Ideāla vakariņu recepte jūsu dosha, saskaņā ar ajūrvēdas pro

Ajūrvēdas vakariņu receptes, kuras vēlaties pievienot pavasara maltītes rotācijai

Ja jums ir pitta (vai ugunīga) gremošana: krēmveida zaļā olbaltumvielu zupa

Dod 4 porcijas

Pitta gremošanas nelīdzsvarotība: Skābes reflukss, čūlas, pārmērīgas slāpes

"Es iemācījos šo recepti no Vaidya r. Kandids. Mishra, kurš to iekļāva manā autoimūnas ārstēšanas protokolā, "saka Alter. "Tas ir gan barojošs, gan detoksicējošs, un, kad regulāri ēd, šī ātrā zupa var papildināt barības vielu trūkumus, pastiprināt imunitāti un atjaunot vitalitāti. Man tas piedāvāja uzlabotu olbaltumvielu un minerālu sagremojamību, ko es meklēju neapstrādātos, zaļos kokteiļos."Šī zupa ir piemērota visiem. Ja jūs to ēdat dažas reizes nedēļā, pārslēdziet zaļumus, lai mainītu barības vielas un garšu.

Sastāvdaļas
Zupa
2 tējk ghee vai olīveļļa
1 tējk dzesēšanas masala (recepte zemāk)
1 tējk sāls
1/4 tējk zemes kurkuma
1∕8 tējk fenugreek sēklas
1 glāze drupināta paneer (svaiga, mīksta siera)
1 mārciņu lapu zaļumi, piemēram, chard, bietes zaļumi, apkaklītes, spināti, kāposti un/vai amarants
1/2 tase svaigu pētersīļu lapas
Svaiga laima sula (lai rotātu)

Dzesēšana masala
3 ēd.k. koriandra sēklas
3 ēd.k fenheļa sēklas
1 tējk ķimenes sēklas
1 tējk zemes kurkuma
1 tējk žāvētas rožu ziedlapiņas vai pumpuri
1 tējk žāvēts rozmarīns

Viens. 3–4 ceturtdaļu katliņā apvienojiet 2 tases ūdens ar ghee, masala, sāli, kurkumu, fenugreeku un sieru. Uzkarsē uz lēnas uguns uz vidēja zema uguns un vāra 15 minūtes.

Rādītājs. Kamēr siers gatavo, pagatavojiet zaļumus: mazgājiet, kātājiet un saplēšiet-tam vajadzētu iegūt apmēram 8 iesaiņotas tases. Pakāpeniski pievienojiet zaļumus un pētersīļus, apgriežot, līdz viņi vīst, bet joprojām saglabā savu dinamisko zaļo krāsu, 3-5 minūtes. Izslēdziet siltumu un atstājiet zupu atklātu, lai to mazliet atdzesētu.

3. Pārnes zupu uz blenderi un samaisiet uz gludu un krēmīgu konsistenci. Ja nepieciešams, uzkarsējiet zupu.

4. Dekorē ar laima sulu un pasniedz karstu.

Dzesēšanas masala
Viens. Ievietojiet visas sastāvdaļas elektriskajā dzirnaviņās vai garšvielu dzirnavās un sasmalciniet līdz smalkam pulverim. Uzglabāt hermētiskā burkā prom no gaismas.

Piezīmes

• Vata (gaisīga) gremošanai: Aizstājiet gremošanas masala (recepte zemāk) dzesēšanas masala, izmantojot tās pašas instrukcijas, lai to sagatavotu. 4. solī pievienojiet 1/4 tējk melnos piparus un olīveļļas drizzle.
• Kapha (zemes) gremošanai: Aizstājiet enerģiju masala (recepte zemāk) dzesēšanas masala, izmantojot tās pašas instrukcijas, lai to sagatavotu. 1. solī pievienojiet 1 ēd.k. sarīvētu svaigu ingveru.

