6 Veselīgi veidi, kā jūs nekad neesat domājis izgatavot kvinoju

Mēs visi esam vienisprātis, ka kvinoja ir satriecoša. Tas ir barības vielu blīvs superfood, kas pildīts ar augu bāzes olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem-jūs iegūstat attēlu.

Bet, pēc tam, kad ēdis savus miljonos vienkāršos kvinojas salātus, nedaudz veselīga sastāvdaļu nogurums ir pilnīgi normāls.

Ieiet Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata, Autors: Starptautiskais kulinārijas centra apmācīts pārtikas stilists un rakstniece Maria del Mar Sacasa, kas var likt jums jaunā veidā apskatīt augstu olbaltumvielu, veselīgu graudu.

“Manas grāmatas receptes ir labi noapaļotas un aromātiskas,” saka Del Mar Sacasa. Un viņi ir radoši, gudri un interesanti. Padomājiet: ķīniešu ņemšanas stila ceptas kvinojas un eggy quinoa pica. "Jums patiks tas, ko jūs ēdat," viņa saka, un ne tikai pagatavojiet kvinoju ar tvaicētu kāpostu (vēlreiz), jo tas ir veselīgs un viegli.

Šeit ir sešas īpaši gaišas receptes no grāmatas, lai to pierādītu. -Viktorija Lūisa

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

Viens. Atbakām Romaine Grieķijas salāti ar kvinojas drupinātu fetu

Dod 4 līdz 6 porcijas. Vinaigrette dod 1 glāzi.

Par vinaigrette
½ Kausa kalamata olīvas, smalki sasmalcinātas
½ kauss pētersīļi, dilles un piparmētra, sasmalcināta
¼ kauss sarkanais sīpols, smalki sasmalcināts
¼ kauss sarkanvīna etiķis
6 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa

Fetai
¼ kausa kvinojas milti
1 liels olu baltums
1 glāzes kvinoja (vārīta)
1 tējk. žāvēts oregano
1 tējk. Sarkano piparu pārslas
8 unces fetas siers, iztukšots un sagriezts ¾-collu šķēles
Augu eļļa cepšanai

Par salātiem
4 galvas Romaine salāti, mazgāti un žāvēti
Sāls un svaigi malts melnie pipari
Nerafinēta olīveļļa
2 tases kastrolis grauzdēta kvinoja (vārīta kvinoja, 15 minūtes grauzdētas virs vidēji augstas uguns sausā katliņā)
2 pintes grauzdēti ķiršu tomāti
1 Angļu gurķis, berzts, gali ir apgriezti un sagriezti puscollu moonos
Pepperoncini
Citrona ķīļi

Par vinaigrette
Viens. Vidējā bļodā samaisiet olīvas, garšaugus, sīpolus, etiķi un eļļu. Atlikt malā.

Fetai
Rādītājs. Izplatiet kvinojas miltus uz lielas šķīvja. Sakuliet olu baltumu nelielā bļodā. Apvienojiet kvinoju ar oregano un sarkano piparu pārslām un izklājiet to uz otrās lielās plāksnes. Katru fetas šķēli pārklājiet ar kvinojas miltiem, iemērciet to olu baltumā un pēc tam pārklājiet to kvinojas maisījumā, nospiežot uz leju, lai pieliptu.

Pievienojiet pietiekami daudz eļļas lielai kastrolim, lai sasniegtu ½ collas augšpuses sāni. Sildiet eļļu uz vidējas augstas uguns līdz mirdzēšanai. Gatavojiet fetas, līdz kvinoja ir kraukšķīga un siers izskatās izkusis, apmēram 2 minūtes katrā pusē. Ar knaiblēm vai lāpstiņu, uzmanīgi pārnesiet fetu uz griešanas dēļa. Sagrieziet katru šķēli šķērsām aptuveni 1 collas gabaliņos.

Par salātiem
3. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu augšējā pozīcijā un iestatiet broileri uz augstu (nepielāgojiet plauktu, ja jums ir broilera atvilktne). Noņemiet un izmetiet kādu no bojātajām salātu visattālākajām lapām. Katru galvu sagrieziet uz pusēm gareniski. 2. līnija Rimmed cepešpankas ar foliju. Sakārtojiet salātu pusītes, sagrieziet pusi uz augšu, uz cepešpannas. Garšojiet tos ar sāli un pipariem un sasmērējiet ar olīveļļu. Pagrieziet tos sagrieztus pusē uz leju.

