Šie augsta olbaltumvielu lēcu salāti ir pilni ar garšu un zarnu veselības ieguvumiem

Lēcas jau sen ir skavas kulinārijas tradīcijās visā pasaulē, un ir viegli saprast, kāpēc. Garšīgi, pieejamie impulsi ir bagāti ar augu olbaltumvielām un šķiedru veidošanu, kas ir ideāli piemērota pildīšanas maltītes pagatavošanai ar nelielām izmaksām vai piepūli. (Turklāt šķiedra ir lieliska, lai atbalstītu gremošanu un zarnu veselību.) Viņi ir arī Zvaigžņu sastāvdaļa zemāk esošajā Pondicherry lēcu salātu receptē no Tangy tart karsts un salds: recepšu pasaule katru dienu (18 ASV dolāri), jaunākā pavāra šefpavāra un autora Padma Lakshmi pavārgrāmata. Tas ir tikai desmitiem recepšu paraugu ņemšana Lakšmi pavārgrāmatā, un tas viss spēlē ar garšu un ēdiena gatavošanas tradīcijām no visas pasaules.

"Es mīlu šos salātus, jo tie ir tik veselīgi, garšīgi un viegli pagatavojami," Lakšmi stāsta labi+labi. Viņa saka, ka tas ir lieliski pasniegts istabas temperatūrā vai aukstumā, padarot to par ideālu, lai pagatavotu vieglas pusdienas. "Es vienmēr dubultoju recepti un dažreiz to pat esmu kalpojis kā uzkodu kursam sviesta salātu krūzītēs, lai iegūtu skaistu pirmo kursu, kas pilns ar augu bāzes olbaltumvielām," viņa saka. Izsalcis vēl? Jūs drīz būsiet. -Džesija Van Amburga, vecākā pārtikas redaktore

Pondicherry lēcu salāti

Es nosaucu šos salātus pēc Indijas dienvidu pilsētas, kuru lielā mērā ietekmēja franču kolonizācija. Man patīk vieglais austrumu un rietumu garšu sajaukums, ko šī recepte ir piemēra. Salāti ir izgatavoti no mazām melnām lēcām, kas līdzīgas franču puy lēcām, bet tos var izgatavot ar jebkurām melnām lēcām. Šeit es izmantoju lēcas, kuras pēc kaviāra sauc par Beluga, to izskata un niecīgā lieluma dēļ, it īpaši, salīdzinot ar citām lēcām. Man patīk ābolu un piparu kraukšķīgums, kas sajaucas ar lēcu maigo tekstūru. Šie ir lieliski salāti, lai uzņemtu pikniku, un jo īpaši parocīgi, ja jūs pasniedzat veģetāriešus, kuriem vajadzīga mazliet viela maltītei. Ingvers un kokosrieksts, kas grauzdēts sezama eļļā.

Kalpo 6

Sastāvdaļas:

2 tases beluga melnas lēcas
1 Fuji Apple, Cored and Cowncded
1 dzeltens paprika, sagriezts kubiņos
1 lieli jalapeño pipari, sagriezti kubiņos
1/8 tase olīveļļas
1 ēd.k. balzamiko etiķis
1 1/2 nogatavojušos citronu sula
1 tējkarotes sāls
1 glāze brīvi iesaiņota, sasmalcināta plakanās lapu pētersīļi
1 ēd.k. sezama eļļa
1 1/2 ēd.k. malts svaigs ingvers
1/4 tase sasmalcināts nesaldināts kokosrieksts

Viens. Nomazgājiet lēcas un iemērciet tās 2 stundas drūmā ūdenī; iztukšot.

Rādītājs. Dziļā katlā lēcām pievienojiet 8 tases ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un vāra uz zemas uguns 20 līdz 25 minūtes. Izskalojiet lēcas ar aukstu ūdeni un noteci. Pārliecinieties, ka lēcas ir pagatavotas, bet stingras, nevis mīkstas.

3. Lielā bļodā sajauciet lēcas, ābolu, papriku, jalapeño, olīveļļu, etiķi, citronu sulu, sāli un pētersīļus. Maisiet un atlieciet ledusskapī.

4. Tieši pirms pasniegšanas sildiet sezama eļļu uz vidēji augstas uguns. Kad karsts, cepiet ingveru un kokosriekstu dažas minūtes līdz zeltainam un grauzdētam. Apkaisiet šo rotājumu virs lēcām un nekavējoties pasniedziet.

Recepte, kas iegūta no Tangy tart karsts un salds: recepšu pasaule katru dienu autors Padma Lakshmi. Autortiesības © 2021. Pieejams no Hachette Go, Hachette Book Group, Inc nospiedums.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.