Gremošanas masala
2 ēd.k arī koriandra sēklas
2 ēd.k fenheļa sēklas
2 tējk ķimenes sēklas
2 tējk Kalonji sēklas (aka melna sēkla)
1 tējk zemes kurkuma

Masala enerģija
1 ēd.k. koriandra sēklas
1 tējk fenugreek sēklas
1 tējk ķimenes sēklas
1 tējk. Ajwain sēklas
1/2 tējk pulvera ingvers
1/2 tējk zemes kurkuma
1/4 tējk melnie piparu graudi
1/4 tējk kanēļa granulas vai sasmalcināta kanēļa miza
1/4 tējk melno kardamona sēklas (no 1 vai 2 pākstīm)
1/4 tējk sāls

Ja jums ir VATA (vai gaisīga) gremošana: sajaukts dārzeņu karijs indijas mērcē

Dod 4 porcijas

Vata gremošanas nelīdzsvarotība: Aizcietējums, gāze, vēdera uzpūšanās

Šī krāsainā karija recepte ir ļoti pielāgojama. Dārzeņu kombināciju varat mainīt pēc garšas un pieejamības, izmēģiniet vasaras skvošu, sparģeļus, Briseles kāpostus, zirņus, saldos kartupeļus, brokoļus vai citus dārzeņus, kas jums palicis ledusskapī pirms nākamā iepirkšanās brauciena. Alternatīvi, jūs varat apcept dažus dārzeņus un pievienot tos, kad pārējie ir gandrīz pagatavoti.

Sastāvdaļas
Viens⁄4 tase indijas, iemērc nakti, iztukšotas un izskalotas
2 ēd.k. ghee vai kokosriekstu eļļa
1 tējk zemes kurkuma
1/2 tējk ķimenes sēklas
8 karija lapas (sk. Piezīmi)
2 tējkalēts svaigs ingvers
1 maza zaļa taizemiešu čīle, iesēta un malta
1 tējk groaimnes koriandrs
1/2 tējk žāvēts timiāns vai rozmarīns (sasmalcināts)
1/8 tējk asafoetida (pēc izvēles)
1 1/2 tējk sāls
3 vidējas taro saknes, nomizotas un sagrieztas 1/2 collu kubiņos
1 glāzes burkānu sagriezti 1/2 collu kubiņos
1 glāze zaļo pupiņu sasmalcinātas 2 collu gabalos
1 glāzes ziedkāpostu sadalījums 1 collu floretos
2 iesaiņotas krūzes sasmalcinātus spinātus
2 ēd.k. sasmalcinātu svaigu cilantro vai pētersīļus

Viens. Izskalojiet samērcētās indijas un sajauciet tos ar 1 glāzi līdz gludai Indijas piena piena gadījumā.

Rādītājs. Sildiet geju 2 ceturtdaļu sautē pannā virs vidējas zemas uguns. Pievienojiet kurkumu un grauzdiņus 15 sekundes, pēc tam iekļaujiet ķimenes sēklas un turpiniet grauzdēt vēl dažas sekundes, līdz sēklas aptumšo ēnu un atlaidiet to aromātu. Vēl dažas sekundes sajauciet karija lapās, ingveru, čīli un grauzdiņus, pēc tam koriandru, timiānu, Asafoetida, ja lieto, un sāli. Nekavējoties ielejiet indijas pienu un uzvāra. Iepazīstiniet ar taro saknēm, pārklājiet, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Iepazīstiniet burkānus, zaļās pupiņas un ziedkāpostus, labi samaisiet un turpiniet gatavot, pārklāt, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir maigi, apmēram 20 minūtes. Ja karijs sāk izžūt un pielīmēt pannas apakšā, izmantojiet 1⁄4 glāzes vairāk ūdens. Pievienojiet spinātus un vāriet vēl 5 minūtes. Pievienojiet nedaudz ūdens, ja jums patīk jūsu karijs vairāk šķidruma.

