Haile Thomas tētis iedvesmoja viņu kļūt par jaunāko veselības treneri, un šī biešu makaronu recepte saņem viņa apstiprinājuma zīmogu

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu jaunā sērija, Aiz receptes, Katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu viņu iecienīto ēdienu personiskos, neizsakītos stāstus. Šomēnes veselības treneris Haile Tomass dalās ar to, kā viņas tēva veselība iedvesmoja visu viņas ģimeni ēst savādāk, un šajā procesā mainīja savu dzīvi.

Augot, ēdot ēdienu, kas bija "veselīgs". Mani vecāki ir jamaikieši, tāpēc mana mamma pagatavotu daudz tradicionālu Jamaikas ēdienu, ieskaitot sarkano gaļu, baltos rīsus, zaļās pupiņas un zivis. Šie ēdieni patiešām bija manas bērnības maltītes stūrakmeņi.

• Haile Thomas, sertificēts holistiskais veselības treneris

Kad man bija 9 gadi, manam tēvam tika diagnosticēts 2. tipa cukura diabēts. Tas ir tad, kad mēs kā vesela ģimene mēs patiešām sākām domāt vairāk par to, ko mēs ēdam. Mana mamma, tētis, mazā māsa un es visi nolēmām iet vegānā kā veids, kā sagriezt gaļu un ēst vairāk augu. Kā jūs varat iedomāties, tas patiešām mainīja to, kā izskatījās mūsu maltītes.

Mana mamma vienmēr ir bijusi kulinārijas meistars mūsu mājā, un es sāku gatavot kopā ar viņu ļoti jaunā vecumā, kad man bija 5 gadi. Es sāku tikai skrāpēt olas, bet man patika būt savas mammas mazajam palīgam virtuvē, sajaukt sastāvdaļas un, protams, garšas pārbaudi. Tas turpinājās, kad mēs pārgājām uz vegānu diētu. Viena no iecienītākajām augu bāzes vakariņām, kuras mēs kopā pagatavojām, bija salātu iesaiņojums. Mums tas kādreiz bija burtiski katru nedēļu, līdz mums beidzot bija nepieciešams pārtraukums no tā. Karija sēnes ar rīsiem un zirņiem un kukurūzas miltu.

Kad es mācījos 5. klasē, es pats eksperimentēju virtuvē. Pa šo laiku mēs faktiski bijām pilnībā apgriezuši mana tēva 2. cukura diabēta vidējo, ka viņa glikozes līmenis asinīs ir stabils bez medikamentiem, mainot to, ko mēs ēdām. Tā spēks mani iedvesmoja, un es nolēmu, ka vēlos dalīties ar to, ko esmu iemācījusies ar saviem vienaudžiem. Dažus gadus es pavadīju, veicot kopienas gatavošanas demonstrācijas un sarunas visā valstī par veselību un labsajūtu, kas galu galā lika man kļūt par sertificētu holistisku veselības treneri. Es gribēju padziļināt savas zināšanas, tāpēc es iestājos Integratīvā uztura institūtā un pabeidzu programmu, kad man bija 16 gadu jaunākais absolvents! (Man tagad ir 19 gadu.)

Veselības trenera sertifikācijas iegūšana ļauj man strādāt viens pret vienu ar cilvēkiem, bet es vienmēr esmu gribējis izveidot praktisku holistiskas labsajūtas ceļvedi, kas varētu sasniegt cilvēkus visā pasaulē, tāpēc es nolēmu uzrakstīt grāmatu. Dzīvo dzīvs, kas tika publicēts šī gada sākumā, ir pilns ar veselīgām augiem balstītām receptēm un runā arī par domāšanu, iesaistīšanos radošumā un sabiedriskos pakalpojumus, kas ir arī visas labsajūtas daļas. Grāmatā es piedalos piecas sievietes, kuras galvenokārt maina pasauli un ir nonākušas pašmīlestības un pilnvaru vietā šajā procesā. Es ceru, ka grāmata novērsīs plaisu starp ēdienu un citām labsajūtas daļām, piemēram, šīs, jo tās visas ir saistītas.

