Sula Intel ir jūsu iecienītākais sulas zīmols, izmantojot HPP?

Veselīgas pārtikas pasaule ir oficiāli atņēmusi "sulu", lai vārds vairs nebūt.

Bet, tā kā eksplodē labāka jūsu sulas nozare, uzņēmumi, kas izgatavo auksti spiestus, ar dārzeņiem iesaiņotiem, pudelēs pildītiem maisījumiem, vairs tikai atšķir atšķirības starp sevi un viņu vecās skolas kolēģiem, kas tiek pārdoti kastēs. Viņi sadalās divās kategorijās: tie, kas HPP, un tie, kas to nedara.

Kas heck ir HPP un kāpēc jums vajadzētu rūpēties?

Augsta spiediena apstrāde (ko sauc arī par augsta spiediena paskalizāciju un dažreiz augstspiediena pasterizāciju) izmanto spiedienu, lai sula ilgāk ilgāk, un tas, kā sula tiek pagatavota un apstrādāta, var ietekmēt to, cik tā patiesībā ir barojoša. Mēs esam sadalījuši nepieciešamību zināt faktus, tāpēc jūs varat pieņemt savu informētu lēmumu-vai jūs satverat Suja Whole Foods, vai arī esat parasts sulas vai kreation sulas.

Kā darbojas HPP?

HPP nogalina potenciāli kaitīgus patogēnus, pieliekot intensīvu spiedienu uz jau iesaiņotiem produktiem (šajā gadījumā auksti spiestas jau pudelēs pildītas sulas).

Galvenās sulas (piemēram, sulīga sula, teiksim), tiek pasterizētas, izmantojot karstumu, kas arī iznīcina daudzus barības vielas un dzīvus enzīmus, kas padara augļu un veggie sulas barojošus. Tiek teikts, ka HPP to nedara, jo nav karstuma, bet puristi apgalvo, ja jūs to vispār apstrādājat, tas nav svaigs. Lielākā daļa pētījumu līdz šim parāda, ka barības vielu kvalitātē ir maz vai nav nekādu izmaiņu, taču šis pētījums ir bijis ārkārtīgi ierobežots, un daži mazi pētījumi ir parādījuši izmaiņas barības vielās (vairāk par to šeit).

Vai uzņēmumiem ir jāveic HPP?

Ja uzņēmumi pārdod sulas savos veikalos vai sulas bāros, viņiem tas vispār nav jāārstē. Tomēr, ja viņi to pārdod citur, viņi ir saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) noteikumiem. Vienīgais izņēmums no šī noteikuma, šķiet, ir daudzie zīmoli, kas savas sulas pārdod no fitnesa studijām un indie kafijas veikaliem. "Mēs krājam tos ledusskapjus. Viņi ir mūsu paplašinājums, ”saka Danielle Charboneau, šeit pasniegtā Losandželosas sulas operāciju direktore, paskaidrojumā.

Tomēr, ņemot vērā neapstrādātas, auksti spiestu sulu pieaugumu, daudzi nozares iekšējie pārstāvji ir ziņojuši, ka stingrāki noteikumi, kas pārvalda to, kā tiek apstrādāta sula, varētu būt darbos. Tie ietver palielinātus veselības departamenta apmeklējumus Ņujorkā, lai pļāpātu par iespējamiem tiesību aktiem Kalifornijā, kas ietekmētu izplatīšanu un uzraudzītu glabāšanas laiku.

Cik izplatīts ir HPP?

Pagaidām viena vienkārša līdzņemšana ir tāda, ka, ja pārtikas preču veikalā redzat sulu, varat pieņemt, ka tā ir kaut kādā veidā apstrādāta ar pasterizāciju vai HPP. Bet valdības prasības nav vienīgais iemesls, kāpēc zīmoli to dara.

