Kā pagatavot perfektu makrobiotisko bļodu

Vai jūs kādreiz esat izspiegojis satriecošu graudu un dārzeņu bļodu Instagram un prātojis a) kas ir garšības pasaulē? Un b) kā arī jūs varētu būt?

Neatkarīgi no tā, mēs derējam, ka tai ir saknes makrobiotikās, veselīgs ēšanas veids, kas ieguva lielu popularitāti štatā 90. gados. Lai arī tam trūkst dažu pašreizējo uztura trakumu modernības, makrobiotiskā diēta ir informējusi daudz citu, piemēram, veģetāriešu, South Beach un pat pašu paleo. Bet kas tieši tas ir viss?

Šefpavārs Lī Gross ir šeit, lai izskaidrotu, un iemācītu jums, kā mājās saputot perfektu makro bļodu. Gross, kurš strādāja par Gvineta Paltrova personīgo šefpavāru, tagad ir Consulting Chef Cafe 'M Cafe, kas ir pazīstams ar savu makrobiotisko ēdienu, šķīvju un bļodu ēdienkarti.

Kas ir makrobiotikas un makrobiotiskā diēta? Liela daļa principu un mācības ir ņemti no tradicionālās ķīniešu medicīnas, kā arī no japāņu tradīcijām, izskaidro rupjo.

"Makrobiotikas nozīmē līdzsvarot sevi ar dabisko pasauli un vienkāršāko veidu, kā tas ir ar mūsu ēdienreizēm. Mēs vēlamies arvien tālāk no šī līdzsvara, ja izvēlamies [ēst] pārstrādātus rūpnieciski attīstītus pārtikas produktus, "viņš saka.

Gross faktiski domāja par pievienošanos PeaceCorps 1998. gadā, kad viņš uzzināja par makrobiotikām Omega institūtā un Mičio Kuši, kuriem tiek piešķirta makrobiotiku atvešana uz rietumiem, Kushi institūtā. Kad viņš atklāja diētas koncentrēšanos uz apdomīgi ēšanu: “Visa mana profesija un perspektīva uz pārtiku mainījās”, viņš saka.

Kāds ir makrobiotiskās maltītes (vai makro bļoda) pamats? Katra maltīte ir graudu, dārzeņu, pupiņu vai zivju un raudzētu ēdienu kombinācija. Bļodas daļa tomēr nav obligāta. “Makrobiotiskas maltītes ņemšana un bļodas ievietošana ir tikai ērtības faktoram,” saka Gross. Bet hei, tas ir pārliecināts, ka tas ir diezgan baudāms un fotogēns šādā veidā.

Tātad… kā jūs to varat izgatavot? Gross atzīst, ka, lai gan makro maltītē nav "pareiza" sabrukuma, viņam ir daži ieteikumi, kā padarīt vispusīgāko, vispusīgāko iespējamo.

Viens. Sāciet ar a pilngraudu Tas veido 20 līdz 30 procenti no jūsu šķīvja. Tas varētu būt jebkas, sākot no kvinojas līdz brūniem rīsiem līdz prosa. Kushi sākotnējais ieteikums prasīja 40 līdz 60 procentus graudu, bet pēdējā laikā cilvēki ir samazinājuši graudu daudzumu un papildinājuši veggies, viņš saka.

Rādītājs. Dārzeņi var kompensēt 40 līdz 60 procenti no jūsu šķīvja vai bļodas, Gross saka. Tajā ir svarīgi, lai būtu trīs kategorijas dārzeņu rindas (piemēram, sīpoli vai skvošs), lapu (piemēram, kāposti) un sakņu veggies. Kā pagatavoti dārzeņi ietilpst divās kategorijās: ātri pagatavoti, izmantojot tvaicēšanu vai sautēšanu, un ilgi vārīti, piemēram, sautēšana.

3. Pupiņas, sojas olbaltumvielas, un jūras dārzeņi var sastāvēt no 5 līdz 10 procenti no jūsu šķīvja vai bļodas. Padomājiet: tempeh vai tofu. Plus jūras dārzeņi, piemēram, Nori, Hiziki, savvaļas Meinas brūnaļģes un dulse. "Viņi ir svarīgi un bieži aizmirsti vērtīgu barības vielu un mikroelementu avots," skaidro Gross.

4. Ir svarīgi iekļaut arī raudzēti pārtikas produkti, Tāpat kā dabiski raudzētie marinējumi, skaidro Gross: "Salinātu marinējumu vietā, kas nesatur aktīvas probiotikas."

5. Zupa ir vēl viena lieta, ko varat pievienot savai makro plāksnei vai bļodai. "Jūs varat eksperimentēt, pievienojot a Miso zupa vai kombu zupas buljons Ziemas mēnešos tūlītēju sautējumam līdzīgu makro bļodu, "saka Gross. "Jūs varat arī mainīt rutīnu un padarīt to par nūdeļu bļodu Pilngraudu apmaiņa pret griekti soba vai udon nūdeles." -Mollija Gallagere

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet www.McAfedechaya.kombinācija