Veselīga ēdiena gatavošana var rasties ar daudziem negodīgiem šķēršļiem cilvēkiem ar invaliditāti

Ārpus virtuves ir lielākas sabiedrības problēmas, kas daudziem cilvēkiem ar invaliditāti apgrūtina piekļuvi pārtikai.Dati rāda, ka pārtikas nedrošība-nav konsekventas piekļuves pietiekami daudz pārtikas-tas ir īpaši smags cilvēkiem ar invaliditāti. Aptuveni 33.5 procenti mājsaimniecību ar pieaugušo, kuram ir invaliditāte un nestrādā, pieredzē pārtikas nedrošību, kā arī 24.8 procenti mājsaimniecību ar pieaugušajiem ar citiem paziņotajiem traucējumiem. Tikmēr tikai 12 procenti mājsaimniecību, kurās nav pieaugušo vecumā no 18 līdz 64 gadiem ar invaliditāti. Faktiski katrā piektajā mājsaimniecībās, kas saņem SNAP pabalstus (federālā uztura palīdzība), ietilpst persona ar invaliditāti.

Daļa no tā attiecas uz realitāti, ka cilvēki ar invaliditāti divreiz biežāk dzīvo nabadzībā nekā cilvēki, kuriem nav invaliditātes, un ir mazāka iespējamība, ka tas ir maz ticams, ka tas nopietni ierobežo viņu spēju iegādāties pārtiku, pirmkārt. Tas ir saistīts ar dažādiem faktoriem, ieskaitot ilgstošu nodarbinātības diskrimināciju, pieejamu transporta trūkumu un stingrās federālās invaliditātes palīdzības prasības, kas tiek atsaukta, ja personai ir vairāk nekā 2000 USD aktīvos. (Nevienā no šīm statistikām nav ņemtas vērā pandēmiju, kas daudzu ģimeņu spējai ir milzīga slodze, lai atļautos pārtiku.)

"Es gribu, lai cilvēki zina, ka tā nav viņu vaina, ja viņiem ir šīs problēmas ar ēdienu gatavošanu vai ēšanu. Tā ir attieksme un apkārtējās struktūras."-Laine Gerber, PhD

Turklāt pārtikas tuksneši, kur ir grūti iegādāties pieejamu vai kvalitatīvu svaigu ēdienu-ir milzīga problēma cilvēkiem ar invaliditāti, saka antropologs un invaliditātes pētījumu studija Elaine Gerber, PhD. Cilvēkiem ar invaliditāti, kas dzīvo pārtikas tuksnešos. (Ne visiem ir automašīna, un sabiedriskais transports ir bēdīgi nepieejams cilvēkiem ar invaliditāti, neskatoties uz likuma amerikāņu ar invaliditāti prasībām.) Ja jūs bēgt Iegūstiet transportēšanu uz pārtikas preču veikalu, tirgi bieži nav izveidoti, lai pielāgotos ratiņkrēsliem un mobilitātes palīglīdzekļiem, un neredzīgiem cilvēkiem un cilvēkiem ar grūtībām redzēt, ir maz palīdzības, kas ir pieejama lasīšanas etiķetēm.

Dzīve ar invaliditāti bieži prasa, lai cilvēki izmantotu savu laiku un naudu savādāk nekā darbspējīgi cilvēki, un tas var radīt papildu barjeru veselīgam uzturam. Piemēram, ja jums ir hroniska slimība, jums, iespējams, nav pietiekami daudz enerģijas pārtikas preču veikalā vai gatavot, tāpēc jūs galu galā tērējat vairāk naudas pusdienošanai vai piegādei. Ja esat akls un jums nav palīdzības noteiktā dienā, iespējams. Bet visiem, kas der visiem uztura padomiem, uzsverot “tīru”, nepārstrādātu ēdienu ēšanu, ne vienmēr ņem vērā šīs realitātes, un cilvēki ar invaliditāti bieži tiek apkaunoti, saka Šelbijs, 27 gadus vecs, 27 gadus vecs veca sieviete ar mugurkaula muskuļu atrofiju.

“Cilvēki [, kas iestājas par veselīgu uzturu], jums pateiks, ka neēdat tik daudz. Bet, ja tas ir tas, kas nepieciešams ēst, dariet to. Cilvēki sacīs, ka jums vajadzētu samazināt noteiktas lietas no jūsu uztura, lai būtu veselīgāks. Ja tas apgrūtina ēst, nedariet to. Cilvēki teiks, ka izmantos mazāk vienreiz lietojamas plastmasas. Ja tas ir nepieciešams, lai iekļūtu barības vielās jūsu ķermenī, izmantojiet pirms sagrieztus veggies plastmasas traukā, ”saka Šelbijs.

