Iesācēja ceļvedis par ajūrvēdas ēdienu gatavošanu

Zinot paleo, Whole30 un Keto pamatus, ir viena lieta, bet superzināmie labsajūtas iekšējie pārstāvji ir pazīstami arī ar ajūrvēdu, holistiskas medicīnas praksi no Indijas. Ja jums ir interese par tradīciju, bet tādi vārdi kā "dosha" jums izklausās pēc graujoša (tas faktiski ir sanskrits), apsveriet to par savu ajūrvēdas gatavošanas apkrāpšanas lapu.

Šeit divi ajūrvēdas ēdienu gatavošanas meistari izskaidro pamatus, tāpēc jūs īsi sakāt garšīgi Kitchari. (Neuztraucieties, viņi paskaidros, kas tas ir.) Divya Alter ir Bhagavat Life līdzdibinātājs, ajūrvēdas kulinārijas skolas un Divya virtuve, ajūrvēdas restorāns Manhetenā. Viņa burtiski tūkstošiem cilvēku ir iemācījusi gatavot un pat uzrakstījusi par to grāmatu. Nicole Rice ir ajūrvēdas pedagogs, doula un Countertop Foods līdzdibinātājs, pretiekaisuma gatavošanas līnija. Viņiem abiem ir daži no labākajiem padomiem zemāk.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu ajūrvēdas ēdiena gatavošanas pamatprincipus no diviem pieredzējušiem plusiem, kas ir barojoša virtuves recepte.

Vispārējā filozofija

Pēc abu ekspertu domām, dzīvošana ajūrvēdas dzīve ir saistīta ar līdzsvaru, un ir vairāki veidi, kā to praktizēt, gatavojot ēdienu. "Cilvēki bieži man jautā, kur sākt, un es viņiem saku, ka ir jāpatur prātā divas lielas lietas," saka Alter, saka Alter. "Pirmais ir pagatavot ar labākajām sastāvdaļām, kas jums ir, ja iespējams."

Viņa paskaidro, ka daļa no jūsu sastāvdaļu izvēles ir iemācīties, kas viens otram komplimentē gremošanu. "Tas ir kaut kas, kas nav sakars ar jūsu dosha," viņa saka. "Tas ir vairāk ķīmisks. Jūs apvienojat vienu sastāvdaļu ar citu, un tā viņi mijiedarbojas ar vēderu."Pārliecinot ķermeni ar dažādām enerģijām, var izraisīt gāzi, vēdera uzpūšanos vai citas vēdera nepatikšanas.

"Cilvēki man bieži jautā, kur sākt. Pavārs ar labākajām sastāvdaļām, kas jums ir organiskas, sezonas un vietējās, ja iespējams."

Tas var aizņemt laiku, lai mācītos viss Labās un sliktās kombinācijas-tieši tāpēc viņa uzrakstīja grāmatu, kurā sīki aprakstīta IT, bet Banyan botāniskajiem līdzekļiem ir noderīga diagramma, un tas šeit sniedz dažus pamatus: "Viens populārs [noteikums] ir zināt svaigus augļus ar piena vai graudiem līdzīgu jogurtu vai auzu pārslu, jo viņi sagremo ar dažādu ātrumu, "viņa saka. Mīli augļus savā bļodā ar nakti auzām? Vienkārši sagatavojiet tos kopā, nevis pievienojiet augļus virsū. "Galvenais, kas jāpatur prātā, iemācoties, ir pievērst uzmanību tam, kā jūs jūtaties pēc tam," saka Alter, saka Alter. "Jūsu ķermenis jums pateiks, kas darbojas un kas ne."

Alter saka, ka ir svarīgi arī pagatavot pārtikas produktus tādā veidā, kas neiznīcina tās prānu, aka dzīve. Tik pārmērīga gatavošana, dziļi cepšana vai dedzināšana ne tikai nogalina tā garu, bet arī garšu.

Interesanti par to, kur ierodas ēdiena gatavošana jūsu dosha? Turpiniet lasīt-tā nāk!

Ajūrvēdas pieliekamais skavas

Ir dažas skavas, kuras atradīsit katrā ajūrvēdas virtuvē. Pirmais ir augstas kvalitātes cepamās eļļas. "Tā vietā, lai vārītu ar rapšu eļļu, augu eļļu vai zemesriekstu eļļu, labāk ir izmantot kultivēto ghee," saka Alter, norādot, ka ķermenim ir vieglāk sagremot nekā eļļu, kas izgatavota ar ķīmiskām vielām. "Siltu sezonu laikā ir labi pagatavot ar kokosriekstu eļļu, kas ir dzesēšana, un olīveļļa bieži tiek izmantota kā apdares eļļa [visu gadu]."

