Pēc ekspertu domām, šeit ir tas, kā dienu dienām ilgi saglabāt augļu salātus svaigus
Kāpēc augļu salāti kļūst tik ātri brūni?
Augļu brūnēšanas novēršana nav viegla. Jūs varat pamanīt, ka pēc tam, kad esat rūpīgi sagriezis un apvienojis dažādās ābolu, zemeņu vai banānu šķēles, tie dažos gadījumos dažās stundās sāk brūnēt dažās stundās.
Iemesls, kāpēc augļu svaiguma pagarināšana ir tik izaicinoša, ir fermentatīvas brūšanas dēļ, kas ir oksidācijas reakcija, kas izraisa krāsas maiņu. Process notiek nedaudz kaut kas līdzīgs: pēc tam, kad sagriezti augļi ir pakļauti skābeklim, fermentu pazīstamam kā polifenola oksidāzes reakcijai ar aminoskābēm augļos, “ražojot tādus savienojumus kā melanīns, kas augļiem piešķir brūnu krāsu,” saka Džiliansa, ”saka Jillianas, saka Jillianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianiani,” saka Jillianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianianiani. Smits, RDN, vadošais reģistrēts dietologs par gutpersonal.
Tā kā šī reakcija ir neizbēgama, augļu brūnēšanas novēršanai ir nepieciešama augļu bļodas uzturēšana (piemēram, izmantojot anti-brūnu sastāvdaļu vai divas, kas jums, iespējams, jau ir uz rokas). Ir arī daudz augļu salātu svaiguma triku, kas pagarina arī ēdiena dzīvi neatkarīgi no tā, vai jūs mēģināt izdomāt, kā uz nakti vai nedēļu noturēt augļu salātus svaigus vai uz nedēļu. Lasiet tālāk par ekspertu apstiprinātiem augļu salātu saglabāšanas noslēpumiem.
Kā saglabāt augļu salātus svaigus: 7 pārtikas saglabāšanas paņēmieni, kas (patiesībā) darbojas
Viens. Izmantojiet citrusaugļu sulu, piemēram, apelsīnu vai citrona sulu
Viens no labākajiem augļu salātu sastāvdaļu noslēpumiem, kas nāk pa labi. Pēc Smita teiktā, citrusaugļu sula ir anti-brūnu sastāvdaļa, kas darbojas kā šarms krāsainu augļu salātu glabāšanai, pateicoties tā skābumam. “Lai augļu salāti kļūtu brūni, pirms to apvienošanas varat mest augļus citrusaugļu sulas (piemēram, citrona vai apelsīna sulas) maisījumā, jo sulas citronskābe palīdz kavēt fermentatīvo brūnināšanu, samazinot augļu iedarbību uz skābekļa iedarbību, kas iedarbojas uz skābekļa iedarbību, kas iedarbojas uz skābekļa iedarbību, iedarbība uz augļu iedarbību, kas iedarbojas uz skābekļa iedarbību, iedarbība uz augļu iedarbību, iedarbība uz augļu iedarbību uz skābekļa iedarbību iedarbība uz skābekļa iedarbību iedarbību uz skābekļa iedarbību iedarbība uz skābekļa iedarbību iedarbību uz skābekļa iedarbību iedarbību uz skābekļa iedarbību iedarbībā uz skābekļa iedarbību iedarbībā uz skābekļa iedarbību iedarbību uz skābekļa iedarbību. ," viņa saka.
Rādītājs. Turiet to pārklātu
Protams, augļu salāti ir apburošs galda centrālais elements, taču to atklāšana ir vissliktākā iespējamā augļu bļodas uzturēšanas metode. Tas neko nedara sava dzīves laikā, izņemot saīsināt to. Tā kā fermenti augļos reaģē ar skābekli, izraisot gabalu krāsas maiņu, Smits saka.
3. Vienmēr to atdzesējiet
Jāzina, kā augļu salātus uz nakti saglabāt svaigus? Šis ir augļu salātu saglabāšanas padoms jums. Jūsu augļu salātiem nevajadzētu sēdēt istabas temperatūrā, kamēr nav pienācis laiks to pasniegt. Tā vietā “Uzglabājiet augļu salātus hermētiskā traukā ledusskapī, lai palēninātu baktēriju augšanu un fermentatīvo brūnināšanu”, saka Smits.