Negatīva attieksme un stereotipi par cilvēkiem ar invaliditāti var būt šķērslis pats par sevi, liekot viņiem vainot sevi par to, ka viņi nespēj gatavot un ēst tāpat kā citi cilvēki, DR. Gerbers saka. “Es gribu, lai cilvēki zina, ka tā nav viņu vaina, ja viņiem ir šīs problēmas ar ēdienu gatavošanu vai ēšanu. Tā ir attieksme un apkārtējās struktūras.”

Risinājumu radīšana iespējamā pasaulē

Neskatoties uz kritisko vajadzību, slogs lielākoties ir samazinājies cilvēkiem ar invaliditāti, lai izdomātu savus risinājumus piekļuvei pārtikai. Papildus SNAP priekšrocībām dažas valstis piedāvā pakalpojumus, kas nodrošina ēdienreizes vai palīdzību ar personīgajām palīgu izmaksām cilvēkiem ar invaliditāti. Piemēram, Šelbija mītnes štatā Jūtā ir ar nodarbinātību saistīta personīgo palīgu pakalpojumu (EPAS) programma, izmantojot Veselības un cilvēku pakalpojumu departamentu, kas palīdz samaksāt par personīgajiem asistentiem, kuri viņu gatavos. Bet tas tā nav visos štatos, atstājot daudzus ļaudis sevi atvairīt.

Stratēģiju atrašana vieglākai ēšanai, piemēram, plānošana uz priekšu un pārtikas ietaupīšana bez taras, ir izšķiroša, saka Marsha Saxton, PhD, Pasaules invaliditātes institūta pētniecības un apmācības direktore (WID). Pat ja tā, tas neizgriežas caur izmaksu barjeru vai atrodot vienkāršas receptes, kas arī piegādā barības vielas un aromātu. Apmēram pirms astoņiem gadiem, kad viņa ieraudzīja nepieciešamību pēc resursiem, kas risināja šādus šķēršļus, viņa sāka vietnes invaliditātes svētkus, tiešsaistes “pavārgrāmatu plus” cilvēkiem ar invaliditāti. Papildus receptēm, risinājumiem un rīkiem, kas iegūti no invalīdu kopienas sociālajos medijos, DR. Saxton un viņas komanda izveidoja lapas ar galu lapām, lai efektīvi gatavotu ēdienu, un ārējiem resursiem, kas risina vajadzības pēc pārtikas iepirkšanās, ēdiena gatavošanas un daudz ko citu, lai novērstu zināšanu trūkumu, kā sevi pabarot. Neviena no receptēm nav saistīta ar to rīku izmantošanu, kurus ir grūti turēt vai lietot, vai arī tām ir sastāvdaļas, kuras jau varētu būt īpaši grūti iegūt.

“Es aicinu spējīgus ļaudis būt aktīvākam piedāvāt šo palīdzību viņu draugiem invalīdiem. Mēs bieži baidāmies satraukt citus ar mūsu vajadzībām.”-Maggie, 36

Invaliditātes svētki atzīst, cik daudz ēdiena gatavošana un ēšana var būt saistīta arī ar kopienu. Ēšana kā vietnes sociālās aktivitātes sadaļa piedāvā padomus cilvēkiem, lai viņu pasākumi būtu pieejamāki cilvēkiem ar invaliditāti, uztura padomi aprūpētājiem un resursi gatavošanas kluba sākšanai kopā ar citiem sabiedrības cilvēkiem. Citi resursi tiešsaistē ir parādījušies cilvēkiem ar invaliditāti, lai sarunātos un tirgotu padomus un idejas ēdiena gatavošanai un ēšanai, ieskaitot privātu Facebook grupu, Crip Cuisine. Pieejams šefpavārs ir vēl viena vietne, kas nodrošina vizuālas receptes un resursus cilvēkiem ar invaliditāti, ieskaitot recepšu veidotāju daļu no vietnes, kurā apmeklētāji var izveidot savas receptes no noteiktām lietām, kuras viņiem patīk ēst.

Dr. Gerbers savā pētījumā ir atklājis, ka daudzi cilvēki ar invaliditāti ziņo, ka kopienas locekļu, draugu un tuvinieku gadījumā nāk, lai palīdzētu viņiem gatavot, atvērt burkas vai pārvietoties virtuvēs. “Ja darboties ar darbspējīgiem draugiem vai ģimene var jums palīdzēt, viņi var darīt to, kas jums būtu bīstams, kamēr jūs darāt visu, ko varat,” piekrīt Grace, 30 gadus veca sieviete ar cerebrālo trieku.

