Es esmu gastroenterologs, un šī ir vienkārša skāba maize, ko es katru dienu ēdu zarnu veselībai un regularitātei
Dan Buettner, a National Geographic Reportierim, ilgmūžības ekspertam un Zilo zonu dibinātājam ir daudz pētījumu, lai parādītu, ka maize ir pamata ēdiens daudziem no visilgāk dzīvojošajiem cilvēkiem uz planētas-Sourd maizes, jo īpaši maize.
Tas ir iemesls, kāpēc mēs nebijām mazliet pārsteigti, dzirdot, ka skābā maize arī ir gastroenterologa maizes variants numur viens zarnu veselībai. Galu galā Sourdough satur dabas probiotikas (aka labas zarnu baktērijas) fermentācijas dēļ. Uzziniet, kā ēšana skāba maize dod labumu jūsu mikrobiomam un kāpēc zarnu veselības speciālists jebkurā dienā izvēlētos šāda veida maizi pār visu citu veidu. Plus, kuņģa apstiprināta Sourdough startera recepte, lai ceptu ASAP.
@theguthealthmd_ Fiber degvielā pavārgrāmatā ir 15 lappuses par skābām, 5 receptēm (skāba pica, ikviens?), FAQ un viss, kas jums nepieciešams, lai to pilnībā šūpotu. Gatavs to sākt? Pārbaudiet manu Sourdough startera recepti zemāk: Sourdough starter-• 780 grami Milti • Ūdens-bez hlora-1. 1. diena: nelielā bļodā vai burkā ar augstām malām sajauciet 60 gramus (½ glāzes) jebkura veida miltu (vai 50/50 maisījumu) kopā ar 60 gramiem (¼ kauss) istabas temperatūras ūdens. Labi samaisiet. Maisīšana palīdz izjaukt mikrobu aktivitāti un aerēt maisījumu, kas gan veicina straujo rauga augšanu. Konsekvencei jābūt biezai un pastai. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, lai iztukšotu tekstūru. Pārklājiet ar siera auduma gabalu vai virtuves dvieli un atrodas siltā telpā (ideālā gadījumā no 75 līdz 80 ° F). Rādītājs. 2. diena: atstājiet savu starteri vienu un ļaujiet tam atpūsties. Jūs varat redzēt burbuļus, kas ir mikrobu aktivitātes pazīmes. 3. 3. diena: Izmantojot koka karoti, noņemiet un izmetiet apmēram pusi no sava startera no jūsu burkas. Pievienojiet 60 gramus (½ kauss) milti un 60 grami (¼ kauss) Tepid ūdens attiecībā 1: 1, pēc tam samaisiet līdz gludai. Tekstūrai vajadzētu atgādināt biezu pankūku mīklu. Pārklājiet burku un atstājiet to līdz nākamajai padeve nākamajā dienā. 4. 4. diena un uz priekšu: atkārtojiet to pašu procesu, kā aprakstīts 3. dienā. Kad raugs sāk attīstīties, jūsu starteris pieaugs un burbuļi veidosies visā kultūrā. Kad starteris nokrīt, ir pienācis laiks to atkal pabarot. Jūs varat eksperimentēt ar barošanu vienu vai divas reizes dienā; vai nu var darboties. 5. Kad jūsu starteris ir gatavs? Kad tas ir maksimālā gatavībā, tas būs burbuļojošs un divkāršs izmērs 8 stundas pēc barošanas. Tas smaržos raugu un šķitīs virknes vai tīmeklim. Jūs dzirdēsit arī burbuļus, kad jūs maisāt. Šajā brīdī tas ir gatavs lietošanai. Pārsūtiet to uz tīru burku un piešķiriet tai vārdu. #Fiberfu#FiberFueledl#Guthealthtor #FiberFueledCookbook ♬ Original Sound - Will BulSiewicz, MD MSCI
Šī raksta eksperti
- Vils Bulsiewicz, MD, Dienvidkarolīnā bāzētais gastroenterologs un autors Fibure degviela
Kāpēc gastroenterologs uzskata, ka zarnu veselībai tiek uzskatīts par lielo maizes veidu
Saskaņā ar neseno Tiktok videoklipu Vils Bulsiewicz, MD, gastroenterologs un Ņujorkas Laiks visvairāk pārdotais autors Šķiedrvielu darbināma pavārgrāmata, Sourdough nav kā jūsu maize no dzirnavām somā. Tas ir tāpēc, ka to veido dzīvi organismi, kas atbalsta veselīgu zarnu. “Mana mīļākā maize gremošanai un zarnu veselībai ir skāba maize. Skābs ir neticami, jo šie mikrobi [raugi un pienskābes baktērijas] pārveido miltus. Viņi lēnām to raudzē, atbrīvo vitamīnus, papildu barības vielas un jaunas šķiedrvielu formas, ticiet vai nē, ”DR. BulSiewicz saka.
