Kā vairākus mēnešus iespraust vasaras produktus, lai saglabātu tomātus un ķiplokus (labi lasiet rudenī)

Tagad, kaut arī Confit varētu šķist ļoti līdzīgs tam, kā jūs apceptu lielu partiju frī kartupeļiem, kas tos iemet lielā tauku vai eļļas tvertnē-triks faktiski ir precīzi regulēt temperatūru. Izgatavojot jebkuru Confit recepti, jūs vēlaties saglabāt zemu temperatūru aptuveni 200 grādos pēc Fārenheita (vai potenciāli pat zemāku, atkarībā no receptes). Tikmēr dziļa cepšana parasti notiek daudz augstākā temperatūrā, no 325 līdz 450 grādiem pēc Fārenheita, kas rada daudz atšķirīgu rezultātu tekstūras un garšas ziņā.

Kā jūs pagatavojat tomātu vai ķiploku konficēšanu?

Viens no populārākajiem veidiem, kā pielietot šo paņēmienu, ir ar pīles confit. Tomēr augļus un dārzeņus, piemēram, bumbierus, sīpolus un ķiršus, var arī saglabāt, izmantojot šo metodi. Runājot par vasaras produkciju, divi no mūsu iecienītākajiem veidiem ietver Lycopene bagātu tomātu Confit un pretiekaisuma ķiploku confit. Tātad, kā padarīt katru? Nu, tas patiesībā ir diezgan vienkārši.

Ķiplokiem jūs vēlaties pilnībā iegremdēt mizotās daiļās eļļā pannā vai katlā un pievienot aromatizētas sastāvdaļas, piemēram, rozmarīnu vai timiānu. Pēc tam lēnām pagatavojiet maisījumu uz ļoti zemas uguns, līdz krustnagliņas ir nedaudz zeltaini un maigas-ideja * nav * apcepiet augstā temperatūrā, bet drīzāk tos samazināt zemā karstumā. Papildus tam, ka jums ir super mīkstas un krēmīgas confit daiviņas, kas lieliski piemērotas, lai izplatītos uz kraukšķīgas maizes, jūs arī galu galā ar gardām ķiplokiem un garšaugu uzpūstu eļļu, kuru varat ietaupīt, lai pagatavotu vinaigrettes, pārmeklēt sulīgu kartupeļu zupu vai lai padarītu šo gardo ķiploku konficēšanu pār kraukšķīgu rīsu recepti, ko izveidojis tiktoker @foodmymuse.

@FoodMymuse Mana pārveidošana par #Garlicgirl ir pabeigta ar šo #GarlicConfit #CrisPyrice, un tā varētu būt jūsu jaunā atkarība ???? Mana kraukšķīgo rīsu izmantošana vienmēr iedvesmos no vienīgā šefpavāra Nobu Matsuhisa. #Recipe #GarlicRecipes ♬ ieskats mums - joji

Tālāk, lai konfibētu ķiršu tomātus, vienkārši nomainiet ķiplokus uz tomātiem (vai pievienojiet tos kopā ar alium) un vāriet tos ar eļļu virs zemas uguns, līdz tie eksplodē un burbuļo tik nedaudz, piemēram, šajā tiktok videoklipā, ko veidojis @daenskitchen.

@DaenSkitchen Tomato Confit #confit #tomatoconfit ♬ Original Sound - Daen Lia

Ķiploku confit recepte

Dod 15 porcijas

Sastāvdaļas
30 ķiploku daiviņas, nomizotas
1 glāze olīveļļas
2 timiāna zariņi, pēc izvēles
1 rozmarīna zariņš, pēc izvēles

Viens. Nelielā katliņā uz lēnas uguns, apvienojiet ķiplokus, olīveļļu un garšaugus. Pavārs apmēram divas stundas vai līdz krustnagliņas ir zeltaini un maigas apmēram 190 grādos pēc Fārenheita.

Rādītājs. Lai uzglabātu ķiploku confit, ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un novietot to hermētiskā traukā ledusskapī līdz divām nedēļām. Maisījumu varat uzglabāt arī apmēram divus mēnešus. Turklāt eļļu var izmantot arī drizzling vai gatavošanai citās receptēs.

Iemesli, kāpēc ķiploki ir smirdīgas elpas vērti, saskaņā ar reģistrētu dietologu: