Ko pasniegt jūsu nākamajā vakariņu ballītē, saskaņā ar Mēnesi

Kad jūs apvienojat pilnmēness kosmisko enerģiju ar vakariņu ballītes neparedzamu raksturu, kaut kas var notikt.

Vismaz tā ir bijusi šefpavāra Annemarie Ahearn pieredze. Viņa ir uzņēmusi vairāk nekā 100 šādus vakariņus savā saimniecībā Meinas Penobscot Bay-kur debess satelīts spīd citu pasaules mēness staru pāri okeānam.

Paņemiet viņu vispirms, kas burtiski sākās ar sprādzienu. “Eksplodēja automašīna. Bija 30 pēdu ugunsgrēks, un abi ugunsdzēsības departamenti nāca, lai to izliktu, "atceras Ahearns, kurš saka, ka drāma, par laimi, nesabojāja nevienu apetīti. "Visi ienāca, lai pabeigtu maltīti un dzēra veselu baru. Tas bija diezgan neaizmirstams.”

Kopš tā laika īpašumā ir bijis daudz citu neaizmirstamu vakaru, kas divkāršojas kā ēdiena gatavošanas skola, kas bija daudz mazāk aizdedzinoša laikā, kad pāris saderinājās, un pusdienotāji viņus serenēja, kad viņi gāja no pludmales.

“Jautras lietas notiek pilnos mēnešos, emocijas tiek pastiprinātas,” saka Ahearn, kurš ir savākts no dažiem no viņas labākajiem receptēm fêtes Par viņas jauno grāmatu, Pilnmēness cenas sālsūdens fermā. “[Tas ir attaisnojums, lai visus šos cilvēkus un visu šo brīnišķīgo ēdienu pulcētu uz galda un svinētu šo brīdi laikā."

"Jautras lietas notiek pilnos mēnešos, emocijas tiek pastiprinātas."

Tā vietā, lai tikai uzrakstītu receptes, Ahearn sakārtoja savu pavārgrāmatu divpadsmit izvēlnēs-katru reizi, kad astroloģiskais ķermenis riņķo pa zemi. "Daļa no pilnmēness mielasta mērķa ir izcelt sastāvdaļas, kas tajā mēnesī ir viņu virsotnē," viņa saka.

Un, lai palīdzētu jums izveidot savu Mēness ēdienu rituālu, Ahearn dalījās ar savām iecienītākajām, sezonālajām vakariņām, kas ir ideālas, lai pasniegtas zem pilnā siena mēness 9. jūlijā. Tāpēc apkopojiet savu sieviešu loku, izspiež sapņaino piemājas pamatus un sagatavojas maģiskam vakaram, kur var notikt jebkas.

Ritiniet uz leju, lai redzētu Ahearn vasaras pilna mēness vakariņu izvēlni.

Cepti skvoša ziedi ar ķiplokiem un pētersīļiem

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
4 tases olīveļļas
4 ķiploku krustnagliņas, mizotas un plāni sagrieztas
8 zariņu pētersīļi, no kātiem un kātiem atlasītas lapas
Viens½ tases dzirkstošais ūdens
1 ola
1 glāzes miltu
Šķipsniņa košera sāls
Saspiež svaigus maltus piparus
8 skvoša ziedi, putekšņlapas un kļūdas noņemti

Viens. Sildiet olīveļļu pannā kopā ar ķiplokiem un pētersīļiem uz vidējas uguns.

Rādītājs. Bļodā saputojiet dzirkstošo ūdeni un olu miltos, lai pagatavotu gludu mīklu. Labi sezonu ar sāli un pipariem.

3. Turiet skvoša ziedus pie kāta un iemērciet tos mīklā, pagriežot tos, lai pārklātu visu ziedu. Ļaujiet papildu mīklai noskriet.

4. Tiklīdz ķiploki sāk šķist, eļļa ir gatava ziediem. Ievietojiet četrus ziedus vienlaikus pannā un apcepiet, līdz tie ir zeltaini brūni, vienreiz pagriežot tos pat vārīšanai. Kad ķiploki sāk iegūt krāsu un pētersīļi sāk sarauties, izmantojiet apgrieztu karoti, lai abus priekšmetus pārvietotu uz papīra dvieli.

5. Izlejiet ziedus uz tā paša papīra dvieļa un pēc cepšanas atkal sezonu ar sāli. Pasniedziet karstu ar ceptu ķiploku un pētersīļu gabaliņiem.

