Bezalkoholiskais alus tagad ir foršs (nē, tā nav drukas kļūda)

"Bārbekjūrās, restorānos un sporta pasākumos netika piedāvāts nekas, ko es gribētu dzert," viņš saka. "Es esmu liels ēdiens un es negribēju savienot jauku maltīti ar, piemēram, soda."Viņš sāka izpētīt bezalkoholisko alu un redzēja, ka tā ir nozare, kas vairāk nekā 25 gadu laikā nebija piedzīvojusi daudz pārmaiņu. Šufelts pārtrauca darbu finanšu jomā, lai redzētu, vai viņš varētu no jauna izgudrot kategoriju, sadarbojoties ar draugu Džonu Valkeru (Athletic līdzdibinātājs). Kopā viņi pavadīja deviņus mēnešus, lai pilnveidotu recepti, vienlaikus izdomājot, kā padarīt to par reālu biznesu, kuru viņi varētu mērogot.

Kad viņi izlikās, Šufelts saka, ka nebija viegli pārvarēt bezalkoholiskā alus stigmu. "Sākumā neviens alus darītāji vai izplatītāji to pat negribēja izmēģināt," saka Šufelts. Bet kā to darīja vairāk cilvēku, viņu prāts tika mainīts. "Uzņēmums 2019. gadā pieauga par 1000 procentiem, un 2020. gadā mēs esam sasnieguši aptuveni 500 procentus," viņš saka.

Galvenais bija bezalkoholiska alus radīšana, kas patiesi bija amatniecības alus. "Mēs veicam [vairākas] izmaiņas tradicionālā alus pagatavošanas dabiskajā procesā, pielāgojot fermentācijas procesu un sastāvdaļas," viņš saka. Tas viņiem ļauj pagatavot brūvējumus dažādos stilos, ieskaitot IPA, zelta ales un pat sezonas šķirnes, piemēram, Oktoberfests.

Partake alus darīšanas dibinātājs Teds Flemings saka, ka arī amatniecības alus ir viņu panākumu atslēga. Kamēr lielākie alus uzņēmumi izgatavoja savu bezalkoholisko alu, vienkārši pagatavojot 5 procentus alkoholisko alu un pēc tam to atceļot, amatniecības metode ietver tā saukto “arestēto fermentāciju”, kas nozīmē fermentācijas procesa savlaicīgu pārtraukšanu agri. "Partake būtībā ir šo divu metožu hibrīds," viņš skaidro.

Flemings arī sāka interesēties par bezalkoholisko alu no autentiskas vajadzības. Viņam ir Krona slimība un saka, ka alkohola lietošana pasliktināja simptomus. Tātad, cik viņam patika alus garša, viņam tas bija jāatsakās. "Es mīlēju visas foršās lietas, kas notika ar amatniecības alu un vairs nebija daļa no šīs kopienas, man patiešām bija cīņa," viņš saka. Viņš sāka eksperimentēt ar savu bezalkoholisko amatniecības alu 2016. gadā un 2017. gadā to uzsāka vietnē Kickstarter. Šogad Kanādas zīmols ieguva finansējumu 4 miljonu dolāru apmērā un ir paplašinājis izplatīšanu Whole Foods un kopējā vīna un citos veikalos.

Slāpju remdēšana labsajūtas pasaulē

Stīvenss saka, ka viņa labklājības zīmols arī pēdējos četros gados ir pieredzējis pieaugošo interesi. "Kad mēs sākām 2016. gadā, mazumtirgotāji un klienti vienkārši nevarēja apņemt galvu ap to," viņš saka, ka viņš saka. Bet viņš redzēja šīs izmaiņas nākamajos gados, jo prātīga zinātkāre un bezalkoholiskie dzērieni kļuva moderni.

"Vairāk cilvēku sāka meklēt bezalkoholisko alu kā veidu, kā papildināt veselīgu dzīvesveidu," viņš saka. "Tā nav arī viss vai nekas cits. Daudzi cilvēki izvēlēsies sākt ar alu un pēc tam pāriet uz bezalkoholisko, kad viņi ir gatavi savam otrajam vai trešajam."

Šufelts saka, ka sportiskā alus darīšana ir īpaši populāra skrējiena klubos. "Ņujorkā ir skriešanas klubs, kas pēc tam tiekas amatniecības alus bārā, un mēs tur esam bijuši tur armatūra pēdējos divus gadus," viņš saka.

Tā kā pandēmijas laikā mēs kolektīvi pavadām vairāk laika mājās, Stīvenss saka, ka viņš uzskata, ka tas arī ir izraisījis palielinātu interesi meklēt bezalkoholisko alu. Ir likumīga vajadzība kaut kā atdalīt darba dienu no darba dienas, kad jūs dzīvojat WFH dzīvi. "Dienas beigās jūs vēlaties kaut ko tādu, ar ko varat atpūsties, lai palīdzētu apmesties vakara rutīnā, bet ne visi vēlas, lai tas būtu alkoholiskais dzēriens," viņš saka. "Tas ir kaut kas, kas joprojām jūtas īpašs un apmierina šo vajadzību, netraucējot miegam."

Vēl viena reize, kad izleciet atvērto kārbu? Klausieties Stīvensu, kurš izceļ izcilu punktu: "Tā ogļhidrātu satura un elektrolītu dēļ alus patiesībā ir lielisks atveseļošanās dzēriens bez alkohola," viņš saka. Hei, varētu būt arī divi.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.