Veselīgāka omāra ruļļa noslēpums (ar recepti!)

Ņujorkieši pēdējos gados ir kļuvuši traki par omāru ruļļiem (gadu desmitiem ilgi?). Bet ar krāšņiem Red Hook omāra mārciņas (vai to slepenā Oceanside Shack) apmeklējumiem ir pārmērīgas porcijas maizes, majonēzes un sviesta porcijas.

Šefpavārs Eštons Keefs ir ieguvis citu ceļu.

Keefe agrāk bija slavenā restorāna kritiķa Gaela Grēna un Sous šefpavāra personīgais šefpavārs Haven's Kitchen. Tagad viņa ir kulinārijas dzīvesveida dienesta īpašniece, kas māca pilsētas tūkstošgadīgajiem, kā gatavot ierobežotus budžetus mazās telpās. Citiem vārdiem sakot, viņa vēlas, lai jūs tiktu galā ar savu nemanāmo ieradumu, stat.

Ēdienu gatavošana mājās automātiski padara jūsu maltītes labākus jums. Apvienojiet to ar viņas vienkāršajiem trikiem, un jūsu omāra rullītis būs super viegls un svaigs. "Tas, ko jūs mēģināt darīt, ir nobaudīt omāru, nevis pildījumu," viņa skaidro. Lai to izdarītu, viņa sarauj dārzeņu saturu ar redīsiem un sarkaniem kāpostiem un sviesta vai majo vietā izmanto kaislīgu citrona sulu. Lai to paņemtu visu ceļu, iesaiņojiet to Bibb salātos, nevis rullī.

Joprojām izklausās biedējoši? Keefe māca omāru ruļļa pamatus gatavošanas klasē 12. augustā, un viņa zvēr, ka tas ir pietiekami viegli virtuves iesācējam. "Tas ir ļoti, ļoti viegli un sasniedzams," viņa sola. "Papildus pašam omāram tas ir patiešām vienkāršs ēdiens, un jūs varat iegūt jūras velšu puisi veikalā, lai to pagatavotu jums, vai arī jūs pat varat vienkārši iegādāties tvaicēto omāru turpat."

Lūk, Keefa recepte vieglam un veselīgam omāra rullim, kuru vēlēsities pagatavot vairāk nekā vienu reizi. -Liza Elaine turēja

Vieglāks omāru rullītis
Ashton Keefe recepte

Kalpo 4

1-1.5 mārciņas
1 selerijas kātiņš, smalki sasmalcināts ar 1 ēdamkaroti selerijas lapas, kas rezervētas piedevai
1 glāze smalki sagrieztu redīsu
1 ēd.k. smalki sasmalcināts pētersīļi
1 ķiploku krustnagliņa, kas rīvēta uz mikroplānas
1 collu ingvers, mizots un rīvēts uz mikroplānas
1 glāze sasmalcināta sarkanā kāposta
1 ēd.k olīveļļa
Sula un miza no 1 citrona
1 tējk smalks jūras sāls
Karstas mērces domuzīme (pēc izvēles)
4 karsto suņu maizītes, grauzdētas
Sviesta salāti (pēc izvēles)

Novietojiet ūdens katlu uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sāls kā jūs, gatavojot makaronus un pievienojiet omārus. Gatavojiet, līdz omāri ir koši sarkani. Īkšķa noteikums ir 1 lb = 5-7 minūtes, 1 1/4 lb = 8-10 minūtes, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 minūtes.

Noņemiet un noņemiet gaļu, sagrieziet lielos gabaliņos.

Vidējā bļodā apvienojiet omāru, seleriju, redīsus, pētersīļus, ķiplokus, ingveru, kāpostus, olīveļļu, citrona miziņu un sulu, sāli un karstu mērci. Ieguldiet ruļļos vai sviesta salātos.