Iepriekšējie pētījumi ir atklājuši, ka zemāka temperatūra spēj nomākt fermentatīvo brūnošanos, kas ir galīgi pie tempiem, kas zemāki par 45 grādiem, kas, domājams, kavē polifenola oksidāzes enzīma aktivitāti. Ņemot vērā u.S. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka ledusskapja temperatūru noteikt pēc 40 grādiem pēc Fārenheita, jums, iespējams, jau ir labi doties.
4. Izmantojiet izturīgus augļus
Jūsu krāsainajiem augļu salātiem jāatspoguļo jūsu iecienītie augļi, bet, ja jūs tiecaties pagarināt augļu svaigumu, dažas sastāvdaļas ir labāk piemērotas glabāšanai nekā citas. Piemēram, āboli, apelsīni, persiki un mango mēdz saglabāt labākus nekā banānus, arbūzu, avenes un zemenes. Augļi, kas var uzturēt visas ādas, piemēram, mellenes un vīnogas, ir arī gudra izvēle. (Psst-Nepieciešamas vēl dažas idejas jūsu augļu salātiem? Izmēģiniet šos augļus ar augstu olbaltumvielu daudzumu.)
5. Samazināt smalcināšanu
Gatavs galvenajam svaigu augļu sagatavošanas galam? Lai palielinātu laiku, kad augļu salāti ilgst, neejiet pāri bortam, kad jūs sagriežat augļus. Aptuveni sasmalcinot to lielākos gabaliņos, augļiem noplūst pārāk daudz sulas. Augļiem ar ēdamām ādas atstājiet ādas. (Pro padoms: ja jūs sagriežat pārāk daudz augļu, iesaldējiet pārpalikumus. Jūs varat izmantot ekstras dažos veselīgu augļu desertos, piemēram, parfaitā vai saldējumā, vēlāk.)
Ar. Izmantojiet vakuuma blīvējumu
Ja tas ir pieejams, Smits saka, ka vakuuma blīvētāja izmantošana, lai noņemtu gaisu no konteinera, pirms augļu salātu noslēgšana ir lieliski, lai augļu salātu būtu krāsaina. "Darīšana šādi samazina skābekļa iedarbību un pagarina jūsu augļu salātu glabāšanas laiku," viņa saka.
Plkst. Dodiet augļiem ūdens vannu
Dažreiz iemācīties augļu salātu saglabāt svaigus ir tikpat viegli kā pagatavot ūdens vannu. Piepildiet trauku ar ūdeni un iegremdējiet izturīgus augļu gabalus (piemēram, ābolus). Pēc tam pievienojiet vāku un ielieciet trauku ledusskapī. Tā kā skābekļa iedarbība ir vainīgais, uzsākot brūnēšanas procesu, tā novēršana var pagarināt augļu dzīvi.
Ar šīm zināšanām jūs tagad esat labi sagatavots, lai uzvarētu cīņā starp svaigu augļu salātiem un brīvo gaisu. Bet, ja jums joprojām ir nepieciešami daži svaigu augļu salātu padomi, no kā nedēļu saglabāt augļu salātus līdz nepārspējamam, lai uzglabātu augļu salātu salātu lasīšanu.
Bieži uzdotie jautājumi par augļu salātu saglabāšanu svaigu
Vai citronu sula saglabā augļu salātus svaigus?
Vēlaties, lai tiktu atlaists augļu salātu sastāvdaļas noslēpums? Citrusaugļu sula ir lieliska, lai augļu salātus būtu krāsainas, pateicoties tā skābumam, un citronu sula ir grupas Visu zvaigžņu anti-brūnu sastāvdaļa. “Citronu skābums palīdz novērst augļu brūnināšanu,” saka reģistrēts dietologs Dietviss Keri Gans, MS, RDN, CDN. “Konkrēti, tas palīdz inaktivizēt enzīmu polifenola oksidāzi, kas ir atbildīga par brūnēšanu.”Papildus augļu salātu uzturēšanai svaigi, citrons var arī palīdzēt uzlabot tā garšu. Citrusaugļu skābais kodums akcentē citu augļu saldumu un arī palīdz izvirzīt viņu sulas.