Annija Lawless, Sandjego bāzētās Suja līdzdibinātāja, saka, ka viņas uzņēmums atklāja, ka HPP ir drošākais un labākais veids, kā mērogot, tāpēc jūs varat iegādāties divpadsmit Essentials un citronu mīlestību jebkur no Sanfrancisko līdz Maiami.

"Kad mēs sākām savu mājas piegādes pakalpojumu Sandjego, mūsu auksti spiestajām sulām bija tikai trīs līdz četru dienu glabāšanas laiks," saka Lawless. "Tā kā mūsu mājas piegādes bizness palielinājās, mēs redzējām izaugsmes potenciālu un vēlējāmies, kā ražot plašākā mērogā, ļaujot vairāk klientu droši iegādāties, izmantojot dažādus mazumtirdzniecības kanālus, piemēram, Whole Foods.”

HPP bija atbilde-tā var pagarināt sulas derīguma termiņu, pēc tam, kad visi un drīz arī zīmoli, piemēram, Blueprint, Evolution Fresh un Love Grace, sāka to izmantot, arī to sāka izmantot. (Starp citu, nospiests sulu spējas publiski neizsaka, vai tā izmanto HPP, un pārstāvis mums teica, ka tā ir "patentēta informācija, kuru mēs neatbrīvojam.")

Tātad, kurš ir pret HPP?

Daudzi no mazākiem sulu zīmoliem, kas vairāk koncentrējas uz pilsētas veikaliem, nevis nacionālajiem Rollouts līdzīgu sulu presei, ličerijiem un sulu ģenerēšanai Ņujorkā, kā arī Kreation sulu un āboliņu La-ARE vokāli pret HPP izmantošanu, lai paplašinātu derīguma termiņu, apgalvojot, ka, ja sula nav svaigi pagatavota, tai nebūs tādu pašu veselīgu ieguvumu (piemēram, dzīvie enzīmi).

"Viena no galvenajām lietām, par kuru man patīk izglītot cilvēkus. Tie sēž līdz 30 dienām, "saka sulas ģenerēšanas dibinātājs Ēriks Helms. (Faktiski gan Suja, gan projekts ir saskārušies ar tiesas prāvām, lai marķētu sulas, kas apstrādātas ar HPP "RAW.")

Un sulas preses dibinātājs-evangelists Marcus Antebi, iespējams, ir visvairāk kaislīgākais pret HPP-uzņēmumam ir sadaļa viņu vietnē, kurā paskaidrots, kāpēc viņi neizmanto procesu ar nosaukumu “Svaigas sulas nāve”, un katras pudeles etiķete klientam pasaka klientam sula nav bijusi hpp'd.

Nākotne?

Kamēr iepriekš minētie zīmoli cīnās par sulas svaigumu, citi uzņēmumi ir izvēlējušies uzmanīgi pārvietot abas HPP līnijas pusi. Organiskā avēnija ir izvēlējusies rīkoties ar savu izaugsmi, izmantojot HPP uz nosūtītajām sulām, bet veikalā turot pudeles neapstrādātas. "Tagad, kad mēs piegādājam nacionāli, mums ir mazāka kontrole pār mainīgajiem, kas potenciāli kaitētu mūsu sulām," saka Džesija Goulda, Organic Avenue mārketinga viceprezidente.

Šeit pasniegtā sula nepaliek savas sulas, bet tā paliek atvērta kompromisam. “Mēs visi mīlam neapstrādātu sulu, tas ir iemesls, kāpēc šis uzņēmums tika uzcelts. Tajā pašā laikā spiediena sulai joprojām ir daudz uzturvērtības, ”saka Charboneau.

Un, iespējams, ir pietiekami daudz vietas plaukstošajā tirgū, lai abas nometnes varētu attīstīties, atstājot patērētājus izvēlēties. Galu galā, tas ir patīkami, ka Laguardia lidostā var paņemt Juici Elixir, taču tur nav arī kā kāpostu-apelācijas simbolu tieši no sulu spiedes. -Mollija Gallagere