Tā kā partneris, ar kuru viņa dzīvo, ir bijusi izšķiroša viņas spējai labi ēst, saka Maggie, 36 gadus veca sieviete ar vilkēdi, gastroparēzi un citiem traucējumiem. Kad viņa dzīvoja viena un tālsatiksmes attiecībās, viņai bieži palīdzēja cilvēki, kuri paņēma viņas pārtikas preču iepirkšanos vai gatavotu maltītes kopā ar viņu. "Es aicinu spējīgus ļaudis būt aktīvākam, piedāvājot šo palīdzību viņu draugiem ar invaliditāti," viņa saka. "Mēs bieži baidāmies satraukt citus ar mūsu vajadzībām.”

Tiem, kuriem ir bijusi pieejama līdzekļi, lai atjaunotu savas virtuves, tā ir padarījusi atšķirīgu pasauli. Marina*, 30 gadus veca sieviete ar invaliditāti, saka, nolaižot savu darba virsmu un noņemot visus skapjus, kas atrodas zem tā Vienības un plaukti tuvu, lai būtu tuvu trauki un instrumenti, lai padarītu ēdienu gatavošanu vieglāku un drošāku.

Ir arī daudz adaptīvu instrumentu, kas atvieglo ēdiena gatavošanu un ēšanu, piemēram, automātiskos podu un pannu maisītājus, stabilizētus traukus cilvēkiem, kuri piedzīvo trīci vai mobilitātes problēmas, drošākas un vienkāršākas vienas rokas griešanas dēļi, Braila mērīšanas krūzes un daudz kas cits. Tomēr daudzi no šiem rīkiem var būt dārgi vai citādi grūti iegādāties, meklējot konkrētus risinājumus, vēl jo vairāk atsevišķi atsevišķi atsevišķi.

Ēdienu gatavošanas prieka atgūšana

Lai arī invaliditāte var būt barjera ēdiena gatavošanai un ēšanai, process joprojām var būt priecīgs. Daudzi cilvēki izdomā savus hacks, lai lietas darbotos, tāpat kā jebkurš cits mājas šefpavārs.

“Padomājiet par veidiem, kā padarīt jūsu virtuvi praktisku,” iesaka Marina. “Es zinu, ka man patīk bez plankuma. Tāpēc es nopirku lielu maizes kasti, kur es ievietoju visas uzkodas, lai mana virtuve būtu tīra, bet arī man nav jāievieto uzkodas skapī vai noliktavā, kur man vajadzēja saliekties vai izstiepties pārāk daudz. Rite in ratiņkrēslā nodara bojājumus mugurai un pleciem, lai jūs nevēlaties tos “pārmērīgi izmantot”, lai iegūtu [jūsu ēdienu], ”viņa saka. “Mazi triku šeit un tur var palīdzēt justies labāk savā virtuvē un baudīt vairāk ēdiena gatavošanu.”

Džeisonam Dorvartam, viesmīlīgajam Oberlinas koledžas un konservatorijas docentam, kurš izmanto ratiņkrēslu un kuru ir ierobežota izmantošana, ēdiena gatavošana bija liela viņa dzīves sastāvdaļa, pirms viņš tika ievainots. Viņš gatavoja dažos dažādos restorānos un tagad mīl skatīties pārtikas tīkla šovus, lai atgādinātu viņam par viņa mīlestību pret to. Tas viņam arī atgādina visas viņa iegūtās radošās problēmu risināšanas prasmes. “Man ir bezgalīgi izklaidējoši skatīties, kā labi apmācītus un augstus sasniegumus šefpavāri tiek sadusmoti, kad viņiem jātiek galā ar traucējumiem, ar kuriem daudzi no mums strādā katru dienu. Dažreiz es domāju: 'Es esmu četrgale un es to nogalinātu šajā izrādē!'' Dorwart saka.

Lai gan ir svarīgi atzīt un rast risinājumus veidiem, kā pasaule sistemātiski izolē cilvēkus ar invaliditāti, ir arī tīši, ka tos nav tīši, ne tikai infantilizējot vai nožēlojot tos. Dr. Saxton uzsver, ka runāšana par cilvēkiem ar invaliditāti it kā būtu drosmīga vai pārsteidzoša par “pārvarēšanas” barjerām ēdiena gatavošanai, ēšanai vai kaut kam kopumā.

Galu galā tā ir pasaule, kurai ir daudz jāmaina, lai padarītu labi pieejamāku ēšanu, un tai nevajadzētu būt cilvēkiem ar invaliditāti, lai atrastu risinājumus. Pārtika ir saistīta ar kopienu, kultūru un piederību. Mums visiem jāstrādā, lai izveidotu sistēmas, kurās nav izolēti cilvēki-neatkarīgi no tā, kas viņi ir.