Kā var sevi pārtraukt un baudīt mājās gatavotus ievārījumus, marinējumus un saglabāt visu gadu

Kas jums nepieciešams, lai sāktu

Darba sākšana ar konservēšanas produkciju ir dažas izmaksas, kas tai pievienotas iepriekš. Bet visus nepieciešamos rīkus var atkārtoti izmantot atkārtoti, tāpēc tās ir tikai vienreizējas izmaksas (izņemot vākus, kas katru reizi jāmaina). Pēc ekspertu domām, ir saraksts ar jums nepieciešamo:

Viens. Kvejošanas burkas un vāki (38 USD.17 par 24 iepakojumu)

Tas ir tas, ko jūs uzglabājat savu produkciju.

Rādītājs. Jar Lifter (7 USD.98)

Lai droši noņemtu kārbas no verdoša ūdens, tiek izmantots burka pacēlājs. (Vairāk par to sekundē!)

3. burbuļu noņēmējs (7 USD.09)

Šis rīks tiek izmantots, lai noņemtu gaisa burbuļus pirms burku aizzīmogošanas.

4. Kanninga piltuve (6 USD.37)

Konserēšanas piltuvi izmanto, lai piepildītu burkas ar jūsu produkciju. Viņi ir noderīgi, jo tie neļauj kaut ko sadalīt, un ir arī vissterilākais veids, kā kannu, jo tas neļauj jums tieši pieskarties produktam ar rokām.

5. Ūdens vannas kanners (51 USD) vai spiediena kanners (97 USD.98)

Canner tips, ar kuru jūs izmantojat, ir atkarīgs no vēlamā konservēšanas metodes. Nezināt, pa kuru ceļu iet? Turpiniet lasīt, lai uzzinātu atšķirību starp abām metodēm un kā to izdarīt.

Kā var izmantot ūdens vannas metodi

"Iesācējiem ūdens vannas konservēšana ir lielisks veids, kā sākt," saka Makgruters. "Ūdens vannas konservēšana izmanto verdošu ūdeni, lai sterilizētu barības burkas un saglabātu tās ilgtermiņā. Šī metode darbojas ar augstu skābu pārtikas produktiem, piemēram, augļiem, ievārījumiem, želejām un marinējumiem."

Šneiders piebilst, ka ūdens vannas konservēšana ir laba metode augstas skābes pārtikas produktiem ar pH 4.6 vai zemāks. (Lielākā daļa augļu, ieskaitot ābolus, mellenes, kazenes un persikus, der rēķinam.) "Zemas skābes produkcija ar pH lielāku par 4.6, ir jāapstrādā spiediena kannerā, lai nogalinātu visas botulisma sporas, kas varētu būt klāt, "viņa saka. "Botulisms var izdzīvot temperatūrā līdz 248 ° F, bet nevar dzīvot augstas skābes vidē, tāpēc ar augstu skābu pārtikas produktiem var pārstrādāt ūdens vannas kannerī. Zemas skābes pārtikas produkti ir dārzeņi, pākšaugi un gaļa."

Šneiders piebilst, ka, ja etiķa sālījumā jūs marķējat dārzeņus, tas paaugstina to skābumu, kas nozīmē, ka jūs varat izmantot ūdens vannas konservēšanas metodi. "Etiķa paskābina dārzeņus pietiekami, lai tie būtu droši ūdens vannas konservēšanai," viņa saka. Lai pārliecinātos, ka esat drošībā, viņa saka, ka ir svarīgi sekot pārbaudītām receptēm, marinējot dārzeņus, lai pārliecinātos, ka jūs to darāt droši, un pievienojat pareizo skābes daudzumu.

Šeit eksperti dod pasākumus, kā mājās veikt ūdens vannas konservēšanu:

Viens. Nomazgājiet burkas ar karstu, ziepjūdeni. Burkām jābūt karstām, kamēr tiek gatavots produkts.

Rādītājs. Piepildiet kanneru ar ūdeni, divas trešdaļas no tā.

3. Uzvāra produktu, kuru vēlaties saglabāt uz plīts. Kad ūdens ir verd, izmantojiet konservēšanas piltuvi, lai piepildītu burkas, atstājot augšpusē vienu ceturto collu vietas. Aizzīmogojiet vākus, izmantojot burbuļa noņēmēju.

