Mazajam biešu galdam ir noslēpums, tas ir patiešām veselīgs
Šefpavārs Franklina Bekera mazais biešu galds, kas 5. novembrī tika atvērts Park Avenue un 25. ielā, ir veselīga ēdāja brīnumzeme.
Visa ēdienkarte ir bez lipekļa, vairums sastāvdaļu ir organiskas un vietēji iegūtas, gaļa ir barota ar zāli, superfoods ir visur, un ir garšīgas vegānu iespējas, piemēram, kvinoja "risotto."
Un tomēr izvēlnē neatradīsit vienu no šiem buzzwords. "Es domāju, ka tur ir daudz cilvēku, kuriem ir nepatika pret visu, kas ir atšķirīgs, un viņi negatīvi vērtēs vietu, pirms viņi pat iegūst iespēju to izmēģināt," skaidro Bekers. "Kāpēc likt tiem, kuriem ir problēma, justies vairāk nevietā?"
Tā vietā viņš prezentē restorānu, kas ir viņa ātrās kategorijas favorīta, mazās bietes, pilna servisa versija kā kvalitatīva ēdināšanas pieredze, kas vienkārši gadīties būt veselam.
Pārlūkojiet izvēlni
Protams, viena lieta, kas tūlīt ir acīmredzama. "Mēs pārliecināmies, ka mēs koncentrējamies uz veselīgiem elementiem, kas līdzsvaro ēdienu ar olbaltumvielām, veselīgiem taukiem, ogļhidrātiem, un tas ir ļoti, ļoti uz dārzeņu," viņš saka, ka viņš saka, "viņš saka.
Tas ietver pārmērīgu crudite, ko viņš paskaidro kā "tāpat kā katrs dārzenis Union Square Greenmarket", un mazas plāksnes, piemēram, perfekti grauzdēta skvoša ar lazdu riekstiem, medu un pecorino. (Tie regulāri mainīsies.)
Viņš arī koncentrējas uz ēdienu gatavošanu ar veselīgiem taukiem, nepārsteidzot, ņemot vērā viņa nesen izlaisto pavārgrāmatu, ko sauc Laba tauku gatavošana, un ir pagatavots, lai padarītu uz veggie orientētiem pārtikas produktiem. Tāpat kā ar iepriekšminēto kvinoju "risoto", pagatavots ar garšaugiem, sezonālo dārzeņu sajaukumu un diviem biezeņiem-cauliflower-leek-garlic un sēnēm, kas padara to par super krēmīgu. Un bāra ēdienkartē ir labi sabalansēti kokteiļi, kas izgatavoti no tādiem stipriem alkoholiskajiem dzērieniem kā prēriju organiskais degvīns, biodinamiskie vīni un bez lipekļa alus.
Atmosfēra
Un ar "Farmhouse-Inspired" (vēl modernu) dekoru elementiem mazais biešu galds jūtas kā šiks galamērķis. Krāsainas grafiti-iedvesmotas gleznas karājas uz atklātām ķieģeļiem un balinātām sienām, kas rāmja diezgan bārā, kas aprīkots ar nepabeigtu ozolu, komunāliem (un individuāliem) koka galdiem, un atkārtoti iezīmētās gaismas armatūrā.
Kad mēs apstājāmies vakariņās aukstā naktī, tas jutās silts un intīms (ar perfektu servisu, lai tas atbilstu), piemēram, ideāla vieta datuma naktī vai pēc darba ziemas maltīte kopā ar draugu. Un hei, jums pat nav jāsaka savam pusdienu partnerim, ka grilētās bietes ir super svaigas un barojošas vai ka dekadentās šokolādes čipsi, ko viņi pabeidza, tika pagatavots ar bezglutēna Cup4cup miltiem. Ja vien, protams, viņi tajā nonāk. -Liza Elaine turēja
Mazais biešu galds, 333 Park Avenue South, starp 24. un 25. STS., Flatiron rajons, www.thelittlebeettable.kombinācija
