Freekeh, pilngraudu ar muļķīgu vārdu, prasības uztvert nopietni
Man patīk domāt, ka es zinu visu par ēdienu. Dažreiz es saņemu savu līdzdalību, kad saku tādas lietas kā “pagājušajā naktī es izmēģināju smadzenes!”Pēc tam draugs mani izlabo ar“ saldajām krāsām ir dziedzeris, morons.”Dažreiz tas notiek Twitter, kad es lasīju“ tikko bija freekeh risotto @northernspyfoods!”Un es domāju:“ Kas ķēms ir freakah?”
Es devos uz East Village restorānu ziemeļu spiegu ēdieniem, lai izlasītu Freekeh Risotto, un tas bija Freakin 'Delicious. Rieksts, zobains, pildījums. Tas ēdienkartē tika uzskaitīts kā “Cayuga Pure Organics Freekeh”, tāpēc es veicu īpašu ceļojumu uz Trešdienas Union Square Greenmarket, lai apmeklētu viņu stendu.
Freekeh, es uzzināju, ir kūpināti zaļi kvieši un izskatās kā rīsi. Tam ir daudz aromāta dziļuma un ārprātīgi lieliska tekstūra. Tas ir Tuvo Austrumu, un, lai arī tas, iespējams, ir pieejams Tuvo Austrumu pārtikas veikalos, es pats to nekur neesmu redzējis, izņemot Kajugasas organikas stendu, kur es nopirku pinta vērtību (kopā ar dažām fantastiskām baltajām pupiņām, bet vēl viena ziņa).
Saskaņā ar neseno rakstu Atlantijas okeānā, Freekeh “satur vairāk olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu nekā vairums graudu, un līdz četrām reizēm brūno rīsu šķiedru saturs, kaut arī tam gandrīz nav lipekļa, jo tas tiek novākts pirms tā olbaltumvielu attīstības attīstības.”
Es to pagatavoju vienkārši ar ūdeni, tad iemetu to ar gurķi, snap zirņiem un drupinātu fetu. Es to ēdu pusdienās trīs dienas pēc kārtas, un katru dienu es gaidīju pusdienas. Tātad, ko jūs gaidāt? Iegūt freeky. -Jerusha Klemperer
Ātri freekeh salāti
1 glāzes freakah, izskalots
3 tases ūdens
4 Mazi apbedīti Tuvo Austrumu gurķi, nomizoti un sagriezti kubiņos
1 glāzes drupināta feta (jauka sāļa)
2 tases snap zirņi (apgriezti gali), 1 minūti blanšē verdošā ūdenī, pēc tam sasmalcināti uz pusēm vai trešdaļām
3 glugs olīveļļa
2 Glugs sarkanvīna etiķis
vairāk sāls pēc garšas, ja nepieciešams
Pārklājiet freakah ar ūdeni un dažiem šķipsniņiem sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pārklāj un vāra uz lēnas uguns. (Tas var aizņemt ilgāku laiku, bet pēc 30 pārbaudiet un pārbaudiet, vai jums patīk tekstūra.)
Izkāš to (jūs varat ietaupīt šo ūdeni zupai vai kaut ko citu). Kad freekeh ir atdzisis, mētājiet to ar atlikušajām sastāvdaļām.
