“Lielais 4” (ļoti pamata) barista triki, lai izmēģinātu mājās labāku kafiju, no globālās kafijas izglītības vadītāja Starbucks

Bet pēc tik daudz kafijas degustēšanas, kā Fediw pat var pateikt labu tasi, izņemot sliktu? Tas viss sakrīt ar (pun paredzēts) četriem kafijas pamatiem: proporcija, slīpēšana, ūdens un svaigums. (Un tie attiecas uz visiem kafijas veidiem, lai gan trīs numuri būs nedaudz atšķirīgi, veicot aukstu brūvējumu.) Tātad, sadalīsim katru uz leju.

Viens. Nagužot perfektas proporcijas

Viens no vissvarīgākajiem kafijas pagatavošanas faktoriem, kas izgatavoti no tā, ir proporciju naglošana, kas, pēc Fediw, ir divas ēdamkarotes (10 grami) maltas kafijas uz katrām sešām uncēm (180 mililitriem) ūdens ūdens. “Pārāk maz kafijas biezumu rada pārāk ekstraktu vai rūgtu kafiju. Pārāk daudz iemeslu rezultātā tiek iegūta nepietiekami ekstrahēta kafija, kas nesasniedz visu maisījuma aromātu, ”saka Fediw.

Saskaņā ar kafijas ekspertu proporciju ir visizplatītākā kafijas pagatavošanas kļūda. Tomēr viņš mūs mierina, ka tā ir arī vienkāršākā kļūda, lai labotu. Pūtīt.

Viens no vissvarīgākajiem kafijas pagatavošanas faktoriem, kas izgatavoti no tā, ir proporciju naglošana, kas, pēc Fediw, ir divas ēdamkarotes (10 grami) maltas kafijas uz katrām sešām uncēm (180 mililitriem) ūdens ūdens.

Rādītājs. Zinot, ka kafija nav viena no tām visiem

Kafija noteikti nav vienas malas derēt. Tā vietā, ja mērķis ir kafijas malšanas lieluma pielāgošana, ja mērķis ir labas kvalitātes kafija. “Dažādām alus darīšanas metodēm ir vajadzīgas atšķirīgas malšanas. Pārāk smalka malšana notver ūdeni un izraisīs rūgtu, nepatīkamu brūvējumu. Pārāk rupja malšana atstāj kafiju vāju un bez atšķirības vai garšas, ”saka Fediw. Bet, kad rodas šaubas, viņš ierosina, ka rupjāka slīpēšana parasti būs nedaudz piedodoša. “Pārmērīgi ekstrahēta kafija garšo daudz sliktāk nekā nepietiekami extracted kafija, tāpēc, ja rodas šaubas par alus darīšanas metodi, vienmēr kļūdieties rupjā pusē."

Un, ja jūs pats sasmalcināt pupiņas, Fediw iesaka izmantot asmeņu dzirnaviņas, kas ir iespējami, un tas palīdzēs nodrošināt, ka slīpēšana ir konsekventāka, vienlaikus samazinot siltuma iedarbību, kas var izjaukt smalkās eļļas un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu un sastāvu ir salikts un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un sastāvs un kompozīcija svaigas kafijas pupiņas.

Tas nozīmē, ka, ja jūs kādreiz neesat pārliecināts par atbilstošo slīpēšanas protokolu, Fediw saka, ka jūs vienmēr varat lūgt Starbucks Barista nelielu palīdzību, lai atšifrētu, kura veida slīpēšana ir piemērota jums (un jūsu alus pagatavošanas metode). “Kad Starbucks iegādājaties veselu pupiņu kafiju, varat lūgt savu baristu jums sasmalcināt pupiņas, izvēloties perfektu slīpēšanu jūsu vēlamajai alus pagatavošanas metodei. Piemēram, pupiņas būs rupjāk samaltas, ja jūs gatavojat kafijas presi.”

3. Izmantojot pareizo ūdens veidu

Lai arī ūdens varētu šķist pēc pārdomām, Fediw saka. Faktiski ūdens var vienpersoniski izgatavot vai salauzt Džo tasi, tāpēc Starbucks ļaudis veic īpašus pasākumus, lai nodrošinātu, ka viņi vienmēr izmanto labāko ūdens veidu kafijas pagatavošanai. “Lai arī tā var nešķist svarīga sastāvdaļa, kafija ir 98 procenti ūdens. Ūdens tips, ko izmanto, kad alus darīšana ievērojami ietekmē galīgo garšu, ”saka Fediw.

Lai nodrošinātu, ka ūdens kvalitāte nebūs nekļūdīgs iemesls, kas atrodas ārpus garšas kapučīno, viņš iesaka vienmēr izmantot tīru, saldūdeni, kas filtrēts vai bez piemaisījumiem. “Izvairieties no mīksta ūdens vai akas ūdens un, gatavojot kafiju mājās, izmantojiet svaigu filtrētu ūdeni. Vienkāršs ūdens filtra krūze ar aktivēto oglekli palīdz mājās pagatavot labāko degustācijas tasi kafijas, ”saka Fediw.

Un, kamēr mēs esam par ūdens tēmu, Fediw piebilst, ka H2O ir uzkarsēts līdz “tieši pie vārīšanās” vai starp 195-205 ° F ir galvenā saldā vieta, lai iegūtu kafijas pilnu garšu klāstu. “Ūdens, kas ir pārāk vēss, izslēgs aromātu un blāvi kafijas aromātu,” saka Fediw.

4. Kafijas svaiguma saglabāšana

Vienkārši sakot: kafija, mitrums un skābeklis nebūt labi samaisot. Tāpēc FEDIW iesaka vienmēr glabāt kafiju hermētiskā traukā istabas temperatūrā, lai saglabātu to tiptop formā. Un pretēji populārajam uzskatam, kafijas pupiņas nevajadzētu Iet ledusskapī vai saldētavā. “Mēs neiesakām kafijas uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, jo tajā izmantotā dzesēšanas funkcija var izraisīt mitruma kondensātu uz kafiju, kas blāvi aromātu. Labākā kafijas uzglabāšanas vieta ir necaurspīdīgā, hermētiskā traukā vai oriģinālajā somā.”

“Mēs neiesakām kafijas uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, jo tajā izmantotā dzesēšanas funkcija var izraisīt mitruma kondensātu uz kafiju, kas blāvi aromātu. Labākā kafijas uzglabāšanas vieta ir necaurspīdīgā, hermētiskā traukā vai oriģinālajā somā.”-Lennons fediw

Un, kaut arī tas var justies nedaudz papildus (it īpaši bez mazliet kofeīna, kas skrien pa jūsu vēnām), fediw mudina mūs vienmēr Izmantojiet svaigas kafijas slīpēšanu katru reizi, kad mēs gatavojam kafiju. Labi, mēs dzirdam tevi. Bet, ja mums tas ir jādara, Fediw iesaka izmantot kafijas slīpēšanu vienas nedēļas laikā pēc zemes.

Neoficiālais * piektais * kafijas pamatkapitāls: izklaidējieties

Kafijas pagatavošanai vajadzētu būt jautrai un tā nav gandrīz tik iebiedējoša, kā izklausās. “Kafija ir pieejama, un lieliska tases pagatavošana ir sasniedzama, un, rīkojoties ar mazām lietām, tas palīdz izvairīties no nepilnīgas kafijas tases,” saka Fidew, saka Fidew. Turklāt labākais brūvējums galu galā ir tas, kas jums ir pieejams un patīkams.

RD izskaidro kafijas dzeršanas priekšrocības:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.