Slavenību šefpavāra vienkāršā mājās gatavota kimchi recepte

Varbūt jūs jau pievienojat raudzētus ēdienus ēdienreizēm, lai iegūtu veselīgu (zarnu) stimulu. Bet, veidojot savu Kimchi partiju? Tas izklausās daudz sarežģītāk un laikietilpīgāk nekā savu riekstu piena apgūšana.

"Cilvēkiem nav ērti fermentēt mājās," saka Džūdija Joo, Londonas Jinjuu izpilddirektore, vārīšanas kanāla saimniece Korejiešu ēdiens pagatavots vienkāršs, un viens no četriem dzelzs šefpavāriem Dzelzs šefpavārs Lielbritānija.

"Tā ir viena no tām lietām, piemēram, alus vai maizes pagatavošana, ka varbūt nav tik grūti, bet ir daudz soļu, ko varat ieskrūvēt. Jums tiešām ir jāpievērš uzmanība tam, ko jūs darāt."

Ja jūs varat izsaukt koncentrāciju (varbūt paslēpt savu iPhone?), Joo recepte, kuru viņa sadala pakāpeniski, ir ļoti izpildāma, un daudzie ieguvumi veselībai un pikants, garšīgs aromāts, ko gaida, ir tā vērts.

Diemžēl nav saīsņu, jo fermentācijas laiks ir pienācis laiks, bet reliģiski sekojiet receptei, un jums būs savs mājās gatavotais kimchi "divās nedēļās", viņa zvēr.

Viena svarīga lieta, kas jāpatur prātā? "Tas smaržo, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir hermētisks konteiners, piemēram, masonu burka, kad esat gatavs raudzēšanai," Džo piebilst. Pienācīgi atzīmēts. -Džeimijs Makkilops

Džūdijas Joo kāposti kimchi
Izgatavo 1 galonu

Kimči

1 galvas napas kāposti
3/4 tase košera sāls
1/4 tase cukura
3 ceturtdaļas ūdens

Garšvielu pastas

2 galvas ķiploki, mizoti un sasmalcināti
1 3 collu ingvera gabals, nomizots un sasmalcināts
1/2 tase zivju mērce
1 1/2 tases korejiešu žāvētas sarkanās čili pārslas
1 1/2 ēdamkarotes sālītas garneles, neizdalītas (var atrast Āzijas tirgos)
1 1/2 tases cukurs
1 ķekars ķemmīni, sagriezts 1 collas garumā
1 liels burkāns, sagriezts mačos

Lai sagatavotu kimchi, sagrieziet kāpostus gareniski ceturtdaļās. Ielieciet to ļoti lielā bļodā un apkaisa ar sāli un cukuru. Ielejiet ūdeni un nosver kāpostus uz leju ar plāksni, lai tas būtu iegremdēts. Ledusskapī pa nakti.

Lai pagatavotu garšvielu pastas, apvienojiet ķiplokus, ingveru, zivju mērci, čili pārslas, garneles un cukuru virtuves kombainā un saplūst līdz gludai, pievienojot ūdeni pēc vajadzības, lai pagatavotu vaļīgu pastu, apmēram vienu minūti. Iemaisiet ķemmītes un burkānus.

Noņemiet kāpostus no ledusskapja un labi iztukšojiet to, izspiežot pēc iespējas vairāk ūdens. Vienreiz noskalojiet to ar aukstu tekošu ūdeni un atkal iztukšojiet to. Berzējiet garšvielu pastu virs kāpostiem un starp katru lapu. Ievietojiet to lielā stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku un ledusskapi 24 stundas. Pēc tam, kamēr tas joprojām ir pārklāts, ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā, lai raudzētu vismaz 24 stundas un līdz divām nedēļām. Tad ielieciet to atpakaļ ledusskapī, lai baudītu. Tas saglabās vienu mēnesi.

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet www.judyjoo.kombinācija

(Fotoattēli: Judy Joo, Flickr/Adactio)