Esiet Vidusjūras diētas superzvaigzne ar šo rokasgrāmatu, lai uzturētu zivis ilgtspējīgi

Pagaidiet, kāpēc visi pēkšņi ēd zivis? Vainojiet Vidusjūras diētu:

Lauksaimniecības jomā Klaudija skaidro, ka zivju lauksaimniecībai ir 13 pamata kultūras sistēmas, kurās ņem vērā to, kas dabiski zelt dažāda veida zivīm. "Forele, piemēram, vēlas steidzama ūdens strāvu, kas jūtas kā upe, savukārt lasis vai jūras bass ir vairāk atvērto okeānu zivis," viņa saka. Viņai piebilst, ka zivju audzētājiem tas jāpatur prātā, veidojot labu vidi savām zivīm. Zivju fermas vai nu izveido pildspalvas dabiskos ūdenī, kur ir divi acs slāņi, kas paredzēti zivīm, un otra, kas paredzēta plēsoņu uzturēšanai, viņa saka, vai izveidojiet iežogojumus, kas piepildīti ar filtrētu ūdeni uz sauszemes.

Šajās kontrolētajā vidē lauksaimnieki var kontrolēt, ko zivis ēd, un nodrošināt, ka tās dzīvo nepiesārņotā, netoksiskā vidē. Klaudija saka, ka pildspalvu padarīšana pietiekami lielām, lai viņu zivīm būtu daudz vietas, lai peldētu tipiski 98 procentu ūdens attiecību, 2 procenti zivju var būt sarežģīti, jo atšķirībā no lauksaimniecības dzīvniekiem daudziem zivīm patīk būt tuvu skolās. "Dažas zivis izjūt satraukumu, ja ir pārāk daudz vietas, kas tās atdala, tāpēc tas ir kaut kas cits, kas zivīm audzētājiem ir jāņem vērā," saka Klaudija.

Kaut arī akvakultūrai ir daudz pozitīvu, tas var rasties ar dažiem riskiem. Apzinātais dietologs Rachael Dickens, RD, apgalvo, ka saimniecībā esošajām zivīm, visticamāk, ir augstāka polihlorētā bifenila (PCB) koncentrācija, rūpnieciskas ķīmiskas vielas veids, kas saistīts ar attīstības patoloģijām, kas uzkrājusies zemē, ezerā un okeāna ūdenī. Kaut arī visās zivīs ir daži PCB līmeņi, daudzas gaļēdāju audzētas zivis, piemēram, lašs, vēsturiski ēda barību, kas izgatavota ar mazāku savvaļas zivju un, šīs audzētās zivis, var iegūt ļoti koncentrētu PCB diētu. Tomēr Klaudija saka, ka barības ražotāji regulāri notīra savas sastāvdaļas, lai noņemtu PCB un citus toksīnus, un lielākā daļa zvejniecības ir strādājuši, lai uzlabotu “zivju/zivju” attiecību, cik daudz savvaļas zivju nepieciešams, lai pabarotu audzētās zivis, kas, viņasprāt, ir izraisīja lielu PCB līmeņa pazemināšanos lauksaimniecībā. Tāpēc šis potenciālais risks nav pārāk satracināts.

Citi jautājumi, uz vienu jūras velšu pulksteni: Augsta zivju koncentrācijas turēšana slēgtā telpā rada augstu atkritumu koncentrāciju, kas, iespējams, varētu izskriet un piesārņot apkārtējo vidi. Pastāv arī risks, ka slimības var izplatīties no saimniecībām uz savvaļas populācijām vai arī dažas audzētas zivis varētu izbēgt no viņu biotopiem un ietekmēt savvaļas zivju ekosistēmu. Saskaņā ar 2019. gada pētījumu, kurā tika secināts, ka "globālā akvakultūras ražošana, kas ievērojami pārvieto zivsaimniecības uztveršanu;."

Kā avots ietekmē barības vielu blīvumu

Vispārīgi runājot, jūras veltes tiek uzskatītas par lielisku sirds un smadzeņu veselīgu omega-3 taukskābju avotu, kā arī B vitamīniem un olbaltumvielām, tāpēc tas ir Vidusjūras diētas MVP. "Lai gan omega-3 taukskābēm nav oficiāla ieteiktas ikdienas pabalsta, vispārēja vienprātība ir no 250 līdz 500 miligramiem DHA un EPA omega-3 taukskābes, kas dienā apvienota," Dikenss saka, ka Dikenss saka.

Tomēr avots var ietekmēt jūsu jūras veltes pieejamo barības vielu daudzumu. "Omega-3 saturs audzēto zivju saturu ievērojami atšķiras atkarībā no tā, no kā tiek izgatavotas zivju granulas," saka Dikenss. "Tas, ko mēs bieži redzam, ir audzētais lašs, kas ir augstāks par kopējo tauku daudzumu," viņa saka, ka bieži vien var šķist, ka ir vairāk omega-6 taukskābju nekā omega-3S. Kaut arī omega-6 nav nekā nepareiza, Dikens saka, ka vairums no mums to pārāk daudz saņem no augu eļļām un citiem pārstrādātiem produktiem, un "liekais omega-6 var kavēt mūsu ķermeņa izmantošanu omega-3 taukskābes."Tāpēc Dikenss parasti dod priekšroku savvaļas nozvejotām zivīm, īpaši lašam, audzētām zivīm.

