Šis garšīgais jūras aļģu veids ir uztura pamatne Okinavā, kur atrodas planētas visilgāk dzīvojošie cilvēki
Kas ir Mozuku jūraszāles un kādi ir tās ieguvumi veselībai?
Saskaņā ar Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, reģistrēts dietologs, kas atrodas Čārlstonā, dažas lietas izvirzīja Okinawan Seaweed, Mozuku, izņemot visas pārējās. “Ja esat redzējis jūraszāles, kas ir vairāk brūnas nekā klasiskā zaļā krāsa, daudzi no mums ir pieraduši, tad jūs, iespējams, mielojat acis uz mozuku-barības vielām-blīvas jūraszāles, kas piedāvā unikālas ieguvumus veselībai,” saka Manaker. Kamēr lielākā daļa suši jūraszāļu un žāvētu Noriju loksņu nāk no sarkano jūraszāļu sugas, kas pazīstama kā Piropija (ieskaitot Pūtīt. yezonesis un Pūtīt. Tenera), Okinawan Mozuku ir atvasināts no ģints Cladosiphon Okamuranus.
Pēc Manakera teiktā, atšķirībā no zaļās vai sarkanās jūraszāles, brūnas jūraszāles ir vienīgais veids, kas satur fucoidan, kas ir dabiski sastopams savienojums, kas lepojas ar ieguvumiem veselībai. “Ir pierādīts, ka fucoidan ir antioksidantu, pretvīroru, pretkoagulantu, anti-trombotisko, pretvīrusu un pretiekaisuma iedarbība,” viņa saka.
Lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai analizētu Mozuku ieguvumus veselībai, Manaker saka, ka sākotnējie dati liecina, ka šīs jūraszāļu patērēšana var piedāvāt sirds veselības priekšrocības. Citā pētījumā tika pārbaudīta fucoidāna pretiekaisuma ietekme uz progresējošu vēža pacientiem saistībā ar dzīves kvalitāti un atklāja, ka proinflammatīvie citokīni ir ievērojami samazināti pēc divu nedēļu ilgas fucoidāna norīšanas.
Tātad, vai tas nozīmē, ka mums vajadzētu sākt ēst vairāk brūnu jūraszāļu? “Dati rāda, ka ēšana fucoidan, pat lielos daudzumos, ir droša kopumā veseliem cilvēkiem,” saka Manaker. “Barības vielas dažādās jūras aļģēs var atšķirties. Bet vispārīgi runājot, jūraszāles ir dabisks joda avots, barības viela, kas palīdz atbalstīt vairogdziedzera veselību. Tas ir arī dabisks šķiedru avots, kas var atbalstīt zarnu veselību, ”viņa piebilst. Tomēr tas nenozīmē, ka tas ir piemērots visiem. “Ja jums ir vairogdziedzera traucējumi, ir svarīgi pajautāt savam veselības aprūpes sniedzējam, vai jūraszāles var būt jūsu uztura sastāvdaļa, jo noteiktās šķirnēs var būt pārāk daudz joda jūsu vajadzībām.”
Kā Okinawans parasti ēd mozuku jūraszāles?
Brūnās aļģes bieži novāc seklā, siltajā ūdenī pie Okinavas krastiem ar rokām un pēc tam izskalo, lai noņemtu visas smilšu vai slēptu jūras radību paliekas. Lai saglabātu ieguvumus veselībai, Okinawans parasti ēd Mozuku neapstrādātu, ģērbusies ar saldu etiķi vai pārī ar citām zarnu veselīgām sastāvdaļām, piemēram, Nattō, aka raudzētas sojas pupas; Tomēr to var ēst arī dziļi apceptus (kā tempura) vai zupās. Labākais veids, kā iegūt rokas (burtiski) svaigāko jūraszāļu formu, būtu to savākt pats, taču japāņu pārtikas preču veikalos vai Amazon varat atrast arī iesaiņotu mozuku, piemēram, šo žāvēto versiju.
Mozuku ir ne tikai liela daļa Okinavānas diētas, bet arī to uzskata par “dārgumu zem jūras”, kas ir neatņemama vietējās ekonomikas sastāvdaļa. Saskaņā ar Okinavas Zinātnes un tehnoloģijas un tehnoloģijas institūta (OIST) absolventu universitāti 2006. gadā Japānas Ministru kabineta birojs lēsa 20 000 tonnu produkciju ar miljardiem jenu ekonomisko vērtību. Tomēr pēdējās desmitgades laikā pieaugošā jūras temperatūra ir likusi ražot šo vērtīgo ražu (un ienākumu avotu daudziem Okinawans). Galu galā 99 procenti no šīs jūraszāles tiek ražoti Okinavā, un to gandrīz pilnībā audzē cilvēki. Tāpēc zinātnieki bezgalīgi strādā, lai atrastu labākos veidus, kā saglabāt šo ūdens dārgakmeni, kas ir skavas Okinavānas diētā.
Suši jūsu prātā? Tas pats. Lūk, ko RD pasūtītu hipotētiskam suši datumam:
