Tas ir nokārtots, tas ir pareizais veids, kā sagriezt sīpolu (nesaraujot!)
No visiem dārzeņiem sīpoli papildina to, ko vairums cilvēku ienīst visvairāk. Tas ir tur ar Butternut skvošu produkcijas ziņā, ar kuru nav īsti viegli tikt galā. Bet, ja kāds zina, kā sagriezt sīpolu bez raudāšanas-tas ir ēdiena gatavošanas profesionāļi Ņujorkas pilsētas Haven virtuvē. Organiskajā kafejnīcā regulāri rīko gatavošanas nodarbības, un šī gada sākumā izlaida pavārgrāmatu.
Šeit, Deivids Mawhinney, Haven's Kitchen Kitchen direktors, dalās ar saviem labākajiem padomiem par visu, kas jums jāzina par sīpolu sagriešanu, sākot ar to, kā izvēlēties perfektus nākamajā ceļojumā pie tirgotāja Džo.
Ritiniet uz leju, lai uzzinātu visu, kas jums jāzina par sīpolu sagriešanu un noskatieties iepriekš redzamo videoklipu, lai redzētu, kā tas ir izdarīts.
Kā pateikt, kad sīpols ir nogatavojies
"Izvēloties sīpolu, jūtieties pēc tā heft," saka Mawhinney. "Sīpoliem vajadzētu justies smagiem, tiem nebūtu krāsas maiņa, un tiem nevajadzētu izaugt zaļā krāsā. Tas nozīmē, ka viņi ir sākuši dīgt līdzīgi ķiplokiem."Viņš arī norāda, ka dažādām šķirnēm ir atšķirīgas garšas:" dzeltenais sīpols ir spēcīgāks nekā balts, un Vidalia sīpoliem ir izteiktāks saldums. Sarkanie sīpoli pievieno krāsu popu un kļūst rozā skābes klātbūtnē, piemēram, etiķis vai citrons."
Kā to pareizi mizot
Kad esat mājās ideālos sīpolus, pirmais griešanas procesa solis (pēc to izskalošanas) ir mizošana. "Es sāku, nogriežot nelielu gabalu no augšdaļas (pretī saknes galam) un atpūtu sīpolu uz tā tikko sagrieztās plakanās virsmas," saka Mawhinney, piebilstot, ka parasti tas vienmēr ir gudrs solis, lai izveidotu plakanu virsmu, vienlaikus griežot dārzeņus. "Tālāk ar saknes pusi augšpusē sagrieziet sīpolu uz pusēm gar ziemeļu-dienvidu asi. Pēc tam no katras puses nolobiet visus brūnos vai mainītos slāņus."
Labākais veids, kā sagriezt sīpolu
Tagad nāk faktiskā griešana. Ja kubiņos, Mawhinney norāda, ka pēc sīpolu sagriešanas uz pusēm, lai novietotu plakanu pusi uz leju un izmantotu tikai naža galu, veiciet ziemeļu-dienvidu griezumu no augšas uz apmēram ceturto daļu collas attālumā no saknes, Sekojot dabiskajām līnijām. "Tad, sagrieziet horizontāli, perpendikulāri saknei, sagriežot saskaņā ar vēlamo kauliņu šķēli," viņš saka.
Ja jūs sagriežat, nevis kubiņos, Mawhinney saka, lai faktiski noņemtu saknes galu un izmantotu visu asmeni, sagriežot sīpolu smalkās šķēlēs, sākot ar vienu malu un virzoties uz otru, ļaujot pirkstiem vadīt nazi un biezumu. sagriezt.
Kā neraudāt
Tātad, kāds ir triks neraudāt? Kā kāds, kurš regulāri sasmalcina daudz sīpolu, Mawhinney ir ērts triks: "elpojiet caur muti, nevis degunu, lai izvairītos no kairinājuma," viņš saka. Un, ja jūs kādreiz esat dzirdējuši, ka sīpolu iesaldēšana palīdzēs, viņš to iesaka pret. "Tas ietekmēs sīpola struktūru un varētu izraisīt arī [griešanas] negadījumu."Uh, yikes!
Tagad, kad jūs zināt, kā saglabāt acis sausas, jūs varat sasmalcināt sīpolus ar pamešanu. Drīz jūs strādāsit līdz pat šai butternut skvošam ..
Asinot naža prasmes, apskatiet šo bezpilna veidu, kā sagriezt avokado. Un šeit ir piecas skavas ikvienam vajadzētu turēt virtuvē.