4. Brūvējiet vienu no salātu cepešpankām, līdz tas sāk rīkoties, 1 līdz 3 minūtes. Noņemiet to no cepeškrāsns, pagrieziet salātu pusi sagrieztu pusi uz augšu un sautē līdz atkaulotai, 1 līdz 3 minūtes ilgāk. Iestatiet cepešpannu uz dzesēšanas statīva un atkārtojiet ar otro paplāti.

5. Sadaliet salātus starp 8 plāksnēm. Papildiniet katru salātu pusi ar a ¼ Kauja kvinojas, grauzdēti tomāti un gurķu šķēles. Maisiet vinaigrette, lai to rekombinētu, un karotē dažus virs katra salāta. Augšā ar fetas un pasniedz ar pepperoncini un citrona ķīļiem.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

Rādītājs. Steiks, kvinoja un chimichurri salāti

Dod 4 līdz 6 porcijas. Chimichurri ražas 1½ tases.

Par chimichurri
1 glāzes plakanās lapu pētersīļi, smalki sasmalcināti
½ kauss Cilantro, smalki sasmalcināts
¼ glāzes svaiga oregano, smalki sasmalcināta
2 ķiploku krustnagliņas, malti
¾ kauss sarkanvīna etiķis
¾ Causs Extra-Virgin olīveļļa
1 tējk. žāvēts oregano
½ tējk. sāls
½ tējk. Sarkano piparu pārslas

Par salātiem
2 mārciņas sānu steiks
Sāls un svaigi malts melnie pipari
1 ēd.k. dārzeņu eļļa
3 tases zaļumi, piemēram, arugula, mazuļa kāposti vai mizuna
3 tases kastrolis grauzdēta kvinoja (vārīta kvinoja, 15 minūtes grauzdētas virs vidēji augstas uguns sausā katliņā)
1 glāze vārītu aunazirņu vai konservētas aunazirņi, izskaloti un iztukšoti
1 citrona sula

Par chimichurri
Viens. Saputojiet visas sastāvdaļas kopā vidējā bļodā. Uzglabāt hermētiskā traukā, līdz tas ir gatavs lietošanai.

Par salātiem
Rādītājs. Putējiet steiku sausu ar papīra dvieļiem un sezonu no abām pusēm ar sāli un pipariem. Sildiet eļļu lielā kastrolī uz vidējas augstas uguns, līdz sāk smēķēt. Gatavojiet steiku, līdz abās pusēs ir brūns un kraukšķīgs, 5 līdz 7 minūtes vienā pusē, lai vidēji reti, apmēram 130–140 ° F uz tūlītēja nolasīšanas termometru. Gatavojiet garāk, ja vēlaties. Jūs varat arī grilēt steiku.

3. Pārnesiet steiku uz griešanas dēli (vēlams vienu ar kanālu, lai noķertu sulas) un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.

4. Kamēr steiks balstās, lielā bļodā mētājiet zaļumus, kvinoju un aunazirnas kopā lielā bļodā. Sezonu ar sāli un pipariem un izspiešanu citrona sulas.

5. Sagrieziet steiku ar asu nazi pret graudu.

Ar. Sadaliet salātus starp šķīvjiem un virsū ar steiku šķēlītēm un chimichurri.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

Iegūst 4 pīrādziņus, 6 unces katra.

14 unces saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1 collu kubiņos
2 tējk. sāls
2 ēd.k. olīveļļa, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
8 unces cremini vai shitake sēnes, kātiņi izmesti, virsotnes notīrītas un rupji sasmalcinātas
½ kausa valrieksti, rupji sasmalcināti
2 lieli šalotes, smalki sasmalcinātas
2 tējk. sojas mērce, kā arī vairāk pēc garšas
2 ķiploku krustnagliņas, malti
2 tējk. Šerija etiķis, kā arī vairāk pēc garšas
1 glāze vārīta kvinoja
Svaigi malts melnais pipars
¼ kauss Cilantro un plakanās lapu pētersīļi, smalki sasmalcināti

Viens. Ievietojiet saldos kartupeļus vidējā katliņā. Pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pievienojiet sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet siltumu līdz vidējai un vāra līdz maigai, 8 līdz 10 minūtes. Notek, nosver 10 unces (apmēram 1 glāzi) un rezervē.

