Vienkāršs triks, lai padarītu dārzeņus garšīgi aromātisku
Gaz Oakley gadiem ilgi strādāja profesionālās virtuvēs, pirms atteicās no gaļas. “Es gāju vegānu nakti pēc tam, kad vietnē YouTube skatījās aktīvista ar nosaukumu Gery Yourofsky runu,” saka Oakley. Viņa nakšņošanas pārejas atslēga bija pāreja uz viņa gadu kulinārijas zināšanām, izmantojot viņa virtuves paņēmienus un sastāvdaļu, lai izstrādātu garšīgas augu bāzes receptes. Galu galā viņš sāka dalīties ar savu ēdienu gatavošanu tