Šī gardā saldo kartupeļu pīrāga recepte ir nodota paaudzēm

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu jaunā sērija, Aiz receptes, Katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu viņu iecienīto ēdienu personiskos, neizsakītos stāstus. Mūsu pirmā kolonna nāk no Monique Johnson, kurš dalās ar vecmāmiņas slaveno saldo kartupeļu pīrāga recepti un mīlošais mantojums katrā garozā.

Tas der, ka mana vecmāmiņa Gertija bija pazīstama ar pīrāgiem, jo ​​viņa patiesi bija saldākā. Viņa un viņas māsa, mana lieliskā tante Evelyn, mēdza pagatavot pīrāgus un pārdot tos ST. Čārlza iela Thibodaux, Luiziānā, kur viņi dzīvoja. Viņa, protams, arī viņus padarīja mājās.

Mazmeita Gertija un lielā vare Evelīna tikko uztvēra pīrāgus kā hobiju. Lielbritānijas Gertie faktiskais uzdevums bija tīrīt mājas, bet visi zināja, ka abas māsas gatavo labākos kārumus dienvidos. Viņi izdarīja izdomājumu, pekanriekstu pralines un, protams, pīrāgus. Kad ziņas izplatījās par to, cik labi bija viņu deserti, viņi sāka tos pārdot ikvienam, kurš vēlējās garšu. Šie bija dziļi dienvidi 1960. gados-tā nebija īsti viegla vieta, kur dzīvot melnādainai sievietei. Bet vecmāmiņa Gertija vienmēr izturējās pret visiem laipnību neatkarīgi no tā, kā viņi izturējās pret viņu.

Es sāku cepties kopā ar mammu pēc skolas, kad biju mazs bērns. Tas bija tikai kaut kas jautrs, ko mēs darījām kopā. Nav svarīgi, cik slikta diena man bija skolā, visas šīs nepatikšanas aizgāja, kad es cepu kopā ar mammu virtuvē. Un, protams, ir kaut kas garšīgs, ko iedziļināties, kad mūs darīja, noteikti arī pēcpusdienās izgaismoti. Mana mamma bija izaugusi cepšana ar vecmāmiņu Gertie (kura aizgāja bojā 2002. gada 15. aprīlī), un tagad man arī bija jābūt tradīcijas daļai. Tas jutās īpašs. Tas būt īpašs. Pēc vidusskolas beigšanas, cepšana kopā ar mammu diezgan beidzās, kad es devos uz koledžu. Bet 2018. gadā, kad vecākā gada pavasaris apritēja un man bija vajadzīga nauda, ​​lai finansētu savus lielos sapņus par pārcelšanos uz Ņujorku, risinājums man radās vienā vārdā: pīrāgi.

Es atkal sāku cept pīrāgus ar mammu, un mēs tos pārdosim, ietaupot naudu maniem Ņujorkas sapņiem. Bieži vien pīrāgi, kurus mēs izgatavojām. Mēs sākām tos pārdot apkārtnē, tāpat kā viņa un tante Evelyn darīja pirms visiem šiem gadiem. 2018. gada rudenī es varēju pārcelties uz Ņujorku.

Tad CoVid-19 trāpīja, un es pārcēlos mājās uz Luiziānu. Jūs zināt, kā visi citi sāka cepties pandēmijas laikā? Arī mana mamma un es. Mēs nolēmām patiešām koncentrēties uz mūsu pīrāga veidošanas pārvēršanu biznesā. Es uzņēmos mārketinga pusi, izveidoju vietni, Facebook un Instagram kontu. Tagad mēs bijām likumīgi, jūs! Mēs nosaucām savu biznesu Gertie Kay Sweets pēc Gertijas un manas mammas, kuras segvārds ir Kejs, un oficiāli tika atklāts 2020. gada 8. jūnijā. Tiklīdz sociālie konti bija izveidoti un darbojās, ieplūda pasūtījumi no visas valsts. Mana mamma un es bijām grīdas.

Visi mūsu izgatavotie pīrāgi ir patiesi saistīti ar manu vecmāmiņu. Pat receptes, kuras mēs esam pielāgojuši, lai būtu keto vai vegāns, es vienkārši jūtu viņas garu tajā. Saldo kartupeļu pīrāgi, kurus mēs pārdodam, ir vecmāmiņa Gertija cauri un cauri, tikko pielāgoti, lai būtu nedaudz zemāks cukurs. Viņas vīrs, mans lielās ķepas ķepe Alberts, patika viņa saldo kartupeļu pīrāgi tieši no cepeškrāsns, pat negaidot, kad viņi atdziest, pirms iestrēgt dakšiņu. Kad es domāju par to, kā mana mamma un es spējam dalīties ar viņas pīrāgiem ar tik daudziem cilvēkiem, tas man liek domāt, ka viņai jābūt debesīs, rīkojot nelielu ballīti, tikai tik priecīga, ka viņas mīlestība tiek dalīta tik lielā veids.

