Šis jaunais alt-gaļas zīmols veido speķi no tās pašas sastāvdaļas, kas padara sojas mērci un miso tik garšīgu

Papildus garšīgas, mazāk apstrādātas alternatīvas nodrošināšanai kategorijā Malina Malkani, RDN, Solve Picky Eath veidotāja, norāda, ka produkts ir arī ilgtspējīga un bez holesterīna alternatīvas gaļa gaļa. "Salīdzinot ar četrām parastā bekona šķēlēm, vienam un tam pašam skaitam primāro sakņu augu bāzes speķim ir apmēram puse nātrija un mazāk nekā puse tauku, bet aptuveni tikpat daudz piesātinātu tauku," saka Malkani. "Prime Roots Augu bāzes bekons piedāvā arī četrus gramus šķiedrvielu un bez holesterīna uz katrām četrām šķēlītēm, turpretī parastais bekons nesatur šķiedrvielas un apmēram 35 miligrami holesterīna uztura daudzumā tādā pašā daudzumā."(Tas ir salīdzināms ar citiem Alt Meat produktiem, no kuriem daudzi arī nesatur holesterīnu, bet tikai dažus piesātinātus taukus un nātriju.)

Pēc viņas teiktā, šķiedra patiešām vajadzētu piesaistīt patērētāju uzmanību, ņemot vērā faktu, ka dzīvnieku olbaltumvielas satur nevienu no gremošanu veicinošām barības vielām. "Saskaņā ar 2016. gada pētījumu Koji ir sēne, kas darbojas kā prebiotika. Prebiotics not only serve as food for the friendly bacteria that live in our digestive tracts, but they also help promote overall human wellness in other ways, including possibly supporting the health of the cells that line the gut, helping promote increased calcium absorption, and decreasing Ātrums, ar kādu noņemtie pārtikas produkti izraisa mūsu cukura līmeņa līmeni asinīs, "saka Malkani.

"Mēs esam noskaidrojuši, ka patērētājs tagad patiešām vēlas būt daļa no ceļojuma, izstrādājot pārtikas sistēmu, kuru viņi vēlas."

Tāpat kā citām augu bāzes gaļām, arī galvenajām saknēm ir arī vides uzvaru saraksts. "Planetai ir no 90 līdz 99 procentiem labāk nekā dzīvniekiem balstītam produktam," saka Le, piebilstot, ka tuvākajā nākotnē uzņēmumam ir paredzēts veikt pilnu dzīves cikla analīzi, lai apstiprinātu to zemo ietekmi uz vidi. "Nav nekādas iespējas, kā mēs esam sliktāki [nekā dzīvnieku audzēšana], jo no būtiskas efektivitātes viedokļa mēs neveicam govi 30 kilogramus barības, lai iegūtu vienu mārciņu, lai iegūtu vienu mārciņu. Mēs esam vistuvāk vienam no vienas ratio, ko teorētiski varat iegūt dabā, jo sēnītes atrodas pārtikas ķēdes apakšā. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tam ir tik liela jēga no efektivitātes un ilgtspējības viedokļa."

Le saka, ka bagātīgais, nepārstrādātais uztura profils, ilgtspējība un garša ir galvenās saknes zīmola pazīmes. Un galu galā viņa cer, ka mēs redzēsim nākotni, kad pārtikas rūpniecība kopumā prioritizē arī iedzīvotāju zemi un veselību. "Tradicionāli pārtikā lēmumi par produktu tiek pieņemti no augšas uz leju. Tas tiešām runā par to, kā uzņēmumi ražo produktus cilvēkiem, "saka Le. "Mēs esam noskaidrojuši, ka patērētājs tagad patiešām vēlas būt daļa no ceļojuma, izstrādājot pārtikas sistēmu, kuru viņi vēlas."