4. Nestrauj piepildītās un noslēgtās burkas kannera bagāžniekā un nolaidiet tās iekšā. Verdzinošam ūdenim jāaptver burkas. Pārklājiet katlu un pēc tam iestatiet taimeri (laiks mainīsies atkarībā no jūsu sekojošās receptes).

5. Kad taimeris ir pabeigts, uzmanīgi paceliet plauktu un pārnesiet burkas uz dvieli uz jūsu virsmas, izmantojot knaibles, lai novērstu apdegumus. Ļaujiet burkām sēdēt 12 stundas un pēc tam pārbaudīt blīvējumus, lai pārliecinātos, ka tās ir pareizi noslēgtas. Ja kāda burka nav pareizi aizzīmogota, ielieciet to ledusskapī, lai vispirms izmantotu. Ja tas notika, tas ir gatavs jūsu pieliekamajam un to droši tur uzglabāt līdz vienam gadam.

Kā var izmantot spiediena konservēšanas metodi

Kā minēts, spiediena konservēšana ir vislabākā zemu acidisko produktu, pākšaugu un gaļas gadījumā. Pēc ekspertu domām, šeit ir soli pa solim process:

Viens. Sagatavojiet spiedienu Canner, pamatojoties uz tā norādījumiem. (Dažādi zīmoli darbojas mazliet savādāk.)

Rādītājs. Nomazgājiet burkas un pēc tam piepildiet tās karstu, izmantojot to pašu metodi kā ar ūdens konservēšanas metodi: vāriet produktus, kurus vēlaties saglabāt uz plīts. Kad ūdens ir verd, izmantojiet konservēšanas piltuvi, lai piepildītu burkas, atstājot augšpusē vienu ceturto collu vietas. Aizzīmogojiet vākus, izmantojot burbuļa noņemšanu.

3. Ievietojiet burkas spiediena kannerā. Izmantojiet ražotāja instrukcijas, lai aizzīmogotu, izvadītu un spiedienu. Kad kanners sasniedz pareizo spiedienu, iestatiet taimeri ieteicamajam apstrādes laikam.

4. Kad taimeris izslēdzas, izslēdziet siltumu un ļaujiet kannerim dabiski nomākt depresiju, atkal atsaucoties uz ražotāja norādījumiem par burku nomācošu un noņemšanu no kanāla.

5. Ļaujiet burkām atdzist uz letes vismaz 12 stundas pirms roņu pārbaudes. Ja kāda burka nav pareizi aizzīmogota, ielieciet to ledusskapī, lai vispirms izmantotu. Pārējās burkas var noslaucīt un uzglabāt pieliekamajā. Konservētais produkts būs labs līdz gadam.

Drošības ziņā ekspertiem ir daži padomu vārdi, kas jāpatur prātā. Šneiders atkārto, ka ūdens vannas metode jāizmanto tikai pārtikas produktiem ar pH 4.6 vai zemāks. Viņa arī saka, ka ir svarīgi sekot pārbaudītajām receptēm vai receptēm, kuras ir pielāgotas, izmantojot drošus ieteikumus. "Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs ir USDA vietne, kas paredzēta mūsdienīgiem konservēšanas ieteikumiem," viņa saka. McGruther piebilst, ka, kamēr jūs varat atkārtoti izmantot burkas, jūs katru reizi vēlaties nomainīt vākus.

Bet, paturot to prātā, jūs esat gatavs sākt konservēšanas piedzīvojumus. "Kaut arī ēdiena konservēšana mājās, iespējams, nav tā nepieciešamība, kāda tā bija, tas ir fantastisks veids, kā sākt kontrolēt jūsu pārtikas piegādi un patiesi būt atbildīgam par to, ko ēd jūsu ģimene," saka Šneiders. "Sāciet mazu, iemācoties pagatavot ievārījumu vai marinējumus, kas ir visvieglāk un drošākās lietas, ko var mājās. Tā kā jūsu uzticība pieaug, pārejot uz spiediena konservēšanas dārzeņiem un zupām, lai būtu uz rokas aizņemtām nedēļas vakariem. Laika gaitā jums būs pieliekamais, kas piepildīts ar mājās gatavotu labestību."