Tagad, kad jums ir eļļa, jūsu virtuvei ir vēl viena visu zvaigžņu sastāvdaļa: balti basmati rīsi. Pēc abu ekspertu domām, tas ir visvieglāk graudu sagremot. Un visbeidzot, ir obligāti tādas pretiekaisuma garšvielu kā kurkuma, ingvera un kardamona pieliekamais. "Tas ir viss iemesls, kāpēc es, pirmkārt, sāku countertop," saka Rīss. "Es gribēju izgatavot maisījumus, kas visiem padarīja ēdiena gatavošanu visiem."Viss viņas līnijā-tik tālu, kas izgatavots ar kurkumu, kas ir viena no visspēcīgākajām pretiekaisuma garšvielām.

Gatavošana atbilstoši jūsu dosha

Ja esat pazīstams ar Ajūrvēdu, jums var rasties jautājums, kā jūsu dosha-aka ir jūsu emocionālā un fiziskā konstitūcija visā šajā. Kā skaidro Rīss, ja jūs galvenokārt esat pitta, dzesēšana un garšvielas palīdz līdzsvarot jūsu ugunīgo raksturu. Vēsāku vatām, sildīšana ir labāka. Un Kaphas, pārtikas produkti, kas vislabāk ir viegls, silts un sauss darbs.

Tātad, cik precīzi jūs izveidojat maltīti cilvēku grupai ar dažādām doshas? Rīsi saka, ka galvenais ir mēreni pikants galvenais ēdiens un pēc tam sastāvdaļas vai garšvielas, kuras cilvēki var pievienot virsū, piemēram, avokado vai jogurtu, ja viņi ir pitta un vēlas kaut ko dzesējošu, vai karstu čatnijas mērci, ja tie ir a vata.

"Tas ir tas, kas padara Kitchari ražotu ar rīsiem un lēcām-tik lielisku," saka Rīss. "Tā ir viena recepte, kas katrai planētas personai ir jāzina, kā pagatavot, jo tā ir veselīga, garšīga un var pabarot veselu ģimeni par zem 5 USD."Zemāk, Rīss dalās ar savu Go-to Citchari recepti, lai jūs varētu to izmēģināt pats.

Kā pagatavot Kitchari

Sastāvdaļas
3 ēd.k. Countertop zelta sviests (vai ghee, kurkuma, ķimenes, kardamona un melno piparu maisījums)
1/4 glāzes basmati rīsi
1/4 glāzes sadalītas mung pupiņas (vai jebkura lēca)
1/2 glāzes sasmalcinātas burkāni
1/2 glāzes sasmalcināta selerija
1/2 glāzes sasmalcināta cilantro
Mazs pogas svaigi rīvēts ingvers
3 tases ūdens vai krājumi
2 tases iecienītākie dārzeņi
Ideju papildināšana: sagriezts avokado, spinātu vai mandele (nav kāpostu!), Grieķu jogurts

Viens. Rūpīgi nomazgājiet basmati rīsus un sadaliet mung pupiņas vai citu lēcu aizstājēju.

Rādītājs. Smagā katlā vai dziļā katliņā izkausē divas ēdamkarotes zelta sviesta vai jūsu mājās gatavots maisījums.

3. Pievienojiet puscup sasmalcinātu cilantro, burkānus, seleriju un svaigi rīvētu ingveru, pārklājot visus izkusušajā zelta sviestā vai maisījumā. Sauté veggie maisījums divas minūtes.

4. Pievienojiet mazgātus rīsus un mung pupiņas veggie maisījumā, turpinot vienmērīgi pārklāt visas sastāvdaļas zelta sviestā vai maisījumā.

5. Sautējiet vēl pāris minūtes, pēc tam pievienojiet ūdeni, dārzeņu krājumus vai kaulu buljonu. Tagad pievienojiet savus iecienītākos dārzeņus. Ļaujiet sastāvdaļām mīksti vārīties, pēc tam pagriezieties uz leju un vāriet zemu 30 līdz 40 minūtes ar vāku, laiku pa laikam maisot.

Ar. Izslēdziet siltumu, pēc tam iemaisa vēl vienu ēdamkaroti zelta sviesta vai mājās gatavota maisījuma un sauju zaļumu. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet sēdēt 20-30 minūtes.

Plkst. Pasniedziet ar iecienītākajiem papildinājumiem.

Tā kā jūs jau esat aprīkots ar geju, šeit ir daži veidi, kā to izmantot, izņemot ēdienu gatavošanu. Un lūk, kā paplašināt savas ajūrvēdas zināšanas līdz ādai kopšanas rutīnai.