Bet kā tas ir iespējams? Laiks mazliet zinātnei. Saldoša startera izgatavošanas laikā pienskābes baktērijas un raugs tiek atbrīvots, kad milti un ūdens tiek apvienoti un raudzēti dažu dienu laikā. Tā kā raugs tiek aktivizēts skābā starterā, tas barojas ar miltu cukuriem un atbrīvo oglekļa dioksīda gāzi, kas liek mīklai pacelties. Tikmēr pienskābes baktērijas ražo pienskābi, kas dod skābei tā parakstu skābo aromātu.
Šo elementu mijiedarbība dod skābai maizei tās draudzīgās īpašības. "Pateicoties fermentācijas procesam, kas nepieciešams startera izgatavošanai, skābajai maizei ir tendence uz vairāk prebiotisko īpašību, kā arī var uzlabot barības vielu absorbciju salīdzinājumā ar citiem maizes veidiem, īpaši tiem, kas izgatavoti bez veseliem graudiem," reģistrēts dietologs Kelly Jones, MS, RD iepriekš dalīts ar labi+labs.
Papildus prebiotikām, DR. BulSiewicz saka, ka skābā maize var būt noderīga tiem, kam ir bažas par gremošanu. “Otra lieta [mikrobi skābā krāsā] ir dažu lietu samazināšana, kas cilvēkiem ar gremošanu var radīt nepatikšanas. Sourdough ir mazāk lipekļa un fruktāni. Tātad, ko tas nozīmē, ka, ja jums ir nepanesamība ar pārtiku un jūs cenšaties ēst parastu maizi, jums ir jācenšas izmēģināt skābu, jo tas var darboties jūsu labā, ”viņš saka. Laiks cepties, vai man ir taisnība?
Par laimi, dr. Bulsiewicz arī dalījās ar savu Sourdough Starter recepti. Turklāt viņa grāmatā varat atrast 15 lappuses, kas veltītas šāda veida maizei un piecām papildu skābām receptēm, Šķiedrvielu darbināma pavārgrāmata.
Gastroenterologa skābo startera recepte
Ražas 1 skābs starteris
Sastāvdaļas
780 grami milti
Ūdens, bez hlora
1. diena: nelielā bļodā vai burkā ar augstām malām samaisiet 60 gramus (1/2 glāzes) jebkura veida miltus (vai 50/50 maisījumu) kopā ar 60 gramiem (1/4 tase) istabas temperatūras ūdens. Labi samaisiet. Maisīšana palīdz izjaukt mikrobu aktivitāti un aerēt maisījumu, veicinot straujo rauga augšanu. Konsekvencei jābūt biezai un pastai. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, lai iztukšotu tekstūru. Pārklājiet ar siera auduma gabalu vai virtuves dvieli un atrodas siltā telpā (ideālā gadījumā no 75 līdz 80 ° F).
2. diena: atstājiet savu starteri vienu un ļaujiet tam atpūsties. Jūs varat redzēt burbuļus, kas ir mikrobu aktivitātes pazīmes.
3. diena: Izmantojot koka karoti, noņemiet un izmetiet apmēram pusi no sava startera no jūsu burkas. Pievienojiet 60 gramus (1/2 glāzes) miltu un 60 gramus (1/4 glāzes) remata ūdens attiecībā 1: 1, pēc tam samaisiet līdz gludai. Tekstūrai vajadzētu atgādināt biezu pankūku mīklu. Pārklājiet burku un atstājiet to līdz nākamajai padeve nākamajā dienā.
4. diena un uz priekšu: atkārtojiet to pašu procesu, kas aprakstīts trešajā dienā. Attīstoties raugam, jūsu starteris pieaugs, un burbuļi veidosies visā kultūrā. Kad starteris nokrīt, ir pienācis laiks to atkal pabarot. Jūs varat eksperimentēt ar barošanu vienu vai divas reizes dienā; vai nu var darboties.
Kad jūsu starteris ir gatavs? Kad tas ir maksimālā gatavībā, astoņas stundas pēc barošanas tas būs burbuļojošs un divkāršs izmērs. Tas smaržos raugu un šķitīs virknes vai tīmeklim. Jūs dzirdēsit arī burbuļus, kad jūs maisāt. Šajā brīdī tas ir gatavs lietošanai. Pārsūtiet to uz tīru burku un piešķiriet tai vārdu.
RD dalās ar ceļvedi par zarnu veselību:
Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.
