Šī vegānu džekfrūtu cūkgaļas recepte uzvarēja pār Puertoriko pārtikas emuāru autora visu gaļas ēšanas ģimeni

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu sērija, aiz receptes, katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu personiskos, neizsakītos stāstus par viņu iecienītākajiem ēdieniem. Šomēnes Rican Vegan veidotājs Desiree Rodriguez dalās ar to, kā viņa apguva vegānu cūkgaļas recepti, lai uzvarētu visu savu ģimeni, iekļaujot vecmāmiņu.

Augot Puertoriko ģimenē, gaļa bija galvenā gandrīz visās maltītēs, ko gatavoja mana mamma un vecmāmiņa. Parasti mums būtu vistas vai liellopu gaļa, bet, ja tas būtu īpašs gadījums, vienmēr būtu cūkgaļas lēnām, līdz tas ir tik maigi, ka tas praktiski kūst uz jūsu mēles. Kad Pateicības diena un Ziemassvētki ripoja apkārt, svētku maltītes izplatībā būtu gan Turcija un cūkgaļa. Un retos gadījumos, kad mēs izvēlējāmies tikai vienu gaļu, tā vienmēr bija cūkgaļa.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez ir vegānu Puertoriko pārtikas emuāra Rican Vegan veidotājs.

Cik es tik ļoti mīlēju šos tradicionālos ģimenes ēdienus, es nolēmu pilnībā izgriezt gaļu no savas dzīves 2013. gadā. Es piedzīvoju dažas nelielas veselības problēmas, ieskaitot izsitumus ādas. Mans dermatologs man izrakstīja zāles, lai palīdzētu simptomiem, bet tas joprojām neārstēja saknes problēmu, un izsitumi turpināja atgriezties. Es nolēmu īsu laika periodu iet vegānu, lai tikai redzētu, vai tas kaut ko mainīja. Tajā laikā es tikko biju noskatījies dažas dokumentālās filmas par Netflix, kas lika presējai pauzei uz gaļu izklausīties kā laba ideja. Tātad, es nolēmu to izmēģināt.

Es pamazām izgriezu vairāk dzīvnieku produktu, un nākamajos mēnešos es sāku justies vairāk enerģētiem, un manas ādas izsitumi aizgāja. Tagad es neteikšu, ka vegānam ir taisnība visiem, bet man personīgi tas man lika justies vislabāk. Tātad, es nolēmu turēties pie tā.

Es negrasos melot, kļūšana par vegānu nebija viegli, it īpaši, jo es mīlu tradicionālo Puertorikāņu ēdienu tik daudz. Sākumā viss, ko es patiešām ēdu. Nepārsteidzoši, ka es diezgan ātri apniku no salātiem, un tas ir tad, kad es nolēmu, ka es centīšos visu iespējamo, lai atjaunotu savus iecienītos ēdienus ar vegānu griezienu. Arroz Con Dulce, sēņu bāzes ceviche, vegānu steiks un olas… Laika gaitā es apguvu arvien vairāk ēdienu, kuriem es nespēju noticēt, ka garšo tikpat garšīgi bez dzīvnieku produktiem. Pat mana ģimene, no kuriem nav vegāni, viņi garšoja neticami. Bet man joprojām bija jāpilnveido viens no maniem favorītiem: cūkgaļa.

Kā jau minēju, cūkgaļa ir "īpašs notikums" ēdiens, tāpēc tā sakārtošana bija patiešām svarīga. Tāpēc es nolēmu mēģināt izveidot vegānu versiju tikai man pašai pirmajai zemākajai likmei. Es biju dzirdējis, ka džekfrūts faktūras dēļ ir labs aizvilktas gaļas aizstājējs, tāpēc es nolēmu to izmēģināt. Es zināju, ka garšvielas būs īpaši svarīgas, tāpēc es piezvanīju mammai un pajautāju viņai, ko viņa izmantoja, gatavojot cūkgaļas ēdienus. Viņa man iedeva īsu sarakstu: ķiplokus, oregano, sīpolu pulveri, sāli, piparus un adobo.

