Greenmarket uz Gotham slavenais šefpavārs dalās savās saimniecības svaigās receptēs

Slavenais Gotham Bar un Grill šefpavārs Alfrēds Portale ir iesaistījies ilgstošajā mīlas dēkā ar Union Square Greenmarket Ņujorkā. Un tagad viņš dalās ar receptēm, kas ir uzziedējušas no šīm attiecībām ar mums.

Viņa jaunā mini pavārgrāmata, Gotham Bar un Grill Greenmarket uz Gotham recepšu žurnālu, Funkcijas mājas virzienos, lai atjaunotu savas iecienītās ēdienkartes no pēdējiem trīs gadiem, kad viņa populārā Greenmarket līdz Gotham Prix Fixe pusdienu sērijai, kuru viņš rīko katru vasaru.

(Šīs vasaras sērija sākās pirmdien ar Cherry Lane fermu orientētu ēdienkarti, kurā bija zemeņu un arugula salāti un grauzdēti mazuļu dārzeņi un sparģeļi. Tas ir 28 USD par diviem kursiem un 10 procenti ieņēmumu, kas gūst labumu no Greenmarket bezpeļņas pieaugušajiem.)

Tāpat kā pusdienas, arī žurnāla receptes ir veģetārieši. "Kamēr mēs vienmēr esam piedāvājuši veģetāros iespējas Gotham. "Es lepojos, ka mēs tagad esam ievirzījuši savus veģetāros darbus uzmanības centrā un Gotham skalā izmantojam tik daudz vietējo sastāvdaļu."

Kopumā ir 36 receptes ar uzkodu, ēdienu un desertu no duci Union Square Greenmarket Farms. Piemēram, Norwich Meadows Farm produktu var izmantot, lai izveidotu mazuļa Toskānas kāpostu salātus ar avenēm un rozā skaistuma redīsiem, dārzeņu vasaras rullīti ar varavīksnes burkāniem un mazuļa bok choy, un mellenes ar saldo kukurūzas kūku un jogurtu.

Izvēlnes ir arī ģeniāli organizētas, lai tās atbilstu hronoloģiskajām vasaras nedēļām, pamatojoties uz kuru produkcijas Portale prognozē, ka tā būs sezonālā augstumā katru nedēļu.

Gotham uz Greenmarket Stāsta arī stāsti par lauksaimniekiem aiz krāsainajiem produktiem, piemēram, Alekss Paffenrots, Paffenroth Gardens īpašnieks Vorikā, Ņujorkā, kurš atstāja armiju, lai pārņemtu tēva sīpolu fermu, redzēja, ka viņa kultūras iznīcināja krusas vētras, un vēlāk diversificēja viņa stādīšanu stādīšanā iekļaut Jeruzalemes artišokus un pienenes sakni.

Stāsti ir tikpat spilgti kā dzeltenā vasaras skvošs un rozā rabarberi fotoattēlos, pārveidojot katru ēdienu, kuru nolemjat izveidot patiesu ēdienu domām. -Liza Elaine turēja

Zaļais markets uz Gotham debitē 21. jūnijā, bet jūs varat iepriekš pasūtīt, USD 22, www.gothambarandgrill.kombinācija