3. Salieciet sasmalcinātos svaigos garšaugus un pasniedziet karstu.

Piezīmes

• Karija lapas var iegādāties Indijas vai Āzijas pārtikas veikalos. Viņi turēsies līdz divām nedēļām, ja tos glabāsiet atdzesēti hermētiskā traukā. Žāvētas versijas ir ievērojami mazāk smaržīgas, tāpēc dubultā to daudzumu receptē.
• Pitta (ugunīgai) gremošanai: Izlaidiet 1. soli un aizstājiet kokosriekstu pienu Indijas piena pienim. Nomainiet ingveru, Čīli un Asafoetida ar 1/2 tējk. Dzesēšanas asa masala (recepte zemāk) 2. darbībā.
• Kapha (zemes) gremošanai: Palieliniet ingveru līdz 1 ēd.k. un 2. solī pievienojiet vēl vienu zaļo čili.

Dzesējoša asa masala
4 tējk fenheļa sēklas
4 tējk koriandra sēklas
1 tējk melno piparu graudi
1 tējkarotes SUCANAT, neapstrādāts cukurniedru cukurs vai kokosriekstu cukurs

Viens. Ievietojiet visas sastāvdaļas elektriskajā dzirnaviņās vai garšvielu dzirnavās un sasmalciniet līdz smalkam pulverim. Uzglabāt hermētiskā burkā prom no gaismas.

Ja jums ir Kapha (vai zemes) gremošana: sauļošanās un sparģeļu salāti

Dod 4 porcijas

Kapha gremošanas nelīdzsvarotība: Nogurums pēc ēšanas, apetītes zaudēšana

"Šīs ir vienas no visgaršīgākajām ajūrvēdas vakariņu receptēm. Sunchoke ir rūgta salduma garša ar smalku, gandrīz artišokiem līdzīgu garšu, kas man šķiet ļoti patīkama un atsvaidzinoša, "saka Alter, saka Alter. "Lai gan jūs varat ēst Sunchokes neapstrādātus, es ļoti iesaku tos viegli pagatavot, lai samazinātu viņu bagātīgās gaisīgās īpašības. Priekšroka tiek dota lobīšanai šo bumbuļu, bet vairāk laikietilpīgāku (un pacietības pārbaudi). Labi notīriet tos ar dārzeņu suku, kad jūs tos gatavojat steigā."

Sastāvdaļas
Salāti
2 tases sauļošanās, berztas un sasmalcinātas 1 1/2 collu gabaliņos (apmēram 12 oz.)
1 ķekars sparģelis, šķiedru kātiņa gali apgriezti un šķēpi, kas sagriezti 2 collu gabalos (apmēram 2 tases)

Gardums
1 tējk melnā sezama eļļa vai olīveļļa
1 ēd.k. svaiga laima sula
1 ēd.k. ingvera sula (sk. Piezīmi)
1 tējk svaigas timiāna lapas vai 1/4 tējk žāvēts timiāns
1/2 tējk sāls
1/2 tējk smalki malti svaigas rozmarīna lapas
1/4 tējk svaigi malti melnie pipari
1/4 tējk zemi muskatrieksts

Viens. Tvaicējiet Sunchokes tvaikoņa grozā, kas apmēram 10 minūtes atrodas virs vārīšanās ūdens pannas, līdz tie ir kraukšķīgi; noņemiet no tvaikoņa uz pasniegšanas trauku un nolieciet malā. Apmēram 5 minūtes tvaicējiet sparģeļus, līdz maiga, un ienirt aukstā ūdenī, lai atsvaidzinātu; Izplūst labi. Pievienojiet traukam ar sauļošanās līdzekļiem.

Rādītājs. Saputojiet visas mērces sastāvdaļas nelielā bļodā, pārlejiet dārzeņus un ļaujiet tām marinēt 5 līdz 10 minūtes. Pasniedz istabas temperatūrā.