Bruņots ar savu konservēto džekfrūtu un garšvielām, es saņēmu strādāt. Pirmkārt, es marinēju džekfrūtu, dodot tam daudz laika, lai patiešām absorbētu garšvielas. Tad es to pagatavoju cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Kad es izvilku paplāti no cepeškrāsns, aromāts piepildīja mani ar cerību-tas noteikti smaržoja pēc cūkgaļas. Un jūs zināt, ko, tas arī izskatījās arī! Es pat negaidīju, kamēr tas pilnībā atdzisa, pirms ielīmēju dakšiņu, lai to izmēģinātu. Kad es mazliet iedziļinājos maigajā gabalā, es biju pārsteigts, cik gaļai tas garšoja. Džekfrūti, kurš zināja! Tas noteikti izturēja manu garšas pārbaudi, bet kā ir ar manu ģimeni?

Nākamreiz, kad es pagatavoju vegānu cūkgaļu, man bija visa mana ģimene, to izmēģināt, iekļaujot mammu un vecmāmiņu, kas ir īstie pavāri ģimenē. Visi vienojās, ka tas garšo garšīgi. Es sāku gatavot vegānu cūkgaļu brīvdienās, tāpat kā tad, kad mums būtu tradicionāla cūkgaļa, kad es augu, un izmantoju visus pārpalikumus, lai pagatavotu sviestmaizes “cūkgaļa”, kas pasniegtas ar rīsiem un pupiņām.

Šeit ir vēl viena forša lieta par džekfrūtu lietošanu: pagatavošana prasa daudz mazāk laika nekā faktiskā gaļa. Kad mājās sekojat receptei, esiet uzmanīgs, lai pārliecinātos, ka vārīšanas cepeškrāsnī žāvēšana pārāk daudz neizžūst; Iespējams, vēlēsities to pārbaudīt pāris reizes 35 minūšu pavārmēness laikā, lai pārliecinātos, ka tas paliek sulīgs un maigs. Izņemot to, šī recepte ir patiesi viegli apgūt.

Starp citu, jo to ir tik vienkārši pagatavot un noteikti vairāk barības vielu nekā cūkgaļa, nav nepieciešams rezervēt šo ēdienu īpašiem gadījumiem. Jūs to varat pagatavot ikreiz, kad tiek alkas. Un ticiet man, visa jūsu ģimene apstiprinās yes, pat ja viņi ir hardcore gaļas cienītāji.

Vegānu pernila recepte (grauzdēta cūkgaļa)

Kalpo 4

Sastāvdaļas
2 kārbas jaunais džekfrūtu
1 glāze dārzeņu buljona
5-6 tējk ķiploku krustnagliņas
1/2 tējkarotes oregano
1 tējk Adobo
1/2 tējk sīpolu pulveris
1/4 tējk sāls
1/8 tējk melnie pipari

Viens. No kannas iztukšojiet džekfrūtu un izskalojiet sālījumu.

Rādītājs. Ievietojiet marinādes un džekfrūtu gabalus plastmasas maisiņā un aizzīmogojiet maisu.

3. Marinējiet džekfrūtu nakti ledusskapī.

4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.

5. Ielejiet džekfrūtu gabaliņus un marinādi uz cepšanas trauka.

Ar. Novietojiet cepeškrāsnī un cepiet 35 minūtes vai līdz dakšas tendenam maisot pusceļā, lai gabali izžūtu.

Plkst. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai sēdēt piecas minūtes

8. Pasniedziet ar savu iecienīto sānu ēdienu vai pievienojiet to sviestmaizei.

Iegūstiet vairāk recepšu ideju labi+Good's Cook ar mums Facebook Group.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Pierakstieties labi+, Mūsu tiešsaistes labsajūtas kopiena un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.