Reģistrēts dietologs sver rapšu eļļas un olīveļļas debates

Rapšu eļļā ir arī daudz omega-6 taukskābju, kas ir piemēroti sirds veselībai. Bet Smits saka, ka rapšu eļļai ir mazliet par daudz barības vielu. "Rapšu eļļas problēma ir tā, ka tā ir ārkārtīgi augsta omega-6 polinepiesātināto taukos (PUFA). Šajos omega-6 taukos augsts uzturs izraisīs sistēmisku iekaisumu organismā, kas ir pamatā esošā kopība ar visām mūsdienu hroniskajām slimībām, ieskaitot sirds slimības un diabētu, "viņa saka, ka viņa saka. Galvenais ir patērēt vairāk omega-3 taukskābju nekā omega-6 taukskābju, tāpēc pārāk daudz rapšu eļļas patērēšana var darboties pret jums sirds veselības ziņā.

Rādītājs. Lielākā daļa rapšu eļļas ir ģenētiski modificēta.

"Ļoti augsts rapšu eļļu procents ir ģenētiski modificēts un ļoti pārstrādāts ar rūpnieciskiem šķīdinātājiem," saka Smits. Līdz viņas brīdim aptuveni 93 procenti rapšu, kas audzēta U.S. ir no ģenētiski modificētām sēklām. Diskusija par to, vai ģenētiski modificēts ēdiens jums ir slikts, ir karstas debates labsajūtas pasaulē. Lai gan lielākajā daļā zinātnisko pētījumu nav atradusi skaidru saikni starp ģenētiski modificētu pārtiku vai kultūru un sliktu veselības rezultātu patērēšanu, daudzi veseli ēdāji joprojām izvēlas no tiem izvairīties. Neatkarīgi no tā, ka debates, uz kurām jūs iekrītat, ir vērts zināt, ka, visticamāk, ka rapšu eļļa, kuru jūs patērējat, ir ģenētiski modificēta.

3. Rapšu eļļas patērēšana varētu palīdzēt pazemināt holesterīnu.

Rapšu eļļā ir daudz fitosterīnu, kas palīdz absorbēt holesterīnu ķermenī, tāpēc samazinot kopējo holesterīna līmeni. Vecāks pētījums, kas publicēts Eiropas klīniskā uztura žurnāls parādīja, ka dalībniekiem, kuri dienā patērēja 75 gramus rapšu eļļas trīs dienas, izmēģinājuma beigās bija zemāks holesterīna līmenis nekā dalībniekiem, kuri patērēja 75 gramus olīveļļas. Tomēr šajā pētījumā tika apskatīti tikai deviņi cilvēku dalībnieki un tas bija ļoti īsu laika posmu, tāpēc nav skaidrs, vai šie efekti ir patiesi lielākiem iedzīvotājiem un vai tie ir ilgstoši efekti.

4. Augsts rapšu eļļas patēriņš var negatīvi ietekmēt atmiņu.

Pētnieki ir atklājuši, ka, kad pelēm ar Alcheimera slimības simptomiem sešu mēnešu laikā dienā patērēja rapšu eļļu, tas negatīvi ietekmēja viņu atmiņu un mācīšanās spējas. Ir svarīgi paturēt prātā, ka tas ir tikai viens pētījums, un tas tika veikts ar pelēm, nevis cilvēkiem, bet ietekme varētu būt sarkanais karogs tam, kā rapšu eļļas patērēšana katru dienu ilgu laiku ietekmē smadzenes.

Kam tiek izmantota rapšu eļļa?

Iemesls, kāpēc rapšu eļļu izmanto tik plaši vārīšanas, cepšanas un pārtikas ražošanas jomā, ir tāpēc, ka tai ir maiga, samērā neitrāla garša un tā var izturēt augstu dūmu punktu (tas nozīmē, ka jūs varat to pagatavot ar ļoti lielu karstumu, nesmēķējot vai dedzinot). Tas ir arī salīdzinoši lēts. To var izmantot sautēšanai, grilēšanai un maisīšanai. To plaši izmanto arī cepšanai kā tauku mitrumam un tekstūrai.

Tagad, kad jums ir visi fakti par rapšu eļļu, turpināsim rapšu eļļas un olīveļļas debates, nolaižot olīveļļas plusus un mīnusus.

Olīveļļas uzturvērtības plusi un mīnusi

Viens. Olīveļļa ir saistīta ar iekaisuma samazināšanu.

"Olīveļļa ir pretiekaisuma eļļa, savukārt rapšu eļļu ir zināms, ka tas ir pretiekaisuma līdzeklis," saka Smits. Tas ir tāpēc, ka, pēc viņa skaidro, olīveļļa ir daudz antioksidantu, kas apkaro brīvos radikāļus ķermenī. "Olīveļļa satur spēcīgus antioksidantus, galvenokārt oleokantālu un oleīnskābi, kas var palīdzēt samazināt iekaisuma marķierus ķermenī, piemēram, CRP (C-reaktīvais proteīns)," viņa saka.

