Šis uztura eksperts padara pārtikas tradīcijas veselīgāku bez upurēšanas garšas

"Kā krāsu dietologs es vienmēr gribu pateikt pasaulei."Tā saka uztura eksperte Maija Fellere, RD, kuras mērķis ir palīdzēt cilvēkiem labi ēst, vienlaikus godinot viņu unikālās kultūras kulinārijas tradīcijas. Šeit, Sarunā ar labi+labu padomes locekli Latham Thomas, viņa apraksta, kā viņa strādā savā Bruklinas kopienā, kāpēc uzturs ir individualizēts darbs, un tradīcijas, kas informē viņas darbu.

LATHAM THOMAS: Sāksim ar to, ka pastāstiet lasītājiem mazliet par jums un darbu, ko jūs darāt.
Maija Fellere: Es esmu reģistrēts dietologs dietologs. Es dzīvoju Bruklinā, un es galvenokārt strādāju ar cilvēkiem, kas saistīti ar diētu saistītām hroniskām slimībām. Tā būtu medicīniska uztura terapija, kas vērsta uz diabēta, hipertensijas un sirds un asinsvadu slimību samazināšanos un samazinātu to attīstības risku.

Vai ir noteiktas kopienas, kurās jūs strādājat vai kur galvenokārt ir nepieciešams jūsu darbs?
Absolūti. Es faktiski sāku savu darbu kā dietologs Bruklinā, Flatbush un Prospect Lefferts Gardens. Es strādāju ar cilvēkiem, kuru ienākumi bija par 120 procentiem zemāk par federālajām nabadzības vadlīnijām. Viņiem bija divkārša hroniskas slimības diagnoze, bet īpaši infekcijas slimība; Viņi bija bezpajumtnieki vai nestabili izmitināti; un viņiem parasti bija garīgās veselības stāvoklis. Sistēmas U sistēmas dēļ.S. Darbs, lielākā daļa šo cilvēku bija melni un latino.

Es sāku savu darbu, dibinot šo programmu, un, kad es aizbraucu atvērt savu privāto praksi, es turpināju strādāt ar cilvēkiem, kuri pārsvarā bija ar zemākiem ienākumiem. Slēdzis bija infekcijas slimības vietā, mēs virzījāmies uz diētu saistītu hronisku slimību. Lielākā daļa manu pacientu ir sievietes un vīrieši, un likmes ir ļoti augstas.

Ir daudz diskusiju par piekļuvi dažiem pārtikas veidiem, kas ir ēdiena, kas, es teiktu, ir pievilcīgs, tas ir, pievilcīgs. Jo, dodoties uz noteiktām apkaimēm, jūs redzat tikai atlocīto produkciju, un neviens to nevēlas. Tāpēc man ir diskusijas par to, kā mēs varam mainīt un mainīt uzturu, lai iekļautu pārtikas produktus, kas veicina veselību, un samazina šo slimību uzturēšanos viņu ķermenī.

"Es godināšu jūsu pārtikas ceļus un vēsturi, nesakot, ka jums ir jāēd konkrēts veids."

Kas jūs iedvesmoja darīt šo darbu? Kad jūs sapratāt, ka jums bija paredzēts šādā veidā kalpot citiem kā praktizētājam?
Es nāku no aktīvistu līnijas. Mana bioloģiskā māte ir melna feministe. Mani uzaudzināja šajā sieviešu kustībā, kuras strādāja citu sieviešu un diasporas cilvēku labā. Tas bija daudz mazāk aicinājums un daudz vairāk par: "Nu, protams, tas ir tas, ko jūs darīsit."

Kad es gāju uz skolu, dietika pārsvarā bija balta. Es savā programmā biju viens no varbūt diviem vai trim krāsainiem cilvēkiem. Es vienmēr gribēju iet un strādāt sabiedrībā. Man bija svarīgi strādāt apstākļos, kad cilvēkiem būtu atļauts ienākt un runāt par to, kas viņi ir, kā ēdiens iederas viņu ģimenēs, un ka es to demonizētu. Es gribēju, lai krāsaini cilvēki zinātu, ka šeit ir melnie dietologi, un ka es godināšu jūsu pārtikas ceļus un vēsturi, nesakot, ka jums jāēd konkrēts veids.

Nedaudz izvērst to, kā jūs svinat senču tradīciju, izmantojot ēdienu? Jūs to vienkārši precīzi norādījāt, kad teicāt, ka ir svarīgi pagodināt cilvēku ceļus uz uzturu un to, kas viņiem ir jēga, kulturāli un piekļuves ziņā.
Es strādāju no idejas līdzīgas, dziļi savā dvēselē-ka visi ir jādzirdē pirms jebkāda veida darba. Tātad ikviens, kurš nāk pie manis, es vienmēr viņiem saku: "Kāpēc tu esi šeit? Ko jūs vēlaties no uztura?"Es ļāvu viņiem man pateikt, kur viņi atrodas, jo es nevaru zināt, kas ir staigāt viņu kurpēs. Tas ir par viņiem.

Tātad, piemēram, man ir bijuši cilvēki no Filipīnām, kas ienāc un saka: "Nu, es gribu brokastīs ieturēt zupu."Un man ir kā," labi, darīsim to!"Kad viņi spēj dalīties ar mani stāstiem un viņu ēdienu stāstiem, es varu pateikt:" Labi, tas ir fantastiski. Ko darīt, ja mēs to apmainītu par to? Vai tas būtu tam atvērts? Kā jūs jūtaties par to?"Tas tiešām ir individualizēts, un tas ir daudz vairāk diskusijas un pēc iespējas liberāla viņu izvēles uzturēšana, nevis recepšu sniegšana.

