7 NYC restorāni no saimniecības līdz galdam, kas padara ilgtspējīgu ēšanu ērtu un garšīgu

Chelsea

Foragers tirgus pārdod vietējos un ilgtspējīgus produktus, un tai ir miesnieku skaitītājs ar gaļu no ilgtspējīgām un bioloģiskām sētiņām visā štatā. Viņiem ir arī apsēdies restorāns, kas izsaukts par priekšpostītāju galdu ar lauksaimniecības ēdienkarti, kas sakrauta ar produkciju, garšaugiem un olām, kas iegūtas no viņu Hadsona ielejas fermas. Ziedkāpostu steiks ar saldo kartupeli un tahini garšvielām uz augšu jebkuru veco nakti.

Foragers Table, 233 8th Avenue, Ņujorka, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.lopbarība.kombinācija

Harlema

Šī dīvainā vieta atrodas bijušā vēsturiskā džeza kluba vietā. Ražošana, gaļa, zivis, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni tiek iegūti no maziem vietējiem piegādātājiem Ņujorkā, Longailendā un Pensilvānijā. Svētki ar grauzdētām bietēm ar marinētu jalapeno vai sautētu daikonu ar sakņu dārzeņiem un kvinoju.

Māls, 553 Manhattan Ave, Ņujorka, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/

Lejas austrumu puse

Tauku redīsi pātagas zemnieciski, vienkārši ēdieni, piemēram, skūta vasaras skvošs ar zirņiem, piparmētru un parmezānu, kā arī kraukšķīgu foreli ar sidra-muguras savvaļas zaļumiem un avokado. Vietējie piegādātāji ir Migliorelli ferma, kas izmanto ilgtspējīgu praksi, lai kultivētu veselīgu augsni, veicinātu pārtikas nekaitīgumu un saglabātu atvērtu telpu, un balto zvaigžņu audzētājus, kas hidroponiski ražo salātus bez pesticīdiem.

Tauku redīsi, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.thatradish.com/

Rietumu ciemats

Jūs atradīsit brīvi klejojošus dzīvniekus, hidroponisku siltumnīcu un medus bites Blenheim Hill fermā Catskills. Viņu restorānā NYC saimniecībā līdz galdam viņu pašmāju prakse atdzīvojas sezonas ēdienkartē, kurā attēlota Fava Bean Falafel ar gurķi un piparmētru jogurtu un atdzesētām marinētām saimniecības veggies.

Restorāns Blenheim, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhils.com/

Griničas ciemats

Runājot par restorāniem no saimniecības līdz galdam, Zilais kalns ir ražas krēms. Šefpavārs un līdzīpašnieks Dans Bārbers ir ievērojama balss ētiskai lauksaimniecībai un sezonālai ēdiena gatavošanai un iedvesmo pusdienotājus dot lielāku nodomu izvēlēties ēdienu. Degustācijas ēdienkartes tiek būvētas ap nedēļas ražu, lielākoties iegūtas no viņu pašu Zilā kalna fermas un Akmens kūtņu pārtikas un lauksaimniecības centra Tarrytown, NY. Tas ir mazliet dārgāks nekā citas iespējas šajā sarakstā (vakariņas sākas ar USD 95 vienai personai četriem kursiem), bet tas ir labi vērts, plātība.

Blue Hill, 75 Washington PL, Ņujorka, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/pusdienot/new-york

Viljamsburga (Bruklina)

Brālis un māsa, bāka saglabā pusdienu pusdienu, ikdienas un misijas virzītu pusdienošanu no saimniecības līdz galdam. Viņi tīmekļa vietnē kliedz piegādātājus un lauksaimniekus pēc vārda, lai jūs zināt, ka tas ir īsts (Sveiks, Jēkabs no Greenpoint Fish & Lobster!), Komposts ar BK puvi, izmantojiet atkārtoti lietojamus konteinerus un sadarboties ar vietējām ekoloģiskām organizācijām, piemēram, Slow Food NYC. Izvēlieties vienkāršus salātus, kuru centrā ir sezonas veggies vai shakshuka ar tomātu čīli, mīksto olu un tahini, ja esat vēlās brokastis gal.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.kombinācija

Prospect Heights (Bruklina)

No grilēta dzeltenā tunča ar grauzdētiem artišokiem un dziedātiem līdz kumelīšu skābajiem mocktailiem, radošā, sezonas ēdienkarte Olmstedā var apmierināt pat skeptiskāko no dārzeņu ēdājiem. Šefpavāri noplūk svaigi garšaugi no piemājas dārza, kurā ir arī pārkārtota vanna ar vēžiem un paipalu kooperators svaigām olām. Lai samazinātu pārtikas atkritumus, atgriezumi bieži tiek iekļauti turpmākajos ēdienos.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Bruklina, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/

Uzticieties man: ēšana sezonāli patiešām ir nozīmīga jūsu veselībai un videi. Un lūk, kā izdarīt ētiskākās un ilgtspējīgākās izvēles, ēdot gaļu, piena un olas.