8 Ņujorkas pilsētas restorāni, kas audzē paši savu ēdienu

Protams, Ņujorkā ir vairāk betona nekā kultūrām. Bet, kad runa ir par ražošanas iegūšanu, vietēji audzēti vienkārši kļūst vairāk vietējie.

Tāpat kā augšā uz restorāna jumta, kur tikko tika izraudzīti zaļumi un sarkanie paprika uz jūsu šķīvja.

Daži no pilsētas karstākajiem šefpavāriem un restorāniem ir šī uzplaukuma priekšplānā. Rozmarīns pie Rosemary's (DUH) tiek audzēts uz jumta, un Austrumu ciemata Exchange Alley novāc piecus dažādus paprikas veidus, kā arī senos acteku augus.

"Tas nesaņem svaigāku. Ēdiens atrodas 50 pēdu attālumā, un tas pat nav no saimniecības līdz galdam; Tā ir tieša līdz plāksnei, "saka Exchange Alley šefpavārs Pols Džerards.

Vēlaties nobaudīt šo super svaigo ēdienu, pirms rudens sals to iznīcina? Iepazīstieties ar šiem astoņiem laikmeta Ņujorkas restorāniem ar pārsteidzošiem dārziem uz vietas. -Liza Elaine turēja

Foto: LCL

ABC virtuve

Zvaigžņu šefpavārs Dan Kluger ir pazīstams ar savu mīlestību pret Union Square Greenmarket, bet viņš arī avots piparus, tomātus un garšaugus no dārza desmit stāstiem virs Brodvejas restorāna, kur pats Žans Džorgess pats iestādīja pirmās sēklas. www.abckitchennyc.kombinācija

Foto: Atklājiet.atslābt.kombinācija

Apoteke

Labi, tas tehniski nav restorāns, bet Heather Tierney's Chinatown Hotspot darbojas 500 kvadrātpēdu lielais jumta dārzs, kas ļauj bārmeņiem sūkāt savus haute kokteiļus ar garšaugiem, piemēram, cilantro un piparmētru, un pat smagākas sastāvdaļas, piemēram, vīģes un piparus. www.apothekenyc.kombinācija

Bell, grāmata un svece

Šis rietumu ciemata galamērķis domāja ārpus kastes, sapņojot par savu augsnes jumta aeroponisko torņa dārzu. (Jā, Aeroponisks.) Tas sastāv no 60 5 līdz 6 pēdu torņiem, kas ražo organiskus zaļumus, piemēram, arugula, kā arī okra, garšaugi, zemenes un melones. Un jūs varat izjust produkciju uz savas šķīvja vai stiklā, teiksim, jumta jauktu zaļumu salātos un jumta piparmētru mojito. www.bbandcnyc.kombinācija

Apmaiņas aleja

Šefpavārs Pols Džerards auž Ņūorleāna ietekmē viņa austrumu ciemata ēdienkarti, un vairāk nekā 140 kajennu, habanero, karsto ķiršu un papriku stādus viņa aizmugurējā dārzā palīdz piebilst, ka dienvidu garšviela. Viņš arī audzē meksikāņu garšaugus, piemēram, epazotu un pāvestu, zaļumus un tomātus, un dārza produkti ir iekļauti gandrīz katrā ēdienkartē ēdienā. Arī tas, kurš zināja, ka apkārtnes savvaļas kritiķiem patīk šāds veselīgs ēdiens? "Es nevaru ļaut liellopa gaļas steika tomātiem nogatavoties, jo vāveres tos apēdīs," saka Džerards. "Tā dēļ es izvēlnē ievietoju ceptu zaļo tomātus." www.apmaiņa.kopums

LCL

Gandrīz 400 pēdas virs 42. ielas, Vestinas Ņujorkas Grand Central 41. stāvā, LCL šefpavārs Braiens Vīlers pats mēdz uz 1300 kvadrātpēdu lielo jumta dārzu, stādot un laistot 11 dārzeņu gultas un deviņas viskija mucas, kas pilna ar garšaugiem. Šajā gada laikā Wiler novāc daudz garšaugu, arugula, mesclun un, protams. www.thelclnyc.kopums

Ziemeļu gala grils

Bateriju parka iedzīvotāji priecājās, kad atvērts šis jūras velšu templis, ar slaveno šefpavāru Floyd Cardoz pie tās stūres. Kad Cardoz nav virtuvē, jūs varat viņam atrast 16 stāvus, izvēloties redīsus, zirņus un zaļumus pusdienām un vakariņu dienestam. Cardoz pat noalgoja pilsētas lauksaimniecības ekspertu Kristen Shafenacker, lai apmācītu ziemeļu gala grila darbiniekus stādīt un mēdz ražot. www.Northendgrillnyc.kopums

Roberta

Bušvikas picas pils Roberta ir līdz Veselīgākas hipstera cenas piegādātājs, kas pazīstams ar to, ka tā koncentrējas uz visām vietējām un sezonālajām lietām. Tās piemājas dārzā ietilpst vīģu, ābolu un persiku koku dārzs un vairāk nekā 60 augu šķirnes, sākot no skvošiem un pupiņām līdz avenēm un savvaļas ziediem, daži aug paaugstinātās siltumnīcās. Restorāna komanda spēj iegūt 15 procentus no produkcijas, ko viņi izmanto uz savu kūdru-pārējo, ko viņi saņem no draugiem tuvējā Bruklinas Grange. www.Robertaszza.kopums

Foto: getdirtynyc.org

Rozmarīna

Garšaugi, piparmētru, timiāns, gudrais un, jā, rozmarīns ir visproduktīvākās kultūras šī mīļotā restorāna 1000 kvadrātpēdu lielajā jumta dārzā. "Vasarā mēs varam iegūt 100 procentus no bazilika, kas mums ir nepieciešams restorānam no jumta," saka izpilddirektors šefpavārs Moises. "Bet, ja mēs gribētu izmantot tikai jumta rozmarīnu, tad tas ir viss, ko mēs varētu augt, jo mēs tik daudz izmantojam virtuvē."Izmēģiniet Garganelle Primavera, kas ir novietota ar tikai jumta garšaugu salātiem, un no jūsu šķīvja būs arī citi priekšmeti, piemēram, redīsi, salāti un garās pupiņas. www.rozmarija.kopums

Vairāk lasīšanas

Hiperlokāls produkts: Ņujorkas lielākās pilsētas saimniecības

Zaļais markets uz Gotham: slavenais šefpavārs dalās savās saimniecības svaigās receptēs

Vai jūs esat vegāns vai esat uz augu bāzes?