Īpaši veselīgas “garšas bumbas”, kuras uz augu bāzes šefpavārs izmanto, lai džeza vienkāršas receptes
“Mēs strādājām daudzos apbrīnojamos restorānos Ņujorkā un tur ienācām sevī, [bet] mēs pamanījām, ka jūtamies tik ilgu stundu darba un dzeršanas sekas,” saka Šimoda, Santa Barbaras dzimtene, kuras bijušie priekšnieki ietver Masaharu Morimoto un April Bloomfield. (Viņas partnerim McGee ir tikpat iespaidīgs atsākums, kurš sešus gadus ir vadījis pastis NYC.) “Es patiešām gribēju atgriezties savās Kalifornijas saknēs un dalīties ar savu mīlestību pret ēdienu ar pasauli tādā veidā, kas man bija veselīgāks.”
Pēc dažu gadu pavadīšanas La-La-La-Land-Shimoda apguves kā galveno šefpavāru Springs un McGee kā Gjelina vadītāja-pāris, kas izvirzījās paši un atvēra Jewel, pavisam jaunu, uz augu bāzes galamērķi Sudraba ezerā. Restorāns sevi neveicina kā īpaši vegānu, veģetāriešu vai bez lipekļa, taču tajā ir daudz iespēju tiem, kas sevi marķē kā tādus. “Kā šefpavārs es vienmēr cenšos izmantot savu klasisko apmācību un interpretēt to veselīgā formātā, neupurējot nekādu garšu,” saka Šimoda, kura tika audzēta makrobiotika. “Es nekad nevēlos, lai cilvēki saka:“ Ak, tas ir diezgan labi vegānam vai bez lipekļa."Es gribu pārsteigt cilvēkus.”
Ņemot vērā, ka pat Jewel avokado grauzdiņš ir īsts mākslas ģērbies darbs ar indijas un herbu izplatību, mājās gatavotiem marinējumiem un uzpūstu kvinojeru Togarashi-es teiktu, ka viņai izdevās. Tātad tas ir domāts, ka Šimoda un Makgeja mājas ledusskapis ir tikpat iedvesmojošs, kā es atklāju, kad Šimoda man iedeva ieskatu iekšā.
Noklikšķiniet uz zemāk redzamajiem attēliem, lai uzzinātu vairāk par ledusskapja skavām, kuras uz augu šefpavāriem vienmēr ir uz rokas gatavošanai mājās.
Konservēti citroni
“Viņi pievieno spilgtumu, auglīgumu un lieliski sasmalcina salātos vai rīsu pilafa traukā vai sajauc ar salsas verde, lai uzvilktu veggies virsū virspusē.”
Pērc tagadCasablanca tirgus konservēti citroni
13 USD
Umeboshi plūmes
“Viņi, kā zināms, cīnās ar vēzi un attīra jūsu aknas-viņi ir ļoti intensīvi skābi un sāļš ar šo apbrīnojamo augļu apdari. Tas ir ideāli, jo makrobiotiskais ēdiens var būt diezgan mīlīgs, un tad jums tur ir šī garšas bumba.”
Pērc tagadĒdens Umeboshi plūmes
15 USD
Miso pastas
“Es to izmantoju zupai vai maisu vinaigrette vai marinādē. Man nepatīk gatavot ļoti sarežģītas lietas mājās, jo esmu pārāk noguris, tāpēc ir labi, ja ir miso pastas, lai aromatizētu lietas.”
Pērc tagadAwase miso pastas
9 USD
Ēzelis un kazas vīns
“Mums mājā vienmēr ir vīns! Parasti pēc darba mums būs glāze. Ēzelis un kaza ir viena no pudelēm ledusskapī, kuru mēs ietaupām. Tas ir Kalifornijas sieviešu vīndaris.”
Pērc tagadĒzelis un kaza lāča sarkanvīns
43 USD
Puntarelle
“Puntarelle ir neparasts dārzenis. Tas ir no Itālijas un atrodas cigoriņu ģimenē, tāpēc tas ir intensīvi rūgts, ko es mīlu. Ja jūs neesat rūgtu garšu cienītājs, skābe patiešām palīdz grieķu restorāniem, viņi pasniedz pienenes zaļumus, kas peld citronā un olīveļļā, un tie ir garšīgi. Vēl viens veids, kā tos papildināt.”
GT kokosriekstu jogurts
“Man patīk bagātīgākā kokosriekstu [jogurta] aromāts, un kokosriekstu saturs ir ar augstu tauku saturu. Mana diēta prasa daudz labu tauku. Jums patiešām ir jāpatīk probiotiskām lietām, tas ir intensīvi, bet es to mīlu.”
Marinēta lotosa sakne un Burdock
“Tā bija drauga dāvana, kas strādā Gjelina-viņa arī pusfapāņā, un viņa un viņas mamma izgatavo šos patiešām veselīgos japāņu marinējumus. Tie ir labi jūsu aknu un hormonu līdzsvaram.”
Iedvesmots piepildīt savu ledusskapi ar raudzētu visu? Šeit ir 6 svaigi veidi, kā izmantot miso, un ar labu raudzētu kafiju, kas ir tikpat garšīga, kā veselīga.