Rādītājs. Lielā nestenē kastrolī uzkarsē olīveļļu uz vidēja augstas uguns, līdz mirdzētu. Pievienojiet sēnes, valriekstus, šalotes un sojas mērci un vāriet, maisot, līdz sēnes ir zeltaini brūnas un šalotes ir mīkstinātas, 6 līdz 8 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un šeriju etiķi un pagatavojiet vēl 1 minūti. Iemaisa kvinoju. Noņemiet no uguns un noregulējiet garšvielu ar sojas mērci, etiķi un pipariem.

3. Ievietojiet vārītus saldos kartupeļus lielā bļodā un samaisiet tos ar dakšiņu. Iemaisa sēņu maisījumu, cilantro un pētersīļus.

4. Sadaliet maisījumu 4 porcijās un veidojiet tos 5 collu pīrādziņos.

5. Izslaukiet kastroli un viegli pārklājiet to ar eļļu. Sildiet kastroli uz vidēja lielas uguns, līdz eļļa mirdz. Pagatavojiet pīrādziņus līdz dziļi zeltaini brūnai abās pusēs, 5 līdz 7 minūtes vienā pusē. Pasniedziet ar saviem iecienītākajiem garšvielām.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

4. Eggy quinoa pica

1 ēd.k. olīvju eļļa
¼ dzeltens sīpols, sasmalcināts
2 ķiploku krustnagliņas, malti
2 tases vārītas kvinojas
½ Krūze smalki rīvēts parmezāna siers
6 lielas olas
Sāls un svaigi malts melnie pipari
2 pintes grauzdēti ķiršu tomāti
4 unces svaiga mocarella, sagriezta batonos
½ glāzes svaiga bazilika

Viens. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu līdz cepeškrāsns augšējai trešdaļai un uzkarsējiet to līdz 450 ° F/230 ° C.

Rādītājs. Sildiet eļļu vidējā cepeškrāsnī necaurlaidīgā kastrolī līdz mirdzēšanai. Pievienojiet sīpolu un vāriet, maisot, līdz mīkstai un caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet līdz smaržīgai, 1 minūtei. Pievienojiet kvinoju un parmezāna sieru un samaisiet, lai apvienotu. Tad ar gumijas lāpstiņu saplacina kvinoju. Samaziniet siltumu līdz vidēja.

3. Kamēr kvinoja gatavo, garšo olas ar sāli un pipariem un saputo tās lielā bļodā. Ielejiet olas virs kvinojas un vienmērīgi salieciet grauzdētus tomātus virs olām. Sakārtojiet sieru apļveida rakstā virs olām.

4. Cepiet līdz uzpūsties un iestatīt, apmēram 10 minūtes. Ieslēdziet broileri un sautējiet, līdz frittata ir uzpūsta un zeltaini, un siers ir sācis čarot, 3 līdz 5 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties vismaz 5 minūtes. Augšā ar baziliku.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

5. Kvinojas salāti ar bietēm, zilo sieru un riekstu garšaugu vinaigrette

(Dod 4 porcijas. Vinaigrette ražas ¾ krūze.)

Par vinaigrette
1 ķiploku krustnagliņa
Viens⁄3 glāzes valrieksti, grauzdēti
1 glāze ūdens kreses ar kātiem
2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķis
1 tējkarotes Dijona sinepes
Smalki sarīvēta miza no 1 apelsīna
6 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
Sāls un svaigi malts melnie pipari

Par salātiem
3 tases kastrolis grauzdēta kvinoja (vārīta kvinoja, 15 minūtes grauzdētas virs vidēji augstas uguns sausā katliņā)
8 unces vārītas sarkanas vai zelta bietes, sagrieztas šķēlēs vai ķīļos
2 unces stilton siers, drupināts
Sāls un svaigi malts melnie pipari

Par vinaigrette
Viens. Smalki sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet valriekstus griešanas dēlim virs ķiploka un sasmalciniet tos smalki. Pārlejiet ķiploku-Walnut maisījumu vidējā bļodā. Smalki sasmalciniet ūdens kresi un pievienojiet to bļodā. Pievienojiet etiķi, sinepes un apelsīnu miziņu un saputojiet, lai apvienotu. Ņurdējot, sasmērējiet olīveļļā. Pielāgojiet garšvielu ar sāli un pipariem.

