7 labākās čuguna pannas visām jūsu veselīgajām ēdiena gatavošanas vajadzībām, saskaņā ar šefpavāriem

Turpiniet lasīt labākās čuguna pannas un kastrolis, tieši no šefpavāriem:

Labākais kopumā: Le Creuset paraksta čuguna kastrolis, 180 USD

Daudzu šefpavāru sarakstu augšgalā ir Le Creuset, franču zīmols, kas vislabāk pazīstams ar savu emaljēto čuguna līniju. “Tas ir vienkārši super solīds un labi uzstājas,” saka šefpavārs Tims Ma, kurš savus talantus ir atvedis uz Džeimsa Bārda namu un savu jaunāko restorānu Lucky Darber. “Man patīk doties kempingā kopā ar saviem bērniem, un visu laiku man ir jāņem tikai divi le creusets, lai pagatavotu visu laiku. Viņiem ir arī lieliskas krāsas un tie veido labus banketu displeja gabalus.”

Deshaies piedāvā līdzīgu Rave pārskatu Le Creuset “elegantajam, skaistajam un krāsainajam” dizainam, kas jebkurai virtuvei pievieno popu. Un šefpavārs Rubens Mosquero no divzvaigžņu Michelin restorāna Minibar, ko veidojis Žozē Andrē, saka: “Le Creuset podi un pannas ir manas visaptverošās iecienītākās un ir labākās man to izturības, kvalitātes un ēdiena gatavošanas temperatūras dēļ, ar kurām jūs varat sasniegt viņiem.”

Labākā daļa: to var mazgāt (nav nepieciešama garšvielu vai nervoza uzturēšana), pateicoties emaljas pārklājumam. Tātad jūs varat to mazgāt ar rokām pēc tam, kad esat lietojis vai iemestu trauku mazgājamajā mašīnā.

Veikals tūlīt: Le Creuset paraksta čuguna kastrolis, 150 USD

Vislabākā pieejamā panna: Lodge Classic 12 ”čuguna kastrolis ar roktura turētāju, 46 USD

Karoum, tas ir Lodge cast -on, kas uztur viņa restorānu (un mājsaimniecību). Kā patiess apliecinājums šo skaņdarbu ilgmūžībai, Karoum saka, ka viņš atrada vienu no savām 12 collu namiņu pannām, vienlaikus iztīrot savu skapi, sarūsējis pēc gadu desmitiem ilgas neizmantošanas. Karoumam izdevās atjaunot pannu trīs dienu laikā ar tērauda vilnu un rupju sāli, un šodien ir viņa gatavība gatavot virs atvērtām liesmām vai karstām biksēm.

Šefpavārs Endrjū Markerts no Fight Club ir arī Lodge fane, saucot to par “lielisku komunālo pakalpojumu pannu visai iespējamai ēdiena gatavošanai.”Tāpat kā Karoum, Markerts ir daļējs 12 collu modelim, ņemot vērā tā daudzos lietošanas gadījumus. “Neatkarīgi no tā, vai jūs meklējat jauku ribeye vai darāt seklu ceptu vistu, vai pat cepat lielu kūku vai kukurūzas maizi, iespējas ir tikai jūsu iztēle vai receptes.”

Stefano Secchi, šefpavārs un Rezdôra partneris Ņujorkā, atzīmē: "Man patīk strādāt ar Lodge kaskletēm un esmu tos izmantojis gadiem ilgi. Augot manas ģimenes restorānos, mēs tos izmantojām malkas krāsnīs, un tie ir lieliski piemēroti zivju un cepeškrāsnī grauzdētām gaļām."Tas ir arī lētākais gabals šajā sarakstā, veidojot to lielisku budžeta pirkumu, kas joprojām izturēs laika pārbaudi.

Veikals tagad: Lodge Classic 12 ”čuguna kastrolis, 46 USD

Vislabākais mīļāko gardēžiem: Vāgnera čuguna 8 ”apaļa panna, USD 240

Patiesa amerikāņu virtuves piederumu klasika, Vāgnera čuguna kastrolisi vērtē kolekcionāri, šefpavāri un pusdienotāji (lai gan viņi, iespējams, to nezina). Ēriks Šīns, Seoulspice īpašnieks, atzīmē, ka viņa iecienītākie cast gludekļi ir Vāgnera preču zīmes no 19. gadsimta sākuma un 20. gadsimta sākuma. “Viņiem ir slidena, gluda apdare, ko nevarat atrast uz mūsdienu čuguna virtuves piederumiem,” saka Šīns, piebilstot, ka šīs pannas ļauj bīdīt olas un perfektu Sear. Par laimi, jūs joprojām varat atrast Vāgnera pannas Amazon un eBay. Jūs varat arī sastapties ar Vāgneru taupības veikalā, kā Millers atrod daudzus savus gabalus. "Ceļojumu laikā mēs izmantojam virtuves traukus, kas atklāti taupības un antikvariātu veikalos," viņš saka. “Ir kaut kas par tāda gabala iegādi, kas nāk ar vēsturi, kas ir patiešām īpaša.”

