Veselīga vakariņu kluba Bruklinas vislabāk glabātais vegāns noslēpums
Industriālajā blokā gar Viljamsburgas krastmalu aiz metāla durvīm, kas marķētas ar grafiti, 30 ņujorkieši lej vīnu, smejas ar svešiniekiem un ēd gardēžu vegānu virtuvi.
Šis notikums? Šefpavārs Matteo Silvermana iknedēļas 4 ēdienu vegānu vakariņu klubs, Bruklinas institūcija, kas vairāk nekā astoņus gadus ir pārkāpusi vegānu kulinārijas robežas, vienlaikus paliekot lielākoties pie radara.
"Es vienmēr esmu gribējis savu restorānu, un papildus tam es vienmēr sarīkoju vakariņas," saka Silvermans. Kad investīciju nodrošināšana izrādījās grūti, viņš nāca klajā ar ideju rīkot vakariņu klubu savā Bruklinas bēniņos. "Es sāku ar 12 draugiem, un es nedomāju, ka viņi gribētu maksāt par vakariņām. Bet viņi bija vairāk nekā priecīgi to darīt."
Silvermans, kurš 2001. gadā pārcēlās uz Ņujorku no Kalifornijas, ir bijis vegāns 18 gadus. Karjeras sākumā viņš laiku pa laikam gatavoja dzīvnieku produktus, bet, tiklīdz viņš bija labi izveidots, viņš pārveidoja par 100% vegānu. Papildus 4 ēdienu vegānu mitināšanai viņš strādā par šefpavāru klientiem, piemēram, Cooler Cleanse, kur viņš izveidoja neapstrādātas dzesētāja maltītes.
Mana 4 ēdienu vegānu maltīte (kuru vienpersoniski sagatavoja Silvermans, un viņa draudzene Kerija kalpoja) sastāvēja no ķemmīšgliemenēm karaļa austeres sēnēm, gurķu daikon salātiem, pavasara dārzeņu krepinetes un cocount chia sēklu tapioka.
Viss bija skaisti pasniegts un garšīgs, un tas man ļāva justies apmierinātam, nevis neērti piepildītam. "Lielākā daļa vegānu ēdienu ir tikai daudz sēņu," sacīja Džo Eismans, bhakta. "Viņa ir delikāti-jūs patiešām varat nobaudīt katru garšu."
ĪSTS TESTS? Daudzi pusdienotāji pie mana galda bija gaļas ēdāji-viens bija pat šefpavārs steiku namā, un viņi mocījās par katru kursu. -Liza Elaine turēja
4 kursa vegāns, 40 USD, BYOB. Viljamsburga, Bruklina. www.4coursevegan.kombinācija