Jūs nevarat būt sliktā garastāvoklī, kad ēdat saldo kartupeļu pīrāgu. Viņi arī ir pārāk lieli, lai paēstu pats pats. Kopīgot tos ar citiem ir liela daļa no tā, kas viņus padara īpašus. Beigu beigās tas ir tas, par ko tas ir, tiešām: mīlestība.

Gertie Kay Sweets saldo kartupeļu pīrāgs

Pagatavo 1 pīrāgs

Sastāvdaļas
Pildījumam:
2 tases, kas vārītas un biezeni, saldo kartupeļu vai jamsu
1 glāze kokosriekstu cukura
1 tējk kanēlis
1 tējk AllSpice
1/2 tējk muskatrieksts
1/4 tējk zemes daiviņas
1/4 tējk zemes ingvers
Mazs šķipsniņš sāls
1/4 tase auzu piena vai iztvaicēts piens
1/4 tase ar zemu tauku pātagas krējuma (vai piena piena putu krējumu)
2 TSP tīrs vaniļas ekstrakts
3 lieli olu baltumi, viegli sakulti

Cukurotajiem pekanriekstiem:
1/4 tase kokosriekstu cukura
3 ēd.k. ūdens
1 glāze pusi pekanriekstu

Mīklai:
2 tases bezglutēna miltu maisījuma
1/2 tējk ksantāna gumijas
1 liela ola
1/2 tējk cepamais pulveris
1/4 tējk košera sāls
1/4 tase kokosriekstu cukura
6 ēd.k. nesālīta sviesta, atdzesēta un sasmalcināta
1/2 tase ledus ūdens
Ledus ūdens pēc tējkarotes pēc vajadzības

Viens. Vienā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas un atlieciet malā.

Rādītājs. Sajauciet kokosriekstu cukuru un sviestu (vai kokosriekstu eļļu) kopā. Pēc tam pievienojiet olu.

3. Lēnām pievienojiet sauso maisījumu un sajauciet kopā.

4. Ja mīkla joprojām ir sausa vai pārāk drupināta, pievienojiet divas ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet vairāk, līdz mīkla var turēties kopā. Jums vajadzētu gatavoties to noturēt, ja tas pieturas pie pirkstiem.

5. Putekļojiet mīklu ar miltu maisījumu un izveidojiet bumbu.

Ar. Novietojiet mīklu uz vaska papīra un izvelciet pīrāga alvu. (Tam nevajadzētu būt pārāk biezam vai plānam, bet tikai pareizi, lai jūs varētu paņemt.)

Plkst. Paceliet to no vaska papīra un novietojiet pīrāga alvā. Apmēram 10 minūtes atvēsināt ledusskapī.

8. Pēc izvēles: salieciet vai sagrieziet malas, lai izveidotu glītu dizainu.

9. Citā bļodā pievienojiet mizotos saldos kartupeļus, cukuru, kanēli, visu spēju, muskatriekstu, krustnagliņas un ingveru. Maisiet, pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un atkal samaisiet. Atlikt malā.

10. Nelielā bļodā pievienojiet cukuru un ūdeni. Samaisiet kopā un pievienojiet pekanrieksti maisījumam. Gatavojiet uz plīts vidēja izmēra mērces pannā apmēram piecas minūtes uz vidējas uguns. Pēc pārklājuma izslēdziet siltumu un novietojiet pekanrieksti uz vaska papīra, lai atdzesētu.

11. Paņemiet savu pīrāga garozu no ledusskapja un piepildiet to ar kartupeļu maisījumu. Vienmērīgi izplatīties.

12. Apkaisiet pekanriekstus virsū.

13. Cepiet pīrāgu cepeškrāsnī 350 ° F 35 minūtes vai līdz maisījums ir stingrs un mīkla ir zeltaini brūna.

14. Ļaujiet tam atdzist piecas līdz 10 minūtes. Izbaudiet un izplatiet mīlestību ar citiem.

Kā teica Emīlijai Laurencei.

Kopīgojiet savu iecienīto recepti labi+Good's Cook ar mums Facebook grupā.