Dikens iesaka cilvēkiem ēst vairāk mazākas zivis, piemēram, sardīnes un anšovus. "Mazākas zivis satur mazāku okeāna piesārņotāju daudzumu, ieskaitot PCB un Mercury," viņa saka. "Šie piesārņotāji virzās augšup pa barības ķēdi, kad lielāks zivīm līdzīgs lasis un tunzivis ēd lielu daudzumu šo mazo zivju."Viņa piebilst, ka sardīnes ir piepildītas ar omega-3 taukskābēm, kas satur apmēram 1400 miligramus uz 100 gramu, salīdzinot ar 2200 miligramiem uz 100 gramu pasniegšanas laša.

Viņa arī mudina patērētājus iekļaut vairāk jūraszāļu savās diētās, kas ir vēl viena bieži skatīta uztura spēkstacija. "Jūras aļģu ir daudz mikro minerālu un viens no mūsu labākajiem dabiskajiem joda avotiem. Tas ir pieejams ražas novākšanai ar ļoti minimālu piepūli, vienkārši pārliecinieties, ka esat iegādājies jūraszāles no uzticama avota, "viņa saka.

Kā zināt, kuriem zīmoliem uzticēties, pērkot jūras veltes pārtikas preču veikalā

Neatkarīgi no tā, vai pērkat savvaļas nozvejotas vai audzētas zivis, ir jāmeklē etiķetes, kas nodrošina, ka jūsu pērkās zivis ir ētiski iegūtas. Lielākais lielākais ir Jūras pārvaldības padome, kurā ņemti vērā kodi un vadlīnijas, ko nodrošina ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO), ISEAL un globālā ilgtspējīga jūras velšu iniciatīva (GSSI). Šie standarti prasa, lai zivsaimniecība apkarotu pārzveju, tām ir minimāla ietekme uz vidi un citas prasības. Vairāk nekā 30 000 zīmolu ir izpildījuši MSC prasības.

Akvakultūras pārvaldības padome ir vēl viena etiķete, kas jāmeklē, kas ir neatkarīga bezpeļņas organizācija, kurai ir sertifikāts zivju saimniecībām. Tāpat kā MSC, tas darbojas arī ar ISEAL un FAO, lai izveidotu tās prasības. Zīmoli, kuriem ir šī roņu saimniecības zivis atbilstoši īpašām šo zivju sugu specifikācijām: piemēram, ASC sertificētas laša fermas nosaka stingrus ierobežojumus, cik daudz savvaļas zivju izmanto, lai barotu lauksaimniecības lašus, un ievēro noteiktu protokolu, lai samazinātu slimību uzliesmojumus un Samaziniet saimniecības ietekmi uz vietējo vidi. Viņiem ir arī unikāls jūras aļģu operāciju standarts ar līdzīgi stingru noteikumu kopumu, kas par prioritāti piešķir kvalitātei un ilgtspējībai.

Ja atrodaties pārtikas preču veikalā un neredzat nekādu īpašu marķējumu uz zivīm un citām jūras velšu iespējām, runājiet ar ļaudīm pie zivju letes un jautājiet viņiem par to, kur viņi iegūst savu piegādi. Viens etiķete tevi nebūt Atrast vispār ir "bioloģiski", jo nav standartu savvaļas nozvejotu vai zemkopu zivju kompāniju standarta, lai gan USDA saka, ka tas šobrīd strādā pie organiskā akvakultūras standarta (lasīt: zivju fermas).

Ko paturēt prātā, pasūtot jūras veltes restorānos

Roberts Makkoriks, patiesas pārtikas virtuves zīmola šefpavārs, kurai ir atrašanās vietas visā valstī un ir pazīstams ar savu apņemšanos nodrošināt veselību un ilgtspējību. S. "Mēs savu ēdienkarti rotējam sezonāli un daļu no tā, par ko mēs domājam, ir tad, ja ir kāds zivju veids, kas tiek pārzvejots, un, ja tā, mēs to neievietosim ēdienkartē," viņš saka, ka viņš saka, "viņš saka. Kaut arī ne visi restorāni veic šo piesardzību kā patērētāju, to varat izdarīt, izmantojot lietotni Seafood Watch, kas ļauj ērti meklēt jebkuru zivju šķirni. Viņi piedāvā arī tiešsaistes ceļvežus par visvairāk ilgtspējīgām zivju iespējām, jo ​​īpaši ASV reģionos.

McCormick atkārto, ka gan savvaļas nozvejotas, gan audzētas zivis var būt ilgtspējīga izvēle, un saka, ka ir svarīgāk uzticēties restorānam, kurā ēdat. Vai viņu vietnei vai personālam ir informācija par to, kur tiek iegūts viņu ēdiens? Ir citi ēdieni ēdienkartē ētiski iegūti, organiski un baroti ar zāli? Ja tā, tas ir labs rādītājs, ka arī zivis tika izvēlētas. (Protams, joprojām nesāpē jautāt un pārliecināties!)

Jā, tā ir daudz informācijas. Bet tas nevajadzētu atturēt jūs no zivju ēšanas, kas ir pilna ar uztura ieguvumiem. Tāpat kā ar visu pārtikas iepirkšanos, tas ir saistīts ar to, ka esat pazīstams ar etiķetes noteikumiem un dod priekšroku zīmoliem, kuri ir gājuši papildu jūdzi, nodrošinot sertifikācijas no divām trešajām personām. "Galvenais tiek pasniegts ar atbilstošu informāciju, lai spētu izdarīt ilgtspējīgāko izvēli," saka Dikenss. Tagad, kad jums ir nepieciešamā informācija, ejiet sev (ilgtspējīgas) zivis.

Lūk, kā izdarīt ilgtspējīgu izvēli, pērkot alternatīvu pienu. Turklāt padomi par ēdienu gatavošanu ar pārtikas atgriezumiem.