Piezīmes

• Lai pagatavotu ingvera sulu, sarīvējiet 2 collu ingvera gabalu un izspiediet sulu no tās rokā.
• Vata (gaisīga) gremošanai: Palieliniet eļļu līdz 1 ēd.k. un izlaist muskatriekstu; Aizstāt parsstariem Sunchokes.
• Pitta (ugunīgai) gremošanai: Izlaidiet ingvera sulu un palieliniet eļļu līdz 1 ēd.k.

Saldais kartupelis un lēcu aitu pīrāgs

Kad jūs alkstat kaut ko siltu un zemu, izmēģiniet šo vegānu aitu pīrāgu, kurā piedalās saldie kartupeļi un lēcas no augstākās pašpokasta saimnieka Sahara Rozes grāmatas, Ēd jūties svaiga: mūsdienīga augu bāzes ajūrvēdas pavārgrāmata, kas ir piepildīts ar garšīgām ajūrvēdas vakariņu receptēm. Sāciet, ēdot saldos kartupeļus un lēcas atsevišķi un kopā sautē burkānus, sīpolus, selerijas un ķiplokus. Tad 20 minūtes uzlieciet visu cepeškrāsnī, lai ceptu.

Kitchari

“Kitchari ir lielisks ajūrvēdas ēdiena gatavošanas piemērs tādā nozīmē, ka tajā ir visas sešas gaumes, kas padara to par līdzsvarotu maltīti, ajūrvēdiski runājošu,” saka Ajmera. “Šī recepte piešķir jūsu ķermenim spēku, ir barojoša un veicina vieglu parasto zarnu kustību-veselīgas gremošanas galveno pazīmi. Kitchari ir arī sattvic maltīte, kas nomierina un līdzsvaro jūsu prātu.”

Kurkuma citronu rīsi

Šī kurkuma citronu rīsu recepte Sapna Punjabi-Gupta, RD, kulinārijas dietologs un ajūrvēdas ārsts, ir pilns ar garšu un garšvielām un nodrošina lielisku papildinājumu daudzām ajūrvēdas vakariņu receptēm. Punjabi-Gupta iesaka 15-30 minūtes iemērkt dažus tālsatiksmes basmati rīsus, lai būtu vieglāk sagremot. Jums būs vajadzīgas arī melnas sinepju sēklas, neapstrādātas zemesrieksti, karija lapas, zaļie čili un svaigu cilantro.

Ēdināšanas rituāli ajūrvēdas vakariņu receptēm

Pēc ajūrvēdas teiktā, tas, kā jūs ēdat savas ajūrvēdas vakariņu receptes. Tāpēc Ajmera iesaka katru ajūrvēdas vakariņu recepti (un katru ēdienu tiešām) pārvērst patīkamā ēdināšanas pieredzē. "Tiek uzskatīts, ka gremošana sākas no jūsu ēdiena pirmā acu uzmetiena un ka jūsu ēdienam un videi ēšanas laikā vajadzētu patikt visām jūsu sajūtām, lai iegūtu optimālu gremošanu," saka Ajmera. “[Ajūrvēdas] teksti iesaka ēst ēdienus un traukus, kas jums patīk, ar skaistiem traukiem, maigu mūziku fonā un pievilcīgi centrālie gabali, piemēram, ziedi, apgaismotas lampas utt."

Arī jūsu garīgais stāvoklis var ietekmēt gremošanu, saka Ajmera, tāpēc, skandējot iedvesmojošas mantru pirms ēšanas, var palīdzēt sagatavot ķermeni, lai izjustu ēdienu pacilājošā veidā. Arī, košļājot ēdienu, lēnām palīdz jums izbaudīt un sagremot katru kodumu, viņa saka. Kad esat pabeidzis, Ajmera iesaka noslēgt ajūrvēdas pusdienu rituālu, pāris minūtes sēžot klusi ar aizvērtām acīm un visu ņemot to iekšā.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.