Viena no manām iecienītākajām receptēm grāmatā ir krēmveida biešu spageti ar ķiplokiem zaļumiem. Es atceros, ka pirmo reizi pagatavoju šo ēdienu. Mani uzaicināja veikt restorāna pārņemšanu Organic Grill, vegānu restorānā Ņujorkas Lejas austrumu pusē. Es gribēju pasniegt kaut ko gan veselīgu, gan skaistu. Es domāju par bietēm, jo ​​viņi ir karsti rozā-tik jautri!

Bietes ir arī ēdiens, mans tētis mīlēt, Tātad šis ēdiens ātri ieguva īkšķus, kad es to pilnveidoju mājās pirms pasākuma. Bet tieši tad, kad tas saņēma manas māsas apstiprinājumu, es zināju, ka tas ir patiešām labi, jo viņai parasti nepatīk bietes, bet viņa mīl šo makaronu ēdienu. Bīļu makaroni ir papildināti ar sēnēm un zaļumiem, kurus sajauc ķiplokos un oregano mērcē. Man patīk pievienot priežu riekstus manai manai skaistajai apdarei.

Es ceru, ka cilvēki pagatavo šo ēdienu un redz, ka veselīga ēšana ir pilnīgi pretējs ierobežojošajam. Ir tik jautri eksperimentēt ar dažādiem ēdieniem, un tas ir tikai viens piemērs. Es domāju, kas ir jautrāk nekā rozā makaroni?

Krēmveida biešu makaroni ar ķiplokiem

Pagatavo 4 porcijas

Sastāvdaļas
Biešu makaroniem un mērcei:
2 lielas sarkanas bietes, kas piestiprinātas zaļumi
Viens⁄2 glāzes olīveļļas, kā arī vairāk par drizzling
Šķipsniņa košera sāls
1 mārciņa. Spageti bez lipekļa
4 ķiploku krustnagliņas, nomizotas
1/2 tase neapstrādātu mandeļu sagrieztās mandeles
2 ēd.k. sarkanvīna etiķis
1 ēd.k. žāvēts oregano
1 ēd.k žāvēta pētersīļi

Sēnēm un zaļumiem:
1 ēd.k kokosriekstu eļļa
2 1⁄2 kaudzes krūzes sagriezti šitake sēņu vāciņi
1 glāzes sagriezts spināts
1 tējk košera sāls
2 tējk žāvēts oregano
1 tējk ķiploku pulveris
1/4 tējk svaigi malti melnie pipari
Priedes rieksti (pēc izvēles)

Viens. Lai pagatavotu biešu mērci: uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.

Rādītājs. Nogrieziet biešu galotnes un sagrieziet vienu glāzi zaļumu šai receptei un rezervējiet pārējo vēl vienai garšīgai lietošanai. Nomizojiet bietes un aptuveni sagriežiet tās gabalos. Novietojiet tos uz lokšņu pannas un sasmērējiet ar pietiekami daudz olīveļļas, lai tos viegli pārklātu. Cepiet 35 līdz 40 minūtes, pagriežoties pusceļā ar lāpstiņu, līdz bietes ir maigas.

3. Tikmēr uz vārīšanās uzkarsē lielu podu sālīta ūdens. Pievienojiet makaronus un vāriet līdz al dente.

4. Virtuves kombainā apvienojiet ķiplokus un mandeles un pulsējiet, līdz mandeles ir smalka maltīte un ķiploki tiek malti. Pievienojiet grauzdētas bietes, pusi tases olīveļļas, etiķa, vienu tējkarotes košera sāli, oregano un pētersīļus un pulsējiet gludā mērcē. Atlikt malā.

5. Lai pagatavotu sēnes un zaļumus: vidējā katliņā uzkarsē kokosriekstu eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sēnes un sautē līdz mīkstai un sulīgai, apmēram piecas minūtes. Pievienojiet rezervētus sagrieztus biešu zaļumus un spinātus un vāriet, maisot, divas līdz trīs minūtes, nodrošinot, ka zaļumi nav pilnībā savīti. Sezonu ar sāli, oregano, ķiploku pulveri un pipariem un samaisiet, lai apvienotu. Pārklājiet un atlieciet virs zemas uguns.

Ar. Mētājiet makaronus biešu mērcē un virsū ar zaļumiem un sēnēm. Apkaisiet ar priežu uzgriežņiem (ja lietojat). Pasniedz karsts.