Vai rudzu maize jums tiešām ir laba? Ārsts un RD sver

Vai rudzu maizei ir lipeklis?

Ja jūs meklējat alternatīvu bez lipekļa, rudzu maize noteikti nav atbilde, DR. Gundry saka. Tāpat kā kvieši, rudzi satur lipekli (kaut arī mazāku daudzumu, saka Sussi), kas var izraisīt postu jūsu gremošanas sistēmā, ja jūs ciešat no tādām lietām kā celiakija.

Tomēr atšķirībā no kviešu maizes, dr. Gundry saka, ka Rye nav kviešu dīgļu aglutinīna (WGA), kas ir mazs lektīns, kas ir atbildīgs par kviešu iekaisuma un anti-insulīna īpašībām. Tātad, ja jums nav celiakijas vai bez celiakijas lipekļa nepanesības, bet esat nolēmis samazināt lipekļa uzņemšanu, rudzu maize varētu būt laba alternatīva, lai izmēģinātu.

Kas man jāmeklē, pērkot rudzu maizi?

Tikai tāpēc, ka rudzu tumšā krāsa liek izskatīties kā pilngraudu klaips, tas nozīmē, ka tas vienmēr ir pilngraudu. "Lai nodrošinātu, ka jūs saņemat pilngraudu rudzus, uz etiķetes meklējiet veselas rudzu vai rudzu ogas," saka Sussi. “Mūsdienās daudzas rudzu maizes ir vieglas, vidējas vai tumšu rudzu miltu maisījumi, kas sajaukti ar augstāku olbaltumvielu miltu, piemēram, kviešiem.”Abi DR. Gundry un Sussi arī iesaka izvēlēties rudzu skābi, kad vien iespējams, par parasto rudzu. Fermentācijas process palīdzēs sadalīt lipekli, un tam var būt vairāk antioksidantu īpašību.

Tl; DR versija: ja jūs ēdat maizi, rudzu maize jums ir diezgan laba. Vienkārši izvēlieties veselu rudzu, kur vien iespējams, pārliecinieties, ka saņemat maksimālos uztura ieguvumus. Tas nav drupināts spriedums, SJO.

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.