Raudzētā maize, kas pārņem Losandželosu

Kā cilvēktiesību advokāts Losandželosā, Rose Lawrence bija pieradis cīnīties par pārmaiņām. Viņa vienkārši nedomāja, ka tas būtu veselīgāks uzturs ar savu.

Kad Lawrence ārsts ieteica viņai nix piena, cukura un maizes, lai risinātu dažus nopietnus veselības jautājumus, viņa tika uzplaukta. “Maizes barība cilvēcei visu laiku. Tas ir viens no visvienkāršākajiem ēdieniem, ”viņa atceras domāšanu. "Man nebija jēgas, kāpēc tas mūs padarīja slimus.”

Izveidot kulta iecienīto sarkanbrūnu un amatnieku maizes ceptuvju zīmolu, kas slavens ar savu zarnām draudzīgajiem, raudzētajiem skābiem, kas bija risinājums. Un tagad veselīgajam, pātagas gudram Andželeno, kurš ir “piespiedis saglabāšanu, veselus graudus un fermentācijas spēku kopš 2011. gada” ir lielas lietas pie horizonta-pavārgrāmata, kas nāk šoruden, un jauna maizes ceptuve pie horizonta pie horizonta.

Protams, bez izaicinājumiem nav bijis iestāt veselīgu maizi ogļhidrātu adversajā pilsētā.

Bet Lawrence un viņas cepšanas mašīnām ir liela ietekme: Redbread's Sourdough ir raudzēta ēdiena fave, un, tāpat kā viņas citas 25 dažas maizes, šķiet, ka tie visi tiek pārdoti, izmantojot Goodeggs un Santa Monikas lauksaimnieka tirgū, lai apzinātos Venēcijas pludmales tipi , veseli vecāki un cilvēki ar jutīgumu, kuri ir nopietni palaiduši garām lielisku maizes klaipu.

Kamēr 99 procenti no veselīgas maizes diskusiju centrā ir lipeklis, Lawrence vēlas runāt par raugu.

Kad viņa sāka izsekot rīvmaizei atpakaļ caur kulinārijas vēsturi “Kā maize tika iesaistīta veselības jautājumos”, viņa uzzināja, ka jūsu maize patiesībā ir izgatavota daudz veselīgākā veidā nekā bagetes, kuras viņa satvēra no vietējās maizes ceptuves.

Kara laikā Amerika, viņa saka, tika ieviesti ātri izaudzis raugs un citi saīsnes, lai pārtika iet tālāk. Bet šīs maizes gatavošanas metodes, viņasprāt, nekad nevajadzēja kļūt par ilgtermiņa praksi, jo tās bija briesmīgas zarnu veselībai, īpaši labajām baktērijām, kas vajadzīgas pienācīgai gremošanai.

Kas ir raudzēta maize?

Sourdough, ko sauc arī par raudzētu vai savvaļas raugu maizi, nav aromāts; Tas ir process, kurā, pateicoties raugam un baktērijām, notiek lipekļa un cukura sadalījums, un kļūst par minerālvielām, vitamīniem un olbaltumvielām. Tradicionālajai maizes gatavošanai ir nepieciešama dzīva “māte” (pazīstama arī kā skāba vai savvaļas rauga starteris), kas teorētiski ir tāpat kā kombucha scoby. Šajā fermentācijas procesā iegūtā gāze izraisa maizes pieaugumu-ne īsceļus, un Redbread prasa vairāk nekā 10 stundas.

Vairāk lasīšanas: Kā pagatavot raudzētus pārtikas produktus

"Kad jūs ļaujat Sourdough tik ilgi raudzēt, tas aug Lactobacillus, veselīgu baktēriju, kas dabiski atrodama jūsu zarnās," viņa skaidro. "Lai saglabātu tos dzīvus. Ja jūs ēdat sliktu ēdienu, jūs badojat badu laktobacillus. Barojiet savu zarnu pārtiku, kas ir dzīvi ar Lactobacillus, un baktērijas jūsu zarnās papildinās un uzplauks, ”zvēr Rozi.

Vairāk lasīšanas: Apkrāptu lapa visam, kas jums jāzina par zarnu veselību

Tas garšo garšīgi, ja jums radās jautājums. Iekšpuse ir pūkaina un mitra, un garoza ir blīva un košļāta. (Un tas personīgi nedod man vēdera sāpes, kas parasti notiek, kad es ēdu maizi.)

Maize ar veselīgu sociālo sirdsapziņu

Padarot iekšas laimīgas un maizes sagremojamas, Lawrence ir kļuvusi par La Luminal, kurš papildus cepšanai tagad pavada savas dienas, iegādājoties no vietējām bioloģiskajām saimniecībām, rīkojot seminārus, lai izglītotu cilvēkus par to, kāpēc raudzēto maizi nevajadzētu demonizēt, un rakstot pavārgrāmatu grāmatu Tas arī dalīsies ar viņas paraksta recepti. Viņas Venēcijā bāzētais veikals Redbread pagaidām tiek aizvērtēts, lai uzņēmums varētu atrast lielāku kosmosu-tas ir liels lēciens no uzņēmuma, kas sāka darboties kā velosipēdu piegādes pakalpojums.

Vairāk lasīšanas: 5 Pārsteidzoši veidi, kā jūsu zarnas ietekmē jūsu svaru, garastāvokli un stresu

Atstājot likumu par klaipu mīcīšanu, viņu mazliet nefāzē. Faktiski arvien kaislīgais Lawrence uzskata Maizi kā elementāru veidu, kā dot ieguldījumu lielākajā labumā, turklāt pārliecinoties, ka ieņēmumi no katras pārdošanas tiek izmantoti cīņā ar badu LA. "Veids, kā ilgstoši iegūt labāku zarnu veselību, ir turpināt ēst dzīvus un viegli sagremojamus ēdienus," viņa saka. "Un kvalitatīvas skābas maizes ir viens no veidiem, kā to izdarīt.” -Diāna Ryu

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet www.kropļots.kombinācija