Par salātiem
Rādītājs. Vienmērīgi sadaliet kvinoju starp 4 plāksnēm. Papildiniet katru kvinojas pilskalnu ar vienādu biešu daudzumu. Apkaisiet bietes ar sieru, saputojiet pārsēju, lai rekombinētu, un katru salātu ģērbiet ar 2 līdz 3 ēdamkarotēm vinaigrette. Kalpojiet nekavējoties.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

Ar. Ķīniešu ņemšanas stila cepta kvinoja

Dod apmēram 6 tases.

1 ēd.k. sāls
1 ķīniešu ķīniešu brokoļi, beigas apgrieztas
2 lielas olas
1 ēd.k. sojas mērce, kā arī vairāk pēc garšas
1 ēd.k. Plus 2 tējk. dārzeņu eļļa
6 unces šķiņķa karbonādes vai šķiņķa steiks, sagriezts pus collu kubiņos
1 glāze saldētu zirņu un burkāni, atkausēti
6 ķemmīni, apgriezti gali, balti un gaiši zaļi daļas sasmalcinātas un zaļumi plāni sagriezti sagriezti
3 ķiploku krustnagliņas, malti
1 ēd.k. smalki sarīvēts svaiga ingvera
2 tējk. Sarkano piparu pārslas
2 ēd.k. Teriyaki mērce, kā arī vairāk pēc garšas
1 ēd.k. laistīt
4 tases kastrolis grauzdēta kvinoja (vārīta kvinoja, 15 minūtes grauzdētas virs vidēji augstas uguns sausā katliņā)
2 tējk. grauzdēta sezama eļļa
3 ēd.k. grauzdētas baltas vai melnas sezama sēklas

Viens. Uzkarsē lielu ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Iestatiet caurduri izlietnē un līdzās tam ledus ūdens bļodā. Kad ūdens tiek vārīts, pievienojiet 1 ēdamkaroti sāls un ķīniešu brokoļus un vāriet tikai līdz tas kļūst spilgti zaļš, 1 minūte. Izlejiet ķīniešu brokoļus un nometiet to sagatavotajā ledus vannā. Ļauj mērcēt, līdz pilnībā atdzesē, pēc tam iztukšojiet caurdurī. Rupji sasmalciniet ķīniešu brokoļus.

Rādītājs. Sakuliet olas un 1 tējkarotes sojas mērci. Sildiet 2 tējkarotes eļļas uz lielas uguns lielā neklāpītajā kastrolī, līdz sāk mirdzēt. Pievienojiet olas un ātri motokrāmu ar gumijas lāpstiņu. Pārlejiet uz plāksni un pārklājiet, lai saglabātu siltu.

3. Pievienojiet 1 ēdamkaroti eļļas tai pašai kastrolī un uzkarsē uz lielas uguns, līdz sāk smēķēt. Pievienojiet šķiņķi un vāriet līdz brūnai, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ķīniešu brokoļus un zirņus un burkānus un pagatavojiet, maisot un/vai kratot pannu, lai mestu sastāvdaļas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķiploku, balto un gaiši zaļo daļu, ķiplokus, ingveru, sarkano piparu pārslas, teriyaki mērci, atlikušo 2 tējkarotes sojas mērci, ūdeni un kvinoju un samaisiet, lai apvienotu.

4. Noņemiet no karstuma, sasmalciniet olas ar lāpstiņu un samaisiet ceptā kvinojas maisījumā. Iemaisa sezama eļļu. Sezona pēc garšas ar papildu teriyaki un sojas mērci. Dekorē ar Scallion zaļumiem un sezama sēklām.

(Foto: Quinoa [Keen-Wah] pavārgrāmata)

Vairāk lasīšanas
37 ziedkāpostu receptes, lai mainītu jebkuru ēdienu
Augsta olbaltumvielu veselības bļodas recepte ar Farro, kas ir restorānu apstiprināta
Receptes ideālai tīras ēšanas dienai