Viss, kas jums jāzina par holesterīnu 2019. gadā

Jūsu ķermeņa holesterīns nāk no diviem avotiem, Gorins saka: jūsu aknas, kas to dabiski ražo, un uztura holesterīns, ko jūs ēdat no pārtikas produktiem, kas satur holesterīnu, piemēram, olas, dzīvnieku olbaltumvielas un piena produkti.

Cilvēki mēdza domāt, ka holesterīns pārtikas produktos, kurus ēdat, ietekmēja jūsu kopējo holesterīna līmeni. (Galu galā jūs ēdat holesterīnu, tāpēc jūs to pievienojat savai sistēmai, pa labi?) Bet apmēram pēdējās desmit gadu laikā šī domāšana ir mainījusies, pateicoties plašam pētījumu lokam, kas parāda, ka holesterīna uzturs pats par sevi nepalielina sirds un asinsvadu slimību risku vai pārāk ietekmē jūsu holesterīna līmeni asinīs. 2013. gadā Amerikas Sirds asociācija sacīja, ka nav pietiekami daudz pierādījumu tam, ka holesterīna ierobežošana pārtikā pazemināja cilvēka ZBL holesterīna līmeni. Tad 2015.-2020.S. Uztura vadlīnijas (kas ir jaunākās) noņēma maksimālo ieteikto holesterīna līmeņa ieteicamo uzņemšanu, atsaucoties uz pētījumu trūkumu, lai to atbalstītu. Padomdevēja komiteja, kas izveidoja vadlīnijas, atsaucās uz holesterīnu kā "nav barības vielas, kas saistītas ar pārmērīgu patēriņu."

Tas bija milzīgs darījums pēc gadu desmitiem ilgas anti-holesterīna ziņojumapmaiņas, bet tas bieži tiek nepareizi interpretēts. “2015.-2020.S. Uztura vadlīnijas mūs pārliecināja, ka saikne starp olu holesterīna līmeni un holesterīna līmeni asinīs ir nepārliecinoša, kas nozīmē, ka ir nepieciešams vairāk pētījumu, ”saka Gorins. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka uztura holesterīnam ir nulle jūsu veselībai. “Nav tā, ka uztura holesterīns absolūti neietekmē holesterīna līmeni asinīs,” saka Kevins Klats, PhD, molekulārais uztura zinātnieks. “Tas ir tikai tas, ka tas ir ļoti, ļoti mazs efekts, un tas ir ļoti mainīgs atkarīgs no personas.”Ir daži cilvēki, kuru holesterīna līmenis asinīs vairāk ietekmē holesterīna līmenis ģenētikā un citu faktoru dēļ, taču viņš saka, ka lielākajai daļai iedzīvotāju tas tā nav.

Kas par šo lielo buzzy olu pētījumu?

2019. gada martā tika publicēts jauns pētījums, kas būtībā teica uztura holesterīna līmeni (no olām) ir Saistīts ar paaugstinātu sirdi slimu risku. Pētījums, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnāls, Apskatīja sešus kohortas pētījumus, kas apkopoja datus no 29 615 pieaugušajiem ar dažādu rasu un etnisko izcelsmi. Sešu pētījumu vidējā novērošana bija 17.5 gadi no 1985. līdz 2016. gadam. Pētnieki apvienoja datus un atklāja, ka dienā ēšana 300 miligramus holesterīna (apmēram 1.5 olas) izraisīja ievērojamu cilvēka sirds slimību riska palielināšanos-pilnīgu pretrunu gadiem ilgo pētījumu un to, kas ieteicams 2015. gada uztura pamatnostādnēs. Tas izraisīja a liels Hoopla sabiedrības veselības jomā.

Ieguvu vairāk jautājumu ar olu ar olu? Pārbaudiet jaunāko epizodi Jūs pret pārtiku:

Tomēr, neskatoties uz to, ka biedējoši paņemšana ir daži jautājumi ar pašu pētījumu. Klats saka, ka kohortas pētījumu pamatā ir pašpaziņotie diētas datu pētnieki, kas neievēro cilvēkus un neskatās, kā viņi ēd, viņi vienkārši paļaujas uz personas pārskatu par to, ko viņi parasti ēd dienā. Pētījumos arī tika veikts tikai sākotnējais diētas novērtējums, kas nozīmē, ka pētnieki pētījuma sākumā lūdza subjektiem pašiem ziņot par savām diētām, pēc tam pieņēma, ka viņi turpināja ēst šo ceļu pētījuma laikā. Bet pieņemot, ka cilvēki divdesmit gadu laikā ēdīs tāpat ir savs posms. Citi eksperti izvirzīja jautājumus par pētījuma metodoloģiju, ieskaitot faktu, ka tā aplūkoja visu veidu olu patēriņu (ceptu precēs un citos ēdienos, ne tikai paši olas) un iespējamiem interešu konfliktiem.

"Neprecizitāte tikai datos nepadara relatīvo riska secinājumu par ļoti pievilcīgu vai uzticamu," saka Klats.

Tātad… vai man vajadzētu uztraukties par uztura holesterīnu?

Lielākajai daļai cilvēku nē. “Olas joprojām ir ēdiens, kuru es ieteiktu ēst,” saka Gorins. Lielākajai daļai cilvēku var droši būt ola vai divas dienā, neuztraucoties par to, kā tas ietekmēs viņu holesterīna līmeni asinīs. Tomēr “ja jums ir sirds slimības vai augsts tā risks vai nekontrolēts asinsspiediens, apsveriet tikai vienu olu dienā vai pāriet tikai uz olu baltumiem,” viņa saka. Parasti tas attiecas uz pārtikas produktiem, kas ir augsts holesterīna līmenī, visvairāk nav par to pārāk stresu, bet cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni vai citām veselības problēmām viņu ārsti, iespējams, liks viņiem vērot viņu uzņemšanu.

Ja jūs mēģināt ēst tādā veidā, kas samazina jūsu sirds slimību risku, Gorins parasti iesaka ierobežot piesātināto tauku patēriņu, kas ir stingrāk saistīts ar paaugstinātu ZBL līmeni un citiem sliktiem veselības rezultātiem. (Ir pierādīts, ka piesātinātie tauki palielina holesterīna ražošanu aknās, saka Gorins.) Ikdienas uzņemšanai vajadzētu būt ierobežotai līdz 10 procentiem no cilvēka kopējām ikdienas kalorijām, viņa saka, ka vairāk nekā 20 grami dienā par 2000 kaloriju ikdienas diētu. "Apsveriet visus piesātināto tauku avotus jūsu uzturā, ieskaitot olas," viņa saka. (Citi avoti: gaļa, siers, kokosriekstu eļļa, sviests.) Citiem vārdiem sakot: turiet olas, bet ejiet viegli uz speķa.

Runājot par piesātinātajiem taukiem ... Lūk, kāpēc viens reģistrēts dietologs saka, ka viņa nekad nav ieteikusi Keto saviem klientiem.