Kā ir gatava sākt pārtikas revolūciju

Iedomājieties ieeju pārtikas preču veikalā un redzam ejas, kas piepildītas ar indie ēdienu un dzērienu zīmoliem, piemēram, adaptogēnā kombucha, kuru jūsu draugs jums pastāstīja un arbūzu saraustīti. Darba vietā pārtikas preču iepirkšanās būtu vieta, kur atklāt foršus produktus, ko Fyou pat nezināja, ka pastāv.

Pilotworks (oficiāli FoodWorks) līdzdibinātāji Niks Devāns un Maiks Dee strādā, lai padarītu šo realitāti, nodrošinot kopīgu darbu ēdieniem un dzērieniem uzņēmējiem. Pašlaik 163 starta zīmoli izmanto inkubatora atrašanās vietas Ņujorkā; Newark, NJ; Providence, RI; un Portlenda, es.

Projekts pat ir piesaistījis Sweetgreen līdzdibinātāja Nika Džammeta uzmanību, kurš kopā ar saviem biznesa partneriem Jonathan Neman un Nathaniel Ru ieguldīja PilotWorks. "Mēs bijām ļoti pārsteigti ne tikai ar Niku, bet arī telpu un patiešām ticam, ka tā atrisina problēmu," saka Džamets. "Mēs esam ļoti ieinteresēti dzirdēt par uzņēmumiem, kas saistīti ar veselību un kuri domā par pārtikas sistēmu pavisam citā veidā."

Bet kā tieši tas darbojas un ko tas nozīmē pārtikas nākotnei?

Ritiniet uz leju, lai redzētu, kā PilotWorks ir gruntēts, lai mainītu to, kā mēs ēdam.

Kā tas viss sākās

Pirms viņš sāka Pilotworks, DeVane un viņa biznesa partneris uzsāka mājās gatavotu Homeade, tiešsaistes tirgu mājās gatavotam ēdienam, pārdodot visu, sākot no vegānu cepumiem un beidzot ar karstuma un ēdināšanas vakariņām (domājiet: Etsy uzkodām un ēdienreizēm). Beigu beigās koncepcija neizraisīja, bet divi gadi, ko viņi pavadīja, to veda tieši uz to, kur viņi atrodas tagad.

"Mēs pamanījām, ka cilvēki patiešām vēlas uzsākt savus pārtikas uzņēmumus, bet nezinājām, kur sākt," saka Devane. "Bija arī mēroga problēmas, jo jūs nevarat visu padarīt mājās savā virtuvē, un ir arī grūti izpildīt visus noteikumus. Tāpēc mēs sākām domāt par veidu, kā atrisināt šīs problēmas."

Tajā pašā laikā viņš iemācījās 10 000 kvadrātpēdu platību, kurai bija pieejama komerciālā vārda gatavošanas iekārta, kas bija bijušā Pfizer rūpnīca Bruklinā. Tātad, viņi to iegādājās un devās no turienes. Devane fona darbs, kas bija saistīts ar būvniecību, programmatūras izstrādi un visu, sākot no ēdienu mazgāšanas līdz vietņu veidošanai restorāniem-visiem. "Neviens no šiem sīkumiem tajā laikā nešķita, ka tas papildinātu to, kur mēs atrodamies tagad," viņš saka.

Gabali, kas nepieciešami, lai atrisinātu izaicinājumus mājās, ar kurām saskaras mazumtirgotāji-regulēšanas birokrātija, telpa, lai pagatavotu pietiekami daudz pārtikas, lai apmierinātu pieprasījumu, lai iekristu savā vietā, izraisot pilnīgi jaunu starta ideju pavisam. Padomājiet par to kā gardēžu darbu.

Kā tas strādā

Kā uzņēmējs jūs varat ieiet Pilotworks ar ideju un maz ko citu, un viņi palīdzēs to pārvērst par kaut ko likumīgu. Bruklinas vietā dalība ir no USD 300 līdz USD 2000 mēnesī, atkarībā no tā, cik daudz virtuves laika un glabāšanas vietas ir nepieciešams jūsu jaunais bizness.