Veikals tūlīt: Vāgnera čuguna 8 ”apaļa panna, USD 240

Labākā vieglā svara opcija: lauka uzņēmuma čuguna kastrolis. 8, USD 125

Tiem no mums, kas meklē pieejamu, vieglu čuguna pannu (jā, pastāv), vietējo sakņu NYC dibinātājs Wen-Jay Ying iesaka Field Company. “Man patīk lauka kompānija cast-irons, jo tie ir pietiekami gaiši, lai tos turētu vienā rokā, kas nozīmē, ka jūs varat nofotografēt savu ēdienu kopā ar otru.”(Vieglāks svars arī ļauj vieglāk ievest krāsni un izkļūt no plīts vai atpakaļ uzglabāšanā.) Turklāt, Ying norāda, pannas tiek izgatavotas ar rokām Vērmontā, un uzņēmums pieder vietējiem īpašniekiem.

Veikals tūlīt: lauka uzņēmuma čuguna kastrolis nē. 8, USD 125

Labākais daudzfunkcionāls komplekts: Lodge Cook-It-All Cast Iron, 180 USD

Šefpavāri Love Lodge augstas kvalitātes un pieejamu cenu punktu, tāpēc, ja jūs vēlaties paplašināt savas čuguna ēdiena gatavošanas iespējas, jums jāapsver zīmola pavārs-tas viss ir komplekts. Apakšdaļa darbojas kā wok vai kastrolis, savukārt augšdaļa ir atgriezeniska režģa un grilēšana, kas paredzēta, lai vislabāk darbotos ar griliem vai ugunskuriem, bet noteikti ir lieliska smaga iespēja jūsu plācenīšanai.

Veikals tagad: Lodge Cook-It-All Cast Iron, 180 USD

Labākais čuguna katls: Lielais Džounss Dutčesa, 155 USD

Pārsteigums: viena no labākajām čuguna pannām patiesībā ir katls. Šefpavārs Džeroms Grants-vēsturiskā Nacionālā Āfrikas Amerikas vēstures un kultūras muzeja atklāšanas izpilddirektors, un tagad Džekija galvenais šefpavārs ir milzīgs holandiešu krāsns fane no Lielā Džounsa, kas ir izgatavots no ar emalju pārklātu čugunu. "Dutchess no Lielā Džounsa ir viens no maniem iecienītākajiem čuguna podiem," viņš saka. “Tas ir ārkārtīgi daudzpusīgs-es varu darīt gandrīz jebkura veida vārīšanas pielietojumu no grauzdēšanas, sašaurināšanās, sautēšanas līdz pat cepšanai ar to. Vissvarīgākais ir tas, ka tie ir dopera krāsās.”Un, pateicoties visu holandiešu krāsniņu emaljas pārklājuma preču zīmei, tā ir nelipīga un ļoti viegli tīrāma.

Veikals tagad: Lielais Džounss Dutčess, 155 USD

Labākā zemas uzturēšanas iespēja: sviests, kurš ir Estee čuguna kastrolis, USD 145

Šefpavārs Džeralds Sombright, šefpavārs De Cuisine vietnē Knife & Spoon Grande Lakes Resort, dodot priekšroku amerikāņu ražotiem sviesta pat čuguna izstrādājumiem, kas izgatavoti ar metāla slāņiem “, kas ļauj tiem būt gan neticami izturīgiem, gan viegli tīrāmiem” Sombright saka. Pats labākais, atšķirībā no tradicionālajām čuguna pannām, šie piedāvājumi ir salīdzinoši zema apkope, kā norāda Sombright: “Tīrījot jūs varat izmantot ziepes un ūdeni, tomēr tie joprojām panes lielu siltumu-neslidošanu!-Un pēdējais mūžīgi."

Veikals tagad: sviests pate estee cast-dzelzs kastrolis, 145 USD

Vai esat pārbaudījis aku+labu veikalu? Mūsu redaktori katru nedēļu izsijāt simtiem produktu, lai jums tas nebūtu, un tagad jūs varat atrast viņu faves (no ādas kopšanas līdz pašaprūpei un ārpus tās) vienā rūpīgi veidotā telpā. Ko jūs gaidāt? Iepirkties!