Uzmanies, Whole Foods, kā Costco kļuva par vissvarīgāko spēlētāju bioloģisko produktu spēlē

Whole Foods var iegūt balvu par atpazīstamāko mazumtirgotāju, kad runa ir par bioloģisko pārtiku, bet galvenais gods, kad runa ir par tirgus daļu, faktiski nonāk… Costco.

Yup, ķēde, kas vislabāk pazīstama ar lielapjoma krājumiem un zemām cenām, ziņoja par 4 miljardiem dolāru bioloģisko pārtikas tirdzniecībā pagājušajā gadā-tas ir miljardi ar B. Whole Foods, salīdzinot.6 miljardi sertificētu bioloģisko pārdošanas apjomu.

Ķēde, kas vislabāk pazīstama ar lielapjoma krājumiem un zemām cenām, pagājušajā gadā tika pārdota 4 miljardu dolāru vērtībā sertificēta bioloģiskā pārtika-tas ir miljardi ar B.

Un šai maiņai varētu būt liela ietekme uz jums (un jūsu veselīgajiem ieradumiem), pat ja jūs neesat karšu nēsājošs loceklis. Pirmkārt, tas ir pierādījums tam, ka pārtikas pircēji visā pasaulē par prioritāti piešķir organiskajai vielai. Un citās aizraujošās ziņās tas parāda, ka ir iespējams pārdot sertificētu bioloģisko produktu (COP) par konkurētspējīgu cenu un koriģi, lai aizvērtu veselīgu pārtiku.

Bet, iespējams, vissvarīgākais ir tas, ka mega mazumtirgotājs burtiski no jauna definē organisko ainavu-tagad ir CostCo piederošās bioloģiskās saimniecības, lai palīdzētu uzņēmumam sekot līdzi pieprasījumam. Turklāt zīmols aizdod naudu lauksaimniekiem, lai paplašinātu savu produkciju.

Vai tas nozīmē, ka dalība Costco drīz būs tikpat iekārota kā amerikāņu eksprespasta melnā karte?

Šeit nozares eksperti izskaidro, kā Costco kļuva par vissvarīgāko spēlētāju sertificētajā bioloģiskajā spēlē.

Sekojot naudai

Atzīsimies, dolāri ir spēcīgs motivētājs. Kad zīmoli un mazumtirgotāji pamana, kur cilvēki piešķir skaidru naudu, viņi to padarīs par prioritāti, un organiskajām vielām noteikti ir brīdis.

Heather Shavey, Costco viceprezidenta vietnieks un ģenerāldirektora palīgs, saka, ka mazumtirgotājs pirms pieciem gadiem sāka nullēt organiku, jo klienti to pieprasīja. "Dzirkste maiņā turpināja un uzturēja patērētāju pieprasījumu pēc organikas," viņa saka. "Daudzi [citi mazumtirgotāji] uzskatīja, ka tā ir iedoma, kas pāriet."

Organiskā kvinoja Whole Foods mazumtirdzniecības cena par USD 5.99. Costco tas ir 2 USD.87. Citiem vārdiem sakot, ietaupījumi ir reāli.

Carlotta Mast, New Hope Network satura un ieskatu vadītājs (vārtu guvēji masveidīgajai labsajūtas tirdzniecībai izstādē Expo East and Expo West), ir redzējis bioloģiskās pārdošanas eksploziju no pirmās puses. "Patērētāji ir tas, kas galu galā virza pieprasījumu, it īpaši noteiktās pārtikas kategorijās, piemēram, piena produktā," viņa saka. Citiem vārdiem sakot: tas noteikti ir ne garāmbraucoša pārtikas tendence.

Un Masts, kurš skatās uz nozari no visām pusēm, saka, ka Costco ir bijis galvenais spēlētājs, paaugstinot likmes visā pasaulē, padarot organiskās vielas lētākus un tāpēc ir pieejama vairāk cilvēku-tas vairs netiek uzskatīts par greznību. "Viņi patiešām ir parādījuši apņemšanos pārvadāt sertificētus bioloģiskos produktus, un tāpēc, ka viņi viņiem piedāvā par konkurētspējīgu cenu un spēj apmierināt patērētāju pieprasījumu, tas rada spiedienu uz dažiem citiem mazumtirgotājiem," viņa saka, ka viņa saka. (Jūsu gājiens, tirgotājs Džo…)

Salīdzinot cenas, bioloģiskā kvinoja Whole Foods mazumtirdzniecībā par 5 USD.99. Costco tas ir 2 USD.87. Organiskās vistas krūtiņas ir dolāru lētāka pie atlaižu zīmola, un bioloģiskās pilngraudu maizes klaips ir apmēram 1 USD.50 lētāks. Citiem vārdiem sakot, ietaupījumi ir reāli.

Spēlējot garo spēli

Costco ir bijis tik veiksmīgs, pārvietojot policistus no plauktiem, ka tā piegādātāji nevar pietiekami ātri audzēt ēdienu. Uzņēmuma atrisināšana? Pērciet zemes gabalus un pārveidojiet tos bioloģiskajās saimniecībās. (Galu galā mazāk nekā 1 procents lauksaimniecības zemes ASV ir organiski-ar kuru vienkārši nav pietiekami, lai neatpaliktu no pieprasījuma.) Mega mazumtirgotājs arī pērk mājputnu fermu Nebraskā, kas paredzēts atvērt 2019. gadā. Kad tas darbojas un darbojas, ir paredzēts piegādāt vienu trešdaļu no vistas, kas pārdota veikalos.