Bet cik daudz citronu sulas jums nepieciešams? Ja jūs nevēlaties, lai citrona garša pārsvaru visas pārējās garšas jūsu salātos, apsveriet iespēju izmantot divas ēdamkarotes citronu sulas un vienu tējkaroti cukura uz katrām četrām tasītēm augļu. Apvienojiet citronu un cukuru nelielā bļodā, līdz cukurs ir izšķīdis, pēc tam ielej maisījumu uz augļu salātiem. Tas nozīmē, ka precīzs jūsu izmantotās citronu sulas daudzums galu galā ir aromāta izvēle. Ja jums patīk pīrāga kodums jūsu augļu salātiem, ar visiem līdzekļiem nedaudz sūknējiet citrona garšu. Lai iegūtu papildu aizsardzību pret oksidāciju, izmantojiet koka karoti, lai sajauktu gatavo produktu, nevis metālu.
Vai jūs varat saglabāt augļu salātus pilnu nedēļu?
Apgūstot, kā uz nakti saglabāt augļu salātus svaigus? Viegls. Tomēr izdomāt, kā nedēļu saglabāt augļu salātus. Kaut arī augļu sagriezt. “Augļu salātu saglabāšana pilnu nedēļu var būt izaicinoša, jo augļu dabiskā tendence laika gaitā zaudē svaigumu un faktūru,” saka Smits. Ņemot to vērā, ir hacks, kurus varat izmantot, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku.
Smits saka, ka viens no vissvarīgākajiem faktoriem, nosakot, kā nedēļu saglabāt augļu salātus, ir pareizās sastāvdaļas izvēle. “Izvēlieties augļus, kas ir mazāk pakļauti brūnēšanas un tekstūras pasliktināšanai, piemēram, ābolus, vīnogas, melones un citrusaugļus,” viņa saka. “Izvairieties lietot augļus, piemēram, banānus un ogas, kuriem ir tendence ātrāk sadalīties.”Viņa arī iesaka mētāt visu citrusaugļu sulā, lai novērstu brūnēšanu, pievienotu nelielu daudzumu medus vai cukura papildu saglabāšanai un visu glabātu hermētiskā traukā ledusskapī.
Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt svaigu augļu salātus?
Runājot par augļu salātu uzglabāšanu, Smitai ir viena izmēģināta un patiesa metode, kuru viņa zvēr: “Saldējiet augļu salātus hermētiskā traukā un pievienojiet papīra dvieļa slāni tieši uz salātu virsmas, lai samazinātu gaisa iedarbību, ”Saka Smits. Papildus augļu svaiguma pagarināšanai tas arī novērš brūnēšanu ilgāku laiku. (Ja jums rodas jautājums, kā salātus saglabāt svaigus, tas lieliski darbojas arī zaļumiem.)
Kā jūs gatavojat augļus ilgāk, kad sagriež?
Kad esat iesācis svaigu augļu sagatavošanu un sagrieziet augļus, sākas atpakaļskaitīšana. Lai pagatavotu svaigu grieztu augļus ilgāk, Smits iesaka to uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī, mētājot augļus ar citrona sulu (kas var palēnināt oksidāciju un brūnēšanu), un, ja vēlaties, jūs vēlaties iet papildu jūdzes utilizējot dažus saldinātājus , aka viens no labākajiem augļu salātu sastāvdaļu noslēpumiem. “Papildu saglabāšanai pievienojiet nelielu daudzumu medus vai cukura salātiem,” viņa saka. “Dabiskie cukuri var palīdzēt saglabāt augļu tekstūru un garšu.”
Citāti + labi + labi raksti atsaucas uz zinātniskiem, ticamiem, neseniem, robustiem pētījumiem, lai dublētu mūsu kopīgo informāciju. Jūs varat mums uzticēties savā labsajūtas ceļojumā.
- Hamdans, Norfadilah et al. “Fermentatīvās brūnēšanas profilakse ar dabīgiem ekstraktiem un genoma rediģēšana: pārskats par neseno progresu.” Molekulas (Bāzele, Šveice) Vol. 27,3 1101. 7. februāris. 2022, doi: 10.3390/molecules27031101
- Mēness, Kyoung Mi et al. “Jaunākās tendences, kontrolējot augļu un dārzeņu produktu fermentatīvo brūnēšanu.” Molekulas (Bāzele, Šveice) Vol. 25,12 2754. 15 jūnijs. 2020, doi: 10.3390/molecules25122754
Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.