Piezīmes

*Lai notīrītu un sagatavotu ziedus, maigi atveriet katru ziedu, to neizvelkot un pārbaudiet iekšpusi. Noņemiet putekšņlapu un sakratiet visas kļūdas izlietnē vai ārā.

Vietēji audzētas vistas un kviešu ogas ar grilētu bērnu skvošu, tomātiem un vasaras augiem

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
Cālis
4 ēd.k. olīveļļa
1 liela vista, sagriezta 8 gabalos
4 puravi, plāni sagriezti
1 sīpols, nomizots un sagriezts vidēja izmēra kauliņos
6 burkāni, nomizoti un sagriezti 2 collu diagonālos gabalos
2 fenheļa sīpoli, kātiņi un sirdis noņemti un sīpoli rupji sasmalcināti
10 ķiploku krustnagliņas, mizotas, sagrautas un aptuveni sasmalcinātas
2 ēd.k. milti
1 glāze baltā vīna
4 tases vistas gaļas krājumi
4 zariņi rozmarīns
4 zariņu timiāns
2 lauru lapas
1 citrons, sagriezts kārtās
1 ķekars itāļu plakanās lapu pētersīļi, no kātiem izraudzītas un aptuveni sasmalcinātas

Kviešu ogas un veggies
2 ēd.k. sviests
1 dzeltens sīpols, mizots un malts
Liela šķipsniņa košera sāls
4 ķiploku krustnagliņas, mizotas un maltas
1 1/2 tases nevārītas kviešu ogas
6 tases ūdens vai dārzeņu vai vistas gaļas krājumi
3 tomāti, sagriezti uz pusēm
3 vasaras skvošs, gareniski sagriezts 3-4 gabalos
2 ēd.k. olīveļļa
Sauja mazuļu sautēšanas/sirsnīgu zaļumu (piemēram, kāposti, Šveices čards, Āzijas zaļumi vai sinepju zaļumi) vai parastā izmēra sautējumi/sirsnīgi zaļumi, kas sagriezti plānās lentēs
1 citrona miziņa un sula
Sauja svaigu garšaugu (skābeklis, baziliks, pētersīļi, citronu timiāns, estragons)
Šķipsniņa sarkano čili pārslu
Liels šķipsniņš svaigu maltu piparu

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Lielā holandiešu cepeškrāsnī sildiet olīveļļu virs vidēji augstas 2-3 minūtes. Vistas gabaliņus ar sāli un pipariem un brūnu pagatavojiet pannā, ādas pusē uz leju, apmēram 5 minūtes. Apmēram 2 minūtes otrā pusē uzsist un brūnu. (Ja vistas gaļa pielīp pie pannas.)

Rādītājs. Noņemiet no pannas un ļaujiet atpūsties uz plāksnes. (Vistas joprojām būs neapstrādāta iekšpusē.) Nīderlandes cepeškrāsnī pievienojiet puravus, sīpolu, burkānus, fenheli un ķiplokus un pagrieziet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet sāls pieskārienu, pārklājiet un sviediet dārzeņus, līdz 10 minūtes ir maigi, 10 minūtes.

3. Atklājiet, apkaisa miltus virs dārzeņiem un mētājiet, lai tos pārklātu. Miltu grauzdēšanu 1-2 minūtes, pastāvīgi maisot.

4. Iemaisa vīnu, pagrieziet siltumu līdz augstu un ļaujiet alkoholam iztvaikot (apmēram 5 minūtes). Pievienojiet krājumus, rozmarīnu, timiānu un lauru lapas. Atgrieziet vistu holandiešu cepeškrāsnī un dodiet poda saturu maisījumu. Krājumam vajadzētu gandrīz aptvert vistu.

5. Izslēdziet degli. Augšējā vista ar citrona šķēlēm.

Ar. Pārlejiet holandiešu cepeškrāsni uzkarsētajā cepeškrāsnī un cep, līdz vistas gaļa ir zeltaini brūna un šķidrums ir sabiezējis (apmēram 35–40 minūtes).

Piezīmes

*Ja jūs izmantojat virtuves termometru, vistas temperatūrai jābūt vismaz 150 ° F un nav augstāka par 155 ° F, lai atbilstu pārtikas nekaitīguma standartiem. Kad tā būs pabeigta atpūtai, temperatūra būs paaugstinājusies līdz 165 ° F, kas ir droša temperatūra pārtikas patēriņam.

