7 Grilēšanas kļūdas Reģistrēts dietologs vēlas, lai jūs izvairītos

Kļūda Nr. 4: eļļojoša grila režģi, nevis pārtikas

Kamēr bieži ieteicams eļļot cepešpannu pirms krāsns lietošanas, tas pats neattiecas uz virsmām grilēšanu. “Eļļa uz karstām režģiem smēķēs un karbonizēs, piešķirot jūsu ēdienam nepatīkamu garšu,” saka Maengs. Tas nozīmē, ka viņa norāda, ka eļļas izlaišana uz veggies var tos viegli izžūt un izraisīt aromāta zaudēšanu. Lai no tā izvairītos, viņa iesaka viegli notīrīt eļļas slāni virs ēdiena vai pirms grilēšanas tos mest kopā bļodā.

Kļūda Nr. 5: izvēloties labi izdarītu

Ir daudz mēmu un joku par cilvēkiem, kuri lūdz labi nodarītus burgerus un steikus. Pēc Maenga teiktā, tas nav smieklīgs jautājums.

"Hārvardas pētījumā atklājās, ka cilvēkiem, kuri dod priekšroku savai gaļai, kas labi izdarīta, ir paaugstināts paaugstināta asinsspiediena risks, salīdzinot ar cilvēkiem, kuri izvēlas vidēji/vidēji retus," viņa saka. Gaļas gatavošana augstā temperatūrā, lai sadedzinātu un melnu, var palielināt oksidatīvo stresu, iekaisumu un rezistenci pret insulīnu jūsu ķermenī, viņa saka. “Turklāt jūs varat zaudēt līdz 40 procentiem no B vitamīniem un minerālvielām, pārmērīgi gatavojot gaļu,” saka Maengs, atzīmējot, ka dārzeņu pārmērīga gatavošana var izraisīt vērtīgus barības vielu zudumus arī.

Kļūda Nr. 6: cukurotu glazūru pievienošana

Gandrīz visi mīl BBQ mērci, bet Maengs saka, ka daudzi cilvēki ar to grilē nepareizā veidā. “Mērces ar augstu cukura saturu, piemēram, bārbekjū mērci vai balzamiko glazūru, sadedzinās zem augstas siltuma temperatūras, un tās jāpievieno vārīšanas procesa beigās,” viņa saka, atzīmējot, ka jūs varat arī pasniegt mērces, lai iegremdētu iegremdēšanu. Tomēr nelietojiet to pašu mērci, kuru izmantojāt kā marinādi, jo neapstrādātas gaļas marinādes atkārtota izmantošana kā mērce pēc vārīšanas var izplatīt kaitīgas baktērijas. "Ja jūs plānojat izmantot marinādi kā mērci, pārliecinieties, ka to vāra pirms lietošanas," viņa saka, atzīmējot, ka tā iznīcinās baktērijas un slimības iespējamība, kas saistīta ar pārtiku.

Kļūda #7: tikai tieša karstuma izmantošana

Ir laiks un vieta grilēšanai tieši virs atvērtas liesmas vai kokogles. “Tiešs karstums ir labs pārtikas produktiem, kas ātri gatavo, dārzeņus, jūras veltes, plānus steikus utt., Saka Maengs. “Netiešs karstums jāizmanto pārtikas produktiem, kuru gatavošana prasa ilgāku laiku par 20 minūtēm vistas gaļas, krūšu, ribu, utt.”

Lūk, kā padarīt vieglu vegānu "nevis" suņus:

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.