Rādītājs. Tas ir labs jūsu sirdij.

Olīveļļā ir daudz mononepiesātināto tauku, kas atbalsta sirds veselību, un, tā kā tās polinepiesātinātais tauku saturs ir diezgan zems, tas ir mazāk pretrunīgs no sirds veselīgas eļļas nekā rapša. Faktiski viens pētījums ar 7 216 vīriešiem un sievietēm ar augstu sirds un asinsvadu risku atklāja, ka olīveļļas lietošana regulāri samazina dalībnieku risku sirds un asinsvadu slimībām ar milzīgiem 48 procentiem.

3. Olīveļļa varētu palīdzēt uzlabot atmiņu.

Pētnieki salīdzināja sviesta, ekstrvirgin olīveļļas un kokosriekstu eļļas piešķiršanas ietekmi uz pelēm ar paātrinātu smadzeņu novecošanos sešas nedēļas. Pētnieki atklāja, ka olīveļļas patēriņš ir saistīts ar uzlabots Atmiņa (pretstats iepriekšminētajam rapšu eļļas atmiņas pētījumam). Tas, iespējams, ir to spēcīgo antioksidantu dēļ, kas nāk par labu visam ķermenim (ne tikai sirdij), ieskaitot smadzenes. Taukskābes olīveļļā ir saistītas arī ar smadzeņu veselības uzlabošanu, vēl viens iemesls, kāpēc tas varētu būt labs atmiņai. Atkal tas ir tikai īstermiņa peles pētījums, tāpēc nav skaidrs, kā tā atklājumi nozīmē cilvēku, bet joprojām ļoti daudzsološi.

4. Tas var palīdzēt samazināt 2. tipa cukura diabēta risku.

Olīveļļas patēriņš varētu palīdzēt aizsargāt pret 2. tipa cukura diabētu. Vienā ziņojumā, kurā tika ņemti vērā 15 784 cilvēki no četriem dažādiem pētījumiem, tika atklāts, ka regulārs olīveļļas patēriņš ir saistīts ar riska samazināšanu līdz 16 procentiem, lai gan ieguvumi atšķīrās atkarībā no pētītās grupas veselības veselības. (Dramatiskāki rezultāti tika atrasti cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu nekā kontroles grupā.)

Noskatieties šo video, lai uzzinātu vairāk par olīveļļu:

Kam tiek izmantota olīveļļa?

Lai gan olīveļļas uzturvērtības negatīvās puses nav, tai ir daži mīnusi daudzpusības ziņā. Tai ir reputācija, ka tam ir zems dūmu punkts, lai gan par to par to ir diskutēts pēdējos gados. Kopumā tā ir ēdiena gatavošanas eļļa, kas labi der sautēšanai, kā arī jau pagatavotai ēdienam, piemēram, makaroniem, vistu un grilētām veggies. Tas arī padara lielisku bāzi salātu mērcei; Vienkārši sajauciet to ar visiem, kas jums patīk. (Izmēģiniet Deivida Bjulija kurkuma uzpūstajā olīveļļā, kurai ir daudz pretiekaisuma ieguvumu.)

Rapšu eļļa pret. Olīveļļa: kura ir veselīgāka?

Tā kā viņi ir izmantoti dažādos veidos, jūs, iespējams, vēlēsities uzkrāt gan rapšu eļļu, gan olīveļļu. Abos gadījumos Smits iesaka iegādāties organisko eļļu, ja jūsu budžets atļauj, kas samazinās ķīmisko vielu daudzumu (ieskaitot pesticīdus), rapšu vai olīvu augi ir izsmidzināti ar.

Ņemot vērā katras eļļas uzturvērtības profilus, jūs droši vien varat uzminēt, kurš Smits vairāk atbalsta: jā, olīveļļa. "Es ieteiktu gandrīz katru reizi izvēlēties olīveļļu," viņa saka. "Rapšu eļļai ir augsts dūmu punkts, tāpēc to bieži izmanto, cepot vai gatavojot pārtikas produktus ar lielu karstumu, taču ir daudz labākas iespējas, piemēram, avokado eļļa. Rapšu eļļa vienmēr ir arī lētāka iespēja, bet nedaudz papildu naudas iztērēšana kaut kam, piemēram, olīveļļai, vienmēr ir mans ieteikums."

Tomēr, ja ēdiena gatavošanā izmantojat ēdamkaroti vai divas rapšu eļļas, nesvīstiet to. Tas atkārto, ka tam joprojām ir sirds veselīgas priekšrocības, ja to patērē, tāpat kā daudzās lietās, mērenībā.

Šis gabals sākotnēji tika publicēts 2020. gada 18. jūlijā. Tas tika atjaunināts 2020. gada 23. jūlijā.