Iepazīstieties ar korejiešu un amerikāņu māsām aiz La's Hangari nama, kas godina savu māti un kultūru, izmantojot augu bāzes virtuvi

Kaislīgi par dabu un dzīvniekiem, Sallija vienmēr novērtēja, ka viņu mammas ēdiens galvenokārt bija vegāns. (Neskatoties uz dārzeņu pārpilnību tradicionālajā korejiešu uztura modelī, vegānisms nav izplatīts kultūras virtuvē kopumā. Patiesībā viņa saka.) Korejas virtuve, iespējams, ir vislabāk pazīstama visā pasaulē, galvenokārt divām skavām: korejiešu bārbekjū un Kimči, no kuriem pēdējie parasti ietver dzīvnieku produktus, neskatoties uz to kā slavu kā probiotiski iesaiņotu, veggie-worward skavu.

“Lielākā daļa korejiešu kimchi receptes prasa jeotgal [sālītas jūras veltes], kas var atšķirties no garnelēm līdz anšoviem, ”Sāra skaidro. Tomēr neviens no viņu ģimenes locekļiem dod priekšroku jūras velšu vai zivju mērces garšu, tāpēc viņu mātes Kimchi recepte vienmēr ir izlaidusi jeotgal par labu slepenam augu bāzes dupes sajaukumam. "Šī recepte ir kaut kas, ko viņa uzauga mācoties," viņa turpina. “Un fermentācijas mākslas forma ir prasme,” nemaz nerunājot par galveno sastāvdaļu kimjang Kultūra (tradicionālais Kimchi veidošanas un dalīšanas rituāls). Saistoties ar viņu saknēm, māsas piebilst, ka vārds hangari pati attiecas uz korejiešu māla trauku, ko izmanto, lai raudzētu Kimchi.

Kamēr viņu sākotnējais plāns bija koncentrēties uz kimchi tikai vairumtirdzniecības izplatīšanai, viņu bizness ir organiski paplašināts, iekļaujot citas vegānu ģimenes receptes. Duets katru dienu ceļo pa LA, izveidojot veikalu lauksaimnieku tirgos, pārtikas festivālos un citos uznirstošos logos. Sallija atzīmē, ka plašāka interese par korejiešu ēdienu ir nogājusi garu ceļu kopš viņas bērnības. Viņa atgādina par neizpratnē esošajiem skatieniem, ko viņas klasesbiedri deva, apskatot viņas Kimchi un citu korejiešu biļetes boksētās pusdienas. Tagad viņa lepojas ar faktu, ka cilvēki aktīvi meklē autentiskas korejiešu garšas un ka Hangari māja viņiem nodrošina lāpstiņās.

Nav pārsteigums, ka Kimchi uzņemas galveno lomu viņu populārākajos ēdienos, kas ietver Kimchi ceptus rīsus ar bulgogi-stils (plāns un marinēts) ārpus gaļas, kimchi picas (modelēts žons, korejiešu pankūka, bet ar kraukšķīgāku tekstūru, lai atdarinātu picas garozu) un bibimbaps (Sajauktas rīsu bļodas ar asorti banhāns, aka sānu ēdieni). Hangari māja rotē banhāns Piedāvājumā, piemēram, ķiploku baklažāni, shishito pipari un sautēts tofu-uz sezonas pamats, kas ir pieejams arī à la carte iegādei. Tomēr viņu oriģinālais Napa kāpostu Kimchi joprojām ir fiksēts skavas visu gadu, pateicoties detalizētam fermentācijas procesam, kuru māsas joprojām cenšas pilnveidot.

“Izmantojot raudzēšanu, mēs esam radījuši banhāns ap vietējām sastāvdaļām. Tā ir bijusi [visvairāk] izaicinošā daļa, bet mēs esam visvairāk lepojamies ar dalīšanos, ”skaidro Sallija. Šajā brīdī Sāra atgādina grūtu brīdi, kurā viņi nepareizi aprēķināja lielas Kimchi partiju, kas viņiem bija jāizmet. "Tas bija sirdi plosošs, jo katram dolāram ir nozīme," viņa saka. Tomēr viņa varēja to pasmieties ar ģimeni līdzās.

Uz viena gada jubilejas papēžiem 2023. gada jūlijā, Sallija atzīst, cik tālu viņi ir nonākuši īsā laikā. Viņa atceras pirmo tirgu, kurā viņi strādāja, par kuru viņi pārvērtēja, cik daudz ēdiena atnest un izsmelti, izkraujot un pārlādējot preces. Neskatoties uz. “Es zinu, ka tas izklausās klišejiski, bet katrs brīdis bija apbalvojis [būt] kopā,” Sallija dalās. “Kļuva skaidrs, ka mēs to visu dosim un izklaidēsimies, veidojot šo uzņēmumu.”

“Es zinu, ka tas izklausās klišejiski, bet katrs brīdis bija atalgojošs [būdams] kopā. Kļuva skaidrs, ka mēs to dosim visu un izklaidēsimies, veidojot šo uzņēmumu.”-Sally mēs

Galu galā mēs māsas cer uz Hangari māju būvēt par atsevišķu veikalu, kas kalpos par mājas bāzi uz augu bāzētām korejiešu cenām, kas viņu sirdīm ir tikpat dārga kā viņu aukslējām, kā arī viņu augošās klientu bāzes. Kamēr viņu izpausmes kļūs par realitāti, viņi turpinās atlēkt ap LA ar ievērojamu centību veidot ēdienu, kas pagatavots un izraisa mīlestību.

Kamēr viņi ir pateicīgi mācīties kopā un pavadīt kvalitatīvu laiku savā starpā, dažādi klientu atbalsta veidi iet tālu, pierādot, ka ir vērts sākt risku sākt biznesu par godu viņu mātei un korejiešu saknēm. Sallija citē vienu pāri, kurš katru nedēļu apmeklē Hangari mājas stendu vienā no vegānu rotaļu laukuma nakts tirgiem. Priecājies, ka, lai sāktu atkārtotus klientus. “Pēc dažiem mēnešiem viņi atnesa mums karti ar fotoattēlu, ko viņi no mums uzņēma tirgū,” viņa dalās. “Mēs abi sirsnīgi aizrāvāmies un kļuvām emocionāli; Tas bija pārdomātākais žests, un mēs esam mūžīgi pateicīgi. Tādas mazas lietas tiešām var visu mainīt.”

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.