9 garšīgi atsvaidzinošas salātu sastāvdaļas Veselīgas pārtikas eksperti vienmēr iesaka

"Man patīk izmantot kraukšķīgus aunazirņus salātos-tie pievieno tonnu šķiedrvielu, olbaltumvielu un garšas bumbas kvalitāti, vienlaikus joprojām ir bez lipekļa un ir ļoti viegli pagatavojami mājās," Veselīgāks kopā pavārgrāmatu autore Liz Moody saka. Viņa veido savu, garšojot tos ar ķimenēm, koriandru un čili pulveri un pēc tam apcepot cepeškrāsnī. (Protams, jūs varat izmantot jebkuru vēlamo garšvielu kombināciju.) Tad viņi ir gatavi, lai būtu uz rokas, lai tos varētu strādāt par visiem jūsu saražotajiem salātiem. "Vispirms pagatavojiet tos bez eļļas, pēc tam pievienojiet eļļu un garšvielas pēdējās piecās līdz 10 minūtēs. Ja sākumā pievienojat eļļu, tauku slānis neļauj mitrumam iztvaikot no aunazirņiem, un jūs nekad nesaņemsit kraukšķīgus rezultātus."

4. Pašdarināti kroutoni

Izmēģiniet to: grilētas kukurūzas un Tadžīnas grauzdētas aunazirņu salāti ar halloumi croutons, vienkāršiem kāpostu salātiem, tomātu panzanella salātiem

Kraukšķīgas aunazirņi noteikti var strādāt kroutonu vietā, bet dažreiz jūs vienkārši vēlaties īsto. Veselīga veidotāja Sāra Tomasa-Drawbaugh mīl veidot savu. "Man patīk tos pagatavot ar halloumi sieru," viņa saka, atsaucoties uz sāļo kazas sieru sākotnēji no Vidusjūras salas Kiprā. "Nelieli garšīga siera kubi, kas ir viegli apcepti un viegli cepti līdz zeltaini brūnai pilnībai."Jūs varat arī izmēģināt emuāru autore Rachel Mansfield's Easy ķiploku kroutonus-perfektu topper Cēzara vai kāpostu salātiem.

5. Baložu zirņi

Izmēģiniet to: Apple Quinoa salāti, vegānu Karību jūras salāti, sadalīti baložu zirņi un sarkanās biešu salāti

Meklējot salātu sastāvdaļu idejas, kas saistītas ar pākšaugiem? Izmēģiniet pazemīgo baložu zirni. "Baložu zirņi parasti tiek izmantoti rīsu ēdienos, bet man patīk tos pievienot maniem salātiem, kad es vēlos mainīt lietotās sastāvdaļas," saka Rican Vegan dibinātājs Desiree Rodriguez. Viņa saka, ka tad, kad viņi ir pagatavoti, viņiem ir tāda pati pupiņu tekstūra, kas darbojas kā aizstājējs, kad vēlaties kaut ko pievienot ar mazliet maigāku garšu salātiem. Turklāt viņi ir pārsteidzoši labs olbaltumvielu avots!

Ar. Zaļie sīpoli

Izmēģiniet to: korejiešu pikantie zaļie sīpolu salāti, lēcu salāti, tofu un zaļo sīpolu salāti

Zaļie sīpoli ir sastāvdaļa, kas saistīta ar satraukumu un pankūkām, bet tie bieži tiek atstāti no salātu bļodas. Mana korejiešu virtuves veidotāja Sjū Preseja saka, ka viņa viņus īpaši mīl savos korejiešu pikanto zaļo sīpolu salātos. "Tas ir garšots ar pikantu, saldu un tandzīgu sojas mērces mērci, tāpēc tas ir garšīgi," viņa saka, piebilstot, ka tā ir ideāla puse korejiešu bārbekjū.

Plkst. Napa kāposti

Izmēģiniet to: svaigi pavasara kāpostu salāti, Kimchi Farro graudu bļoda, Napa kāposti ar saldo Tamari sezama mērci

"Parasti ar kimchi, kad sagriezti plāni, svaigi Napa kāposti ir brīnišķīgi viegls, kraukšķīgs un nedaudz salds sastāvdaļa salātiem," saka Jinjoo Lee, korejiešu vārīšanas emuāra Kimchimari dibinātājs Jinjoo Lee. Tas ir gatavs dažu minūšu laikā un neprasa fermentācijas dienas tā, kā to dara Kimchi. After seasoning it (Lee uses Korean chili powder, fish sauce, garlic, sugar, rice vinegar, guk ganjang, and sea salt), the cabbage works as the base of your salad-just add whatever other veggies you love on top, or enjoy kā ir.

8. Svaigi malts pipari

Pamēģini: Aunazirņu Vidusjūras salāti ar kvinoju, Arbūzs un grilēti halloumi salāti, grilēti kukurūzas un tomātu salāti

Karsts padoms no Bez piepūles vegāns Autore Sāra Nevina: arī salātiem ir nepieciešama garšviela. "Ciktāl tas attiecas uz nepietiekami novērtētām salātu sastāvdaļām, melnie pipari noteikti ir augšā," viņa saka. "Kamēr tas ir atrodams daudzās receptēs, es domāju, ka cilvēki to bieži izlaiž, jo viņi uzskata par pašsaprotamu to, ko tas papildina kopējam ēdienam. Es vienmēr pārliecinos, ka pabeidzu salātus ar svaigi maltu melno piparu pārkaisīšanos, lai iegūtu papildu uguns un aromātu."Nevins piebilst, ka melnie pipari labi sader ar visu un padara visu ēdienu interesantāku. "Tikai pārliecinieties, ka jūs izmantojat svaigus piparus no piparu dzirnaviņas, jo iepriekšējie pipari var nobaudīt putekļainu, jo laika gaitā tas zaudē savu aromātu," viņa saka, ka viņa saka.

