Iepazīstieties ar Kitchari ayurveda super-sotējošo vistas zupas ekvivalentu
Neļaujiet buzz ap bļodu tevi apmānīt: koncepcijai ir daudz vairāk nekā tikai īslaicīga tendence. Vienkārši pajautājiet Basu Ratnam, Ņujorkas Indijas iedvesmotā ātrās kategorijas restorāna īpašniekam, kurš uzauga, baudot maltītes no viena. "Visi tagad bļodu fetišē, bet tā mums bija maltīte: mums bija bļoda ar mazliet ogļhidrātu, daudz dārzeņu, mazliet olbaltumvielu, uz augu bāzes vai ko citu," viņš saka. "Tas, manuprāt, ir tikai tāds, kā mums vajadzētu ēst, un tur mēs cenšamies tuvoties visam no [inday].”
Pagaidām, tik labi: kopš pagājušā gada rudenī atvēršanas Inday ir ātri kļuvis par flatiron favorītu, pateicoties gandrīz pārāk gorgous-cig-intuto ajūrvēdas iedvesmotajām bļodām (tur ir pat ziedkāposti "nevis rīsu" bāze), kas ir diapazons no 8 līdz 12 USD.50 a pops. Un ēdienkartē ir bijuši jauni papildinājumi, piemēram, viņu dozas vafeles (jā, tā ir lieta, kas tagad ir un kraukšķīga uzkoda, kas nesatur lipekli, ir visa, sākot no citrona jogurta līdz kūpinātam lasim no Russ & meitām ir garšīgi) un katru dienu augsto tēju, Abi pasniedza, sākot no 3 p.m.
Bet viens no aizraujošākajiem ēdienkartes papildinājumiem ir Inday's Karmas kauss, kurā ir Risotto līdzīga zupa ar nosaukumu Kitchari. Tradicionālais Indijas ēdiens, kas izgatavots no kvinojas, rīsiem, lēcām un garšvielām, bija Ratnam ekvivalents vistas zupai kā bērns. “Ja mums sāpētu vēders, tas ir tas, ko mēs ēst. Iemesls, kāpēc Kitchari ir tik populārs, tas tiek uzskatīts par ļoti nomierinošu ēdienu un ļoti viegli jūsu ķermenim sadalīties, "viņš saka.
"Kitchari ir patiešām veselīgs, tas ir stabils plaukts, tas viss ir sausas preces, un tas ir ekonomiski ļoti efektīvs veids, kā pabarot cilvēkus"
Viņa versija ne tikai garšo kā komforts bļodā, bet arī nodrošina to arī citiem: Karmas kauss ir daļa no restorāna labdarības programmas ar Bowery misiju. Par katru pārdoto kausu Inday ziedo vienu bezpajumtnieku patversmes zupas virtuvei. "Ikviens meklē dažādus veidus, kā pabarot cilvēkus, un tas vienmēr prasa dārzeņus, kas ir lieliski, taču tas ir arī ļoti dārgs, un produktu turēšana un glabāšana ir smaga," saka Ratnam. "Kitchari ir patiešām veselīgs, tas ir stabils plaukts, tas viss ir sausas preces, un tas ir ekonomiski ļoti efektīvs veids, kā pabarot cilvēkus.”
Tas ir kļuvis arī ļoti, ļoti populārs Inday regulārajos darbiniekos. "Tikai tā notiek, ka Kitchari ir sava veida modē ar jogu komplektu, bet tā bija vairāk sakritība nekā jebkas cits," atzīst Ratnam. "Mēs ceram, ka tas rada lielāku izpratni, jo tas ir kaut kas, ko mēs vēlamies darīt mūžīgi.USD 6 USD vērtībā jūs saņemat barojošu greifernu maltīti un pievienoto prēmiju par kādu citu barošanu. Citiem vārdiem sakot, tā ir laba karma visapkārt. -Kristy Mucci
Vēlaties izveidot savu Kitchari? Ratnam dalījās ar mums Inday's Karmas kausa recepti.
"Karmas kausa" Kitchari recepte
Sastāvdaļas
2 1/2 tases gari graudi basmati
1 1/4 glāzes sarkanās lēcas
1/2 glāzes baltā kvinoja
1 tējk kurkuma
1 ēd.k. garam masala
1/3 tējk asafeotida
1 1/2 tējk sāls
12 tases ūdens
Ghee, čili eļļa un mikrogreens
Viens. Pirms ēdiena gatavošanas 30-45 minūtes iemērciet lēcas un rīsus.
Rādītājs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350º F.
3. Sajauciet iemērc lēcas un rīsus ar kvinoju, kurkumu, garam masala, sāli un asafeotida kopā katlā vai holandiešu krāsnī ar ūdeni.
4. Pārklājiet katlu vai holandiešu krāsni, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 35–40 minūtes, maisot ik pēc 10-15 minūtēm, līdz viss šķidrums ir absorbēts.
5. Pasniedziet siltu ar ghee (dzidrinātas sviesta), čili eļļas un mikrogreensa žāvēšanai.
Lai iegūtu nedaudz vairāk salu nojautas, jūs varētu vēlēties izmēģināt poké. Un neatkarīgi no tā, vispirms nekautrējieties uzņemt šo Instagram fotoattēlu (saskaņā ar jaunu pētījumu tas padarīs jūsu veselīgo ēdienu garšu vēl labāku).
