Ledusskapja izskata grāmata Alona Pulde un Metjū Ledermans

Alona Pulde, MD un Metjū Ledermane, MD, abi tika apmācīti tradicionālajā Rietumu medicīnā. Bet, tiklīdz viņi uzzināja par veselas pārtikas ieguvumiem, uz augiem balstītām diētām un redzēja uzlabojumus viņu pašu veselībā, viņi nolēma mainīt viņu prakses uzmanību.

Drs. Pulde un Lederman (kuri ir precējušies un atrodas Losandželosā) 2007. gadā nodibināja Exsalus Health & Wellness centru, lai palīdzētu pacientiem dot instrumentus un zināšanas par vegānu došanos. Bet jūs varētu zināt viņus no viņu parādīšanās revolucionārajā Dakšas virs nažiem dokumentāla filma.

Un tagad, kā autori Forks Over Knives plāns: kā pāriet uz dzīvības glābšanas, veselu ēdienu, augu balstītu uzturu, Viņi palīdz cilvēkiem šīs idejas ieviest praksē. Ar grāmatu un palūrēt viņu ledusskapī pārbaudīt viņu ieteikumus par vienkāršām, veselīgām ēdienreizēm, un uzziniet, kāpēc uz rokas ir 10 humma konteineri ir ļoti noderīgi.

Kas jūs iedvesmoja sākt ēst un čempionēt-veselus ēdienus, uz augu balstītu diētu? Dr. Pulde: Man tas bija mans otrais medicīnas skolas gads. Mans tētis nomira 55 gadu vecumā no sirdslēkmes. Es nevarēju salikt kopā, kas bija noticis. Viņš ēda Vidusjūras reģiona diētu, uz holesterīna līmeņa pazeminošām zālēm, viņš bija aktīvs un izrādījās veselīgs. Es tajā brīdī biju gatavs atteikties no zālēm.

Es sapratu, ka padoms, kas man tika sniegts medicīnas skolā, padomi, ko ārsti bija devuši manam tētim, nebija koncentrējies uz dzīvošanu uz augu bāzes. Un tas, kas patiesībā padarīja cilvēkus labākus, bija dzīvošana uz augiem.

Dr. LEDERMANS: Es ēdu diētu ar zemu ogļhidrātu daudzumu, kad es pārgāju uz vegānu diētu. Es nedēļu ēdu rīsus un pupiņas, un es jutos fantastiski. Es varēju izkāpt no dažiem medikamentiem. Es domāju, ka tas ir diezgan iespaidīgi, un es nolēmu, ka tas ir veids, kā man ārstēt pacientus.

Wow, kādi iedvesmojoši stāsti. Kādas ir dažas skavas, kas jums vienmēr ir jūsu ledusskapī? Dr. LEDERMANS: Mēs darām daudz saldētu dārzeņu, lai tie nebūtu slikti. Mums ir saldētava, kas pilna ar saldētiem brokoļiem, kollarda zaļumiem, sēnēm, kāpostiem un pilngraudu picas garozām.

Dr. PULDE: Mēs arī glabājam graudu rīsu vai prosa konteinerus-un to izmantojam kā bāzi daudziem mūsu ēdieniem. Mēs maisīsim cepe papriku, sīpolu, ķiplokus, noliksim to uz rīsu gultas. Vai rīsi ar avokado un tur salieciet ābolu un pievienojiet sinepes.

Tas izklausās garšīgi! Vai jūs iepriekš veidojat graudus? Dr. Pulde: Jā, mēs cenšamies to izdarīt sestdienas vai svētdienas vakarā, tāpēc tas ir pieejams nedēļai.

Kādas ir jūsu maltītes? Dr. Pulde: pica ir ātrs ēdiens, ko mēs bieži gatavojam vakariņām. Vai arī mēs izgatavosim brokoļus un sēņu maisījumu. Mēs izmantojam ūdeni, lai sautētu veggies un uzliktu tos uz rīsu gultas ar mērci vai iemērkt…

Runājot par iemērkšanu. Es redzu daudz hummus. Ko jūs to izmantojat? Dr. Pulde: hummus ir viens no mūsu bāzes pārtikas produktiem. Mēs to izmantojam pita sviestmaizēs. Mēs to izmantojam picas pagatavošanai. Mēs darīsim hummus, picas mīklu un dārzeņus. Salātos mēs to izmantojam kā mērci. Mēs to praktiski izmantojam lielākajā daļā savu ēdienu. Mēs pat cepsim kartupeļus un sviesta vai skāba krējuma vietā mēs izmantosim hummus.

Hummus visā! Labi, kā ir ar pusdienām? Ir tik grūti nākt klajā ar jaunām, radošām idejām. Dr. Pulde: mēs koncentrējamies uz pārpalikumiem. Ja vakariņās gatavojam makaronus, mums tas būs. Vakarā mums tas varētu būt ar tomātiem un pēcpusdienā ar hummu.

Dr. LEDERMANS: Ja mēs steidzamies, mēs iemetīsim kartupeļus mikroviļņu krāsnī vai izmantosim lēcu iemērkšanu ar viņiem. Mēs arī izgatavojam maz ātros kaserolus. Jūs sajaucat rīsus ar avokado, kāpostiem un āboliem. Ja mums ir atlikušā zupa, mēs to sajauksim ar graudu.

Tātad, es uzskatu, ka jūsu bērni praktizē arī veselu pārtiku, uz augu balstītu diētu? Dr. Pulde: Mūsu bērni ēd visu, ko ēdam. Iemesls, kāpēc mēs ēdam šādā veidā, ir tāpēc, ka zinātne parāda, ka šie ir visvairāk veselību veicinošie pārtikas produkti. Es gribu būt blakus savām meitenēm. Un es gribu būt veselīgākais, kāds es varu būt. -Mollija Gallagere

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet www.pāreja uz veselību.com un pārbaudiet dakšas par nažu plānu: kā pāriet uz dzīvības glābšanas, veselu ēdienu, augu balstītu diētu