Par kviešu ogām un dārzeņiem

Viens. Vidēja izmēra katliņā izkausē sviestu virs vidējas. Pievienojiet sīpolus un šķipsniņu sāls un sviediet, pārklāti, līdz tie ir caurspīdīgi (apmēram 10 minūtes).

Rādītājs. Pievienojiet ķiplokus un vāriet līdz mīkstam (apmēram 5 minūtes).

3. Pievienojiet kviešu ogas un grauzdēt tās (apmēram 2 minūtes), maisot tās pannā. Pievienojiet ūdeni vai krājumus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Piešķiriet tam visu maisījumu un samaziniet līdz vidējam karstumam. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes vai līdz kviešu ogas ir absorbējušas visu šķidrumu.

4. Kamēr kviešu ogas gatavo, mētājiet tomātu pusi un skvošu olīveļļā. Šo soli var veikt čuguna pannā vai grila augšpusē, izmantojot vidēji augstu karstumu. Ātri iesmērējiet vai grilējiet skvoša gabalus, līdz tie izstrādā grila zīmes vai pagriež zeltaini brūnu krāsu (apmēram 4 minūtes). Ļaujiet viņiem atdzist. Dariet to pašu ar tomātiem (apmēram 3 minūtes). Sagrieziet tomātus ķīļos un vasaras skvošu koduma lieluma gabalos.

5. Kad kviešu ogas ir pilnībā pagatavotas, izslēdziet siltumu un ļaujiet tām 5 minūtes atpūsties ar ieslēgtu pārsegu.

Ar. Atklājiet un mētājiet kviešu ogas ar zaļumiem, citrona miziņu un sulu, svaigiem garšaugiem, sarkanām čili pārslām, sāli un pipariem pēc garšas, tomāti un grilēti ķirbji. Pasniedziet vistu virs kviešu ogām un dārzeņiem ar daudzu citrona mērci no pannas apakšas un dekorējiet ar sasmalcinātu pētersīļiem.

Aveņu sīkums ar saldo krējumu

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
Kūka
16 ēd.k. sviests, kā
1 1/2 tases cukurs
6 olas
3 tases universālie milti
1/2 tējk košera sāls
2 tējk cepamais pulveris
1/2 glāzes piena
2 pintes avenes
8 zariņu piparmētra
Apkaisa lavandas ziedus

Saldais krēms
1 pinti smagais ņurdēšanas krējums
1/2 tējk vaniļas ekstrakts
1 ēd.k. cukurs

Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Ieeļļojiet 13 līdz 9 collu kūku pannu ar 1 ēd.k kausētu sviestu un putekļiem ar miltiem.

Rādītājs. Statīvā maisītājā, kas aprīkots ar airu stiprinājumu, pātagu atlikušo sviestu. Pamazām pievienojiet cukuru, sajaucot, līdz sviests kļūst mīksts, viegls un bāls. Sajauc olās pa vienam, pilnībā iekļaujot katru pievienojumu.

3. Vidēja izmēra bļodā apvienojiet miltus, sāli un cepamo pulveri. Pakāpeniski samaisiet sausās sastāvdaļas sviestā un olu mīklā, pēc tam samaisiet pienu. Maisīšanas laikā pāris reizes nokasiet bļodas malas ar lāpstiņu.

4. Ielejiet mīklu sagatavotajā kūku pannā un piesitiet to pret leti, lai atbrīvotu visus gaisa burbuļus. Cepiet 25 minūtes vai līdz centrā ievietots zobu bakstāmais iznāk tīrs; Neļaujiet kūkai iegūt pārāk daudz krāsas. Ļaujiet pilnībā atdzist uz stiepļu statīva.

5. Izmantojot 8 oz. Masona burka, izgriezti kūkas apļi. Tas nodrošina, ka kūku kārtas lieliski iederēsies burkās, kurās jūs uzbūvēsit sīkumu.

Ar. Lai saliktu sīkumu, slāņa avenes, krējumu un kūku kārtas burkās, līdz tas ir piepildīts. Dekorē ar svaigas piparmētru zariņiem un lavandas ziedu smidzināšanu.

Par saldo krējumu

Viens. Tieši pirms sīkuma salikšanas statīva maisītājā saputojiet krējumu līdz mīkstām virsotnēm ar vaniļas ekstraktu un cukuru.

Beidziet nakti ar mēness rituālu, kā arī nelielu salvijas tīrīšanu, un jūs visi esat iestatīti.