"Burtiski viss, kas saistīts ar pārtikas biznesa uzsākšanu, man bija jauns," saka Watermelon Road dibinātājs Džeimijs Melzers, kurš 11 gadus strādāja finanšu laikā, pirms uzsāka savu veselīgo uzkodu uzņēmumu. "Bet, lai pat varētu izmantot PilotWorks, viņi sniedz jums kontrolsarakstu par to, kas jums nepieciešams, piemēram, visas veidlapas un lētākā vieta, lai iegūtu apdrošināšanu. Tas [ietver] visas saites, kas izbeidz manu bezgalīgo googling."

"Es domāju, ka daudzi cilvēki visu iztērē, sakot:" Man ir šī ideja "un nekad to nemēģināt. Ir svarīgs darbs, lai tikai ļautu cilvēkiem to izmēģināt un izdomāt."

"Es domāju, ka daudzi cilvēki visu savu dzīvi pavada, sakot:" Man ir šī ideja "un nekad to nemēģināt," saka Devane. "Ir svarīgs darbs, lai tikai ļautu cilvēkiem to izmēģināt un izdomāt. Foršā izmēģinājuma darbu daļa padara to vieglāku un samazina viņu ienākšanas izmaksas, un tāpēc jūs redzat tik daudz radošuma ideju ziņā. Šīs telpas ir radošuma pārstrādes rūpnīca."

Dodot zīmoliem iespēju eksperimentēt

Devane norāda, ka virtuve ir izveidota, ir gandrīz neiespējami nesatikt citus cilvēkus, kuri izmanto vietu. "Jums jāiet lielā lokā, jo uzglabāšana atrodas priekšā un trauku mazgāšanas zona ir aizmugurē," viņš saka. (Šī ideja par telpas izmantošanu, lai veicinātu sadarbību.)

"Tur nav šīs sajūtas, ka, ja man izdodas, kāds cits nevar," saka Melzers, arbūzu ceļa dibinātājs Melzer. "Ja kāds nonāk bioloģiskās pārtikas mazumtirgotājā, viņi piedāvā dalīties ar kontaktpersonu. Ikviens vēlas redzēt, ka arī apkārtējie cilvēki gūst panākumus."

Thi Lam, Keepers līdzīpašnieks, aukstā alus darīšanas seltzers, saka, ka Pilotworks mentoringa programma ir bijusi īpaši noderīga, lai viņa uzņēmums nonāktu zemē. "Viņiem ir saraksts ar visiem visiem pārtikas rūpniecības aspektiem, piemēram, juridiski padomi, zīmola veidošana vai biznesa attīstība, ar kuru jūs vēlaties runāt," viņš saka. "Un šie cilvēki ir gatavi ar jums runāt, jo viņiem patīk palīdzēt citiem cilvēkiem sākt."Lam salīdzina virtuvi ar apkārtni, sakot, ja jums ir jāaizņemas tasi cukura vai olu (burtiski), blakus esošā persona vienmēr ir gatava palīdzēt.

Pat ar visām priekšrocībām darba vide nav perfekta. Pirmkārt, pārtikas ražotāji saka, ka galveno laika laika nišas virtuvē ir grūti aizķerties. Labāk un vēl sliktāk, tas joprojām ir startsp.

Kā PilotWorks maina to, kā mēs ēdam

PilotWorks nav vienīgais uzņēmums, kas pārbauda šo kosmosa dalīšanas modeli. Komerciālā virtuve 305 Maiami un Kitchencru Portlendā abiem ir līdzīgi plāni. Atvieglot maziem pārtikas zīmoliem no mājas virtuves uz mazumtirgotājiem nozīmē lielāku izvēli tirgū.

"Patērētāji izrāda savu vērtību ar savu pirktspēju," saka Devane. "Ir lepnums, kas rodas, identificējoties kā“ ēdienam ”, paleo, vegānu vai kaut ko citu."Ikviens, kurš kādreiz ir Instagrammed savu Kombucha, precīzi zina, par ko viņš runā.

Paisums mainās no tirgus, kurā dominē smagi sitēji, piemēram, Krafts un Pepsi. Un tur ir kaut kas, ko teikt par nelielu, labi, veselīgu konkurenci.

Papildu pierādījums pārtikas rūpniecībai mainās uz labo pusi: šie tūkstošgades revolucionizē to, kā mēs ēdam. Plus, 5 jauni produkti, par kuriem ir satraukti veselīgi gardēži.