"Visu stāsts ir jādzird, pirms jūs veicat jebkāda veida darbu."

Kā jūs rūpējaties par sevi? Kāda ir jūsu prāta, ķermeņa un gara prakse, kas palīdz jums izveidot savienojumu ar pašaprūpi?
Tāpat kā ar katru pakalpojumu sniedzēju, tas ebbs un plūst. Ir reizes, kad es esmu absolūti brīnišķīgs ar sevis kopšanu. Tad ir reizes, kad es varētu gūt labumu no tā iesaistīšanās mazliet vairāk. Man šķiet, ka skriešana ir neticami meditatīva; Man ļoti patīk skriet visos parkos Bruklinā. Man arī ļoti patīk pavadīt laiku kopā ar saviem bērniem. Es zinu, ka tas ir kaut kas tāds, kas ne vienmēr uzbur pašaprūpes tēlu, bet es teiktu, ka neplānots laiks ar viņiem ir patiešām vērtīgs. Un man ir dziļa mīlas dēka ar matiem. Ir daudz laika, kas pavadīts mazgāšanai un dziļai kondicionēšanai, kā arī eļļošana un savērpšana. Tā ir mana laimīgā vieta vannā.

Kāda ir jūsu labsajūtas mantra?
Man, iespējams, ir labsajūtas mantras kombinācija. Es iekļauju kaut ko "no paša sākuma", kas nozīmē, ka mēs esam pamatoti ar zemi un netīrumiem un lietām, kas nāk no zemes. Ja es domāju par savu ģimeni Karību jūras reģionā, ar zemi ir daudz sakaru. Un es esmu tā persona, kas ir tāda kā: "Nu, vai jūs varētu tam uzlikt veģetāru? Vai jūs varētu uz tā ievietot zaļu?"Šie divi man ir ļoti pamatoti ar to, kas es esmu un kā es domāju par pārtiku un uzturu.

Cilvēki patiešām ir pieķerti noteikumiem un tendencēm. Kur, jūsuprāt, neskaidrības ir saistītas ar uzturu?
Ir tik daudz faktoru, kas ietekmē, kāpēc cilvēki ir sajaukti ar uzturu. Viena no galvenajām lietām ir laiks. Daudziem ļaudīm ir viens, divi, ja ne vairāk darbavietu, uz dažādām atalgojuma skalām. Vidējā amerikāņu četru ģimene nopelna kaut ko līdzīgu 45 000 USD gadā. Apskatot šos skaitļus un domājat par laiku, un tad jūs uzvelkat ēdiena ēdienu, kas baro jūsu ķermeni un samazina jūsu attīstības risku, protams Cilvēki ir sajaukti, kad pievienojam visus šos slāņus.

Tātad, es domāju, ka šie iedoma iekļūst, jo iedoma piedāvā jums ātru labojumu. Ja mums nav laika, ir tik daudz grūtāk būt tīšai. Ja jums nav atbalsta sistēmas vai kāds, kurš jūs katru reizi atbalsta, tas ir grūtāk. Manā skatījumā sabiedrība, kurā mēs dzīvojam.

Vai jūs domājat dalīties ar visām senču praksēm, no kurām jūs noņemat, tas varētu informēt jūsu darbu?
Es vienmēr esmu izmantojis garšaugus un garšvielas kā pamatu visām manām maltītēm mājās, tikai tāpēc, ka tas ir kaut kas, ar ko es uzaugu. Man ir brīnišķīgas atmiņas par manu vecmāmiņu Trinidādē, kura no visa dārzā veidotu zaļās garšvielas. Tā viņa marinēja tofu, zivis, vistu, gaļu, jūs to nosaucat. Gatavošana šādā veidā tiek ļoti plaši veikta visā Karību jūras reģionā. Jūs zināt, kad ļaudis runā par ēdiena garšvielām, viņi nerunā tikai par sāls mešanu uz jūsu ēdienu. Sūkalas runā par Nu, vai jūs ievietojāt Masu, Shado Beni, sīpolu, ķiplokus… ? Tas ir kaut kas tāds, pie kā es strādāju ar saviem pacientiem, kas-faktiski aromatizē viņu ēdienu ar garšaugiem un garšvielām.

Vai jūs varat dalīties ar padomu, ko vecākais, iespējams, jums ir nodevis?
Ja es domāju par dažiem vecākiem ļaudīm manā ģimenē, viena no tām kopīga iezīme ir pateicība. Es domāju par savu vecmāmiņu un domāju par savu tēti. Viņš ir haiti, un visu manu bērnību viņš būvēja centru Haiti, kas bija vērsts uz izglītību un mūziku. Tas tur atnesa mākslu un kultūru dzīvu nabadzīgākajiem bērniem. Bet viņš vienmēr bija pateicīgs par to, kas viņam bija u.S. Viņš un mana vecmāmiņa bija pateicīgi par to, ko viņi varēja veidot attiecībā uz sevi, savu ģimeni, savu kopienu.

Tāpēc es domāju, ka 2019. gadā, kad mēs aplūkojam šo tūlītējās apmierināšanas un pastāvīga patēriņa sabiedrību, es cenšos atkāpties un atrast dziļu pateicību par jēgpilniem mirkļiem.

Latham Thomas ir galvenais manifestors un Mama Glow dibinātājs, veselīga gala ceļvedis par aktualizāciju mūsdienu pasaulē. Viņas otro grāmatu “Savi Your Glow” nesen publicēja Hay House Inc.

Ko vai par kuru Latham rakstītu par nākamo? Nosūtiet savus jautājumus un [email protected]ācija.