9. Kurkuma

Izmēģiniet to: pretiekaisuma silti salāti, curni aunazirņu salāti, ziedkāpostu tabbouleh

Sems Kass-Cookbook autors un bijušais Baltā nama šefpavārs Obamas-Als arī iesaka garšvielu salātus, un viņš to atbalsta vienu super spēcīgu pretiekaisuma garšvielu, lai to izdarītu: kurkuma. Tas pievieno lielisku garšu un krāsu jebkuram ģērbšanās veidošanai, tas ir cienīgs papildinājums visiem salātiem. Viņš piedāvā arī vēl vienu nenovērtējamu salātu padomu: Cepiet dārzeņus, lai mainītu tekstūru. Tas pilnībā maina visu ēdienu.

Idejas par salātu pārsēju recepšu idejas

Viens. Ja jums tas patīk pikants: atkaulots jalapeño tahini mērce

"Paturiet prātā, ka katrs jalapeño ir atšķirīgs, tāpēc izmantojiet piesardzību," Ričards Rae, veģetārā restorāna izpilddirektors Miesnieka meita, iepriekš teica labi+labi. "Es iesaku pievienot vienu jalapeño un nogaršot mērci pēc potences."Jūs varat chard jalepeños, izmantojot knaibles, lai tās sildītu tieši virs liesmas uz plīts virsmas degļa vai uzliktu loksnes pannu un uz minūti vai divas sautēt tos augstu.

Sastāvdaļas
1 glāzes tahini
2 jalapeños (atcelts)
1 tējk ķimenes sēkla (grauzdēta)
1 tējk koriandrs (grauzdēts)
1 ķekars cilantro
2 zariņu piparmētra
1/4 tase laima sula

Viens. Ievietojiet visu blenderī un biezenī līdz gludai.

Rādītājs. Sezona ar sāli un pipariem.

Rādītājs. Ja vēlaties kaut ko skābu: spāņu romesco mērce

"Jebkura veida etiķis vai skābe, piemēram, citrusaugļi, ir lielisks veids, kā pievienot dažas rūgtas vai skābas piezīmes, kas spēlē ar garšu uz jūsu mēles," šefpavārs Rae saka. Viņš īpaši mīl šo mērci uz veggies (neapstrādātiem vai grauzdētiem) un olbaltumvielām. "Man ir tendence to padarīt nedaudz vairāk etiķveida, tikai no priekšrocībām," viņš saka.

Sastāvdaļas
2 Sarkanie paprika (sadedzināti)
2 ķiploku krustnagliņas (malti)
1 tējk kūpināta paprika
1 tējk Cayenne
1/4 tase tomātu pastas
1 glāzes blanšētas mandeles
4 ēd.k. šerija etiķa
3 ēd.k. olīveļļas
1/2 ķekaru pētersīļi

Viens. Pievienojiet visas sastāvdaļas maisītājā un pulsē, līdz konsistence ir biezenī. Jūs joprojām vēlaties redzēt mandeļu gabalus.

3. Ja jums patīk sāls un umami: vegānu zivju mērce

"Tikai, būdams dabiski no okeāna, Nori un Kombu jūras aļģes pievieno lielisku sāļš piezīmi, bet burtiski veselīgākā veidā jūs varat pievienot sāli," saka šefpavārs Rae. "Plus, jūs iegūstat arī lielo jūras aļģu uzturvērtību."Viens no viņa iecienītākajiem veidiem, kā izmantot šo vieglo mērces recepti, ir papildu ķiploku, sarkano čili pārslu un zaļā sīpola pievienošana un izmantošana kā iegremdēšanas mērce.

Sastāvdaļas
1 1/2 tases sasmalcinātas jūras aļģes, (NORI)
1/2 Kombu jūras aļģu lapa
6 tases filtrēts ūdens
6 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
1 ēd.k. melnie piparu graudi
1 glāze sojas mērces
1 ēd.k. miso

Viens. Apvienojiet Nori, Kombu jūras aļģes, ķiplokus, piparu graudus un ūdeni lielā mērces katlā un uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai. Nolaidiet siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.

Rādītājs. Izkāš šķidrumu un atdod to katlā. Pievienojiet sojas mērci un samaziniet, līdz nedaudz sabiezē.

3. Kad tas ir sasniedzis biezāku konsistenci, pievienojiet miso un samaisiet, līdz tas ir izšķīdis.

4. Ja jums patīk lietas salda: raudzēts ķiploku medus

Šefpavārs Rae saka. "Jāapzinās, ka, jo svaigāks ķiploki un jo tīrāks medus, jo labāk ir raudzēšana un garša," viņš saka.

Sastāvdaļas
Ķiploka daiviņas
Medus

Viens. Pievienojiet ķiploku krustnagliņas tīrai sterilai burkai un pievienojiet burkai pietiekami daudz medus, lai pārklātu krustnagliņas. Ļaujiet tam sēdēt un raudzēt dažas nedēļas, periodiski atbrīvojot gāzes no burkas, lai fermentācijas procesa turpinātos.

Dalieties ar savu iecienīto negaidīto salātu sastāvdaļu labi+Good's Cook ar ASV Facebook grupu.