Un ar to joprojām nav pietiekami, lai sasniegtu savus pārdošanas mērķus, tāpēc Costco arī atbalsta neatkarīgas saimniecības, pārejot uz bioloģiskajām vielām, sastādot dažus saimniecības un apstrādātāju izdevumus, lai padarītu tos par USDA apstiprinātiem.

Costco ir bijis tik veiksmīgs, pārvietojot policistus no plauktiem, ka tā piegādātāji nevar pietiekami ātri audzēt ēdienu. Uzņēmuma atrisināšana? Pērciet zemes gabalus un pārveidojiet tos bioloģiskajās saimniecībās.

Pēc Sam Jones-Elard, USDA sabiedrisko lietu speciālista teiktā, tas ir sarežģīts, 36 mēnešu process. "Vispirms saimniecībai vai apstrādātājam ir jāsazinās ar vienu no mūsu akreditētajiem sertifikācijas aģentiem un jānāk klajā ar organisko vielu plānu, kas pamatā aptver visu operāciju," viņš saka. Kad tas ir apstiprināts, nākamais solis ir pārbaude uz vietas. Ja tiek dots īkšķi, tikai tad Vai zīmogs, kas apbalvots, bet pārsteiguma pārbaudes nav ārpus parastās, un sertifikācija ilgst tikai gadu.

Diez vai tā ir nesavtīga misija, neaizmirstiet, ka galu galā Costco gūs labumu no šiem ieguldījumiem, bet tas nozīmē, ka lauksaimnieki gūst lielu stimulu un plašāks patērētāju loks varēs piekļūt bioloģiskajam produktam.

Koncentrējoties uz lieliem zīmoliem, nevis indie ražotājiem

Costco pieaugums Organics spēlē nav bijusi nelaime katram zīmolam, lai gan mazāku uzņēmumi var pazust lielā kastes shuffle, jo mazumtirgotāja stratēģija ir saglabāt cenas konkurētspēju, pārvietojoties daudz no produkta.

Smari Asmundssons, Organic Islandes jogurta līnijas Smari dibinātājs, saka, ka mazākiem uzņēmumiem ir grūti apmierināt atlaižu veikala pieprasījumu. "Mēs apmēram gadu bijām 16 Costco veikalos, bet tad bija vaniļas deficīts, tāpēc mums bija jāpaaugstina cenas," viņš saka. Smari jaunais cenu punkts-2 USD.50 Pop-Was ir pārāk augsts Costco, tāpēc jogurts vairs nav tā plauktos. Tā vietā Asmundssons saka.

"Cenas [organikas] parasti ir nedaudz dārgākas, bet tas ir tikai dabiskā produkta izgatavošanas izmaksu dēļ," saka Asmundssons. "Mūsu robežas nav tik augstas kā vairāk iedibinātas uzņēmumi-mēs nevarējām veikt [pārdošanu tik apjomīgā mērogā] finansiāli darbu."Daudziem zīmoliem tā ir grūta mācība: ja vien jūs neesat gatavs palielināt savu produkciju, pārdošana Costco, iespējams, nav jūsu interesēs. (Tas arī rada lielāku jautājumu par to, vai šīs sacensības zemākām cenām galu galā sāp jaunuzņēmumi, kas vienkārši nevar konkurēt, ja jūs sagaidāt, ka jūsu organiskais jogurts maksās mazāk nekā USD 1.50, vai jūs kādreiz apsvērtu iespēju tērēt vairāk kādam, kas to dara nelielā mērogā?)

Mazāki uzņēmumi var apmaldīties lielajā kastē, jo mazumtirgotāja stratēģija ir saglabāt cenas konkurētspējīgas, pārvietojoties daudz no produkta.

Tomēr mega veikals atbalsta pieaugošos uzņēmumus citos veidos. Pirmkārt, tas reklamē zīmolus, kuri nav gatavi apmierināt tā pieprasījumu (tomēr!), bet joprojām dara ļoti foršas lietas, kad runa ir par lauksaimniecību un ilgtspējību, attēlojot tās žurnālā Costco, kas iziet biedriem. Viens piemērs: mājas audzēšanas komplekta uzņēmums Atpakaļ uz saknēm, kas nesen tika demonstrēta uz vāka, neskatoties uz faktu, ka tā produkti nav vienā Costco veikalā.

Atpakaļ pie sakņu līdzdirektora Alekss Alejandro saka, ka viņa uzņēmums sarunās ar mazumtirgotāju, veicot lēnus, piesardzīgus pasākumus, lai to uzkrātu plauktos. Cerība ir tāda, ka ar lielāku zīmola atpazīstamību atpakaļ uz saknēm drīz būs gatavi Costco. Mazumtirgotājs žurnāla funkciju uzskata par veidu, kā jau agri ieguldīt jaunos zīmolos, lai veiktu ilgtermiņa izmaksu.

Tāpēc izklausās, ka mazumtirgotājs ir iemācījies kaut ko vai divas, lai vadītu savas saimniecības (iestādīt sēklu, gaidīt, kamēr tā augs), kas rada vairāk iepirkšanās iespēju veselībai domājošiem pircējiem visiem budžetiem.

Ja jūs joprojām nevarat atmest visu veselu ēdienu ieradumu, šeit ir tas, ko jūs varat sagaidīt viņu plauktos 2017. gadā. Un vai esat dzirdējuši par potenciāli iekaisuma sastāvdaļu, kas tikko tika aizliegta no bioloģiskās pārtikas?