Veselīgākais graudu bez lipekļa, kuru jūs vēl neēdat

Ja auzu pārslu, kvinoja un brūnie rīsi ir jūsu ietilpības skavas, jūs, iespējams, esat saskāries ar fenomenu, kas pazīstams labsajūtas aprindās kā graudu nogurums (tuvs salātu noguruma brālēns). Bet kā jūs pārslēdzat lietas, vienlaikus saglabājot bļodu veselīgu? Pievienojot graudus, kas bieži tiek skatīti bez lipekļa, jūsu rotācijai: darba asaras (ko sauc arī par Coix Seed).

Senajiem graudiem, kas galvenokārt audzēti Dienvidaustrumu Āzijā, ir vairāk olbaltumvielu nekā visiem pārējiem graudaugu graudiem, tas ir labs videi, jo tas neprasa daudz ūdens, lai augtu, un notiek tā, lai garša būtu delīga. It kā ar to nebūtu pietiekams, lai jūs apturētu, tas faktiski tiek pierādīts, ka tā atvieglo krampjus efektīvāk nekā bezrecepšu zāles. Jā, īsti!

Ritiniet uz leju, lai uzzinātu vairāk par darba asaru ieguvumiem veselībai, kā arī kā to iekļaut ēdienreizēs.

Uztura 411

"Es noteikti redzu, kā Ījaba asaras kļūst par jaunu populāru tendenci, jo tai patiešām ir daudz lielisku ieguvumu veselībai," saka dietologs un uztura brauciena dibinātāja Anna Beikere. Viņa saka, ka tas ir īpaši labs vegāniem un veģetāriešiem, jo ​​tas ir ne tikai daudz olbaltumvielu iesaiņošanas apmēram 6 gramus uz pusi tases, bet tai ir arī neaizstājamas aminoskābes un B vitamīns, kas parasti tiek iegūti no gaļas.

Beikers skaidro, ka tas ir arī vieglāk gremošanas sistēmā. "Vienā pētījumā tika atklāts, ka tā [aizsargā] GI sistēmu un faktiski darbojas, lai samazinātu čūlas pelēm, palīdzot palielināt labās baktērijas zarnās," viņa saka. Ja graudu bļoda mēdz padarīt jūs uzpūstu, varētu būt vērts sajaukt parasto graudu ar dažām darba asarām, kas darbojas, lai aizsargātu oderi jūsu gremošanas trasē. Un, kamēr tas strādā, lai uzlabotu jūsu zarnas, tas arī pazemina holesterīnu. Runā par multitasker!

Bet priekšrocības neapstājas. Beikers saka Dienvidaustrumu Āzijā, tas tiek pagatavots kā tēja un malkots, lai atvairītu alerģiju. "Ir pierādīts, ka ekstrakts samazina siena drudža simptomus," viņa saka.

Tā kā darba asaras ir pretiekaisuma pretiekaisuma, pētnieki sāk to pētīt vēža ārstēšanai un profilaksei, kas izrādās laba aizraušanās. Vienā pētījumā atklājās, ka graudi samazināja audzēja augšanu pelēm.

Kā ar to gatavot

Darba asaras jau ir izvēlnē populārajā Ņujorkas pilsētā Veselīga priekšpostenis Mazās bietes, viņu nesaturošo seno graudu maisījumā. "Kad es nācu klajā ar [rudens] ēdienkarti, es rakt apkārt dažiem retāk izplatītiem ne lobutēniem graudiem, kurus es varētu saplūst kopā, lai iegūtu patīkamu tekstūru," saka Gabe Kenedijs, restorāna šefpavārs Gabe Kenedijs. (Jūs varētu viņu atpazīt no uzvaras Garša, arī.) "Man patīk darba asaru tekstūra, lielums un garša," viņš saka. "Garša ir kā sajaukums starp rīsiem, pērļu miežiem un hominy."

Jo vairāk Kenedijs uzzināja par graudiem, jo ​​vairāk satraukts viņš to integrēja mazās biešu ēdienkartē. "Es tiešām iziet uz augiem," viņš saka. Viņš pat neskaidri atceras to izmēģināt tējas formā kā bērns. "Mana mamma ir ķīniešu ārstniecības augs un akupunktūriste, tāpēc es domāju, ka man tas bija jau sen, bet nekad īsti nesaistīja punktus," viņš saka.

Šajā brīdī daudz eksperimentējot ar to virtuvē, Kenedijs piedāvā dažus padomus: pirmkārt, negaidiet, ka tas darbosies kā bļodas bāze. "Izmēra un tekstūras dēļ tas ir vairāk piemērots, lai pievienotu zupās, salātos, auzu pārslu un graudu bļodas maisījumos," viņš saka. Vēl viens iemesls, kāpēc jūs to vēlēsities sajaukt: arī darba asaras ir dārgākas nekā citi graudi tirgū. Ciktāl tas attiecas uz ēdienu, viss, ko jūs darāt. "Viņus ir diezgan grūti sajaukt," saka Kenedijs.

Ūdens, kurā graudi ir vārīti, ir lieliskas ārstnieciskas īpašības, tāpēc gan Kenedijs, gan Beikers saka. Pie mazajām bietēm Kenedijs izmanto ūdeni restorāna zupās, lai iegūtu papildu uzturvērtību un papildu garšu.

Ja jūs nevarat atrast darba asaras vietējā mērogā (Pro padoms: iepērciet ķīniešu, japāņu vai korejiešu tirgus), jūs varat tos atrast vienu vietu, kur viss ir pārdošanā: Amazon. Un tāpat. "Augu pasaule ir tik daudzveidīga, izturīga un ekspansīva," saka Kenedijs. "Spēja atklāt interesantus augus, kas pastāv tūkstošiem gadu, bet man ir jauni, ir patiešām aizraujoši. Tas mani iedvesmo un saglabā savu darbu interesantu."

Tagad, kad jūsu graudu bļoda atkal ir jautra, šeit ir 14 veidi, kā izkļūt no jūsu salātu rut-all Wellness ietekmētāja apstiprinātiem. Pinole ir arī vēl viens super graudu, ar kuru ir vērts eksperimentēt.