Zinātniskie iemesli, kāpēc saldie un saksātie ēdieni mūs pārvērš par uzkodu monstriem

Tātad, protams, šī nav pārtikas tendence, par kuru tika sapņots laboratorijā. Daļa no tā notiek evolūcijas dēļ, saka Andželīna Šiano, Ziemeļkarolīnas štata universitātes maņu pakalpojumu centra absolventu pētniecības asistente. "Mums ir iedzimta priekšroka saldajiem un sāļajiem ēdieniem," viņa man saka. "No pirmās dienas zīdaiņi mīl saldos ēdienus, kam ir jēga, jo mātes piens būtībā ir salds."Viņa saka, ka mūsu mīlestība pret sāli attīstās nākamreiz, kad esam apmēram četrus mēnešus veci. Tas, visticamāk, ir saistīts ar attīstības zinātniekiem, ir teorija, ka mēs esam piesaistīti sāļām lietām, jo ​​viņi ir atrasti būtiskos minerālos, kas mums nepieciešami augšanai, piemēram, nātrijs un kālijs.

Mums ir arī nosacīts, ka mums patīk noteikti garšas profili, jo mēs esam pakļauti, un tas atkal sākas tiešām, tiešām jauns. Ja māte ēd daudz saldu un sāļu ēdienu, kamēr viņa ir grūtniecības vai zīdīšanas laikā, pētījumi rāda, ka viņas mazulis, visticamāk, baudīs arī šāda veida pārtikas produktus. (Tas parasti attiecas uz visiem ēdieniem, ko mammas ēd, barojot bērnu ar krūti.) Tas pats attiecas uz zīdaiņiem, kas baroti ar formulu, tie būs visvairāk piesaistīti formulas garšas, kurām viņi vispirms tika pakļauti, saka Schiano.

Bet tas nav zinātnes apmērs aiz sāļa un salda. Izrādās, ka saldas lietas patiesībā ir neatvairāmākas, kad tās ir savienotas pārīar nelielu nātriju. "Sāls uzlabo mūsu salduma uztveri un arī mūsu uztveri par citiem aromātiskiem garšas savienojumiem mūsu ēdienā," skaidro Schiano. Tāpēc dažu jūras sāls pārslu pievienošana šokolādes čipsi ir *šefpavāra skūpsts.*

Tātad tagad jūs zināt, kāpēc jūs nevarat pārtraukt ēst cukurotu speķa un šokolādes-čipu taku sajaukumu: tas nav par gribasspēku, tas ir par bioloģiju. Bet acīmredzot, jūs nevēlaties pārāk šķiņķi uz nātrija un cukura, jo pārspīlēt abus var būt kaut kāda šķebinoša ietekme uz veselību. Par laimi, tas ir 2019. gads un veselīgas alternatīvas ir līdzīgas šīm vegāniskajām "zemesriekstu sviesta krūzēm", ko es noteikti darīšu ne dalīties.

Ja atrodaties ceļa braucienā, šeit ir degvielas uzpildes stacijas uzkodu iespējas, kas jums jādodas, un šie ir trīs padomi, kas jāpatur prātā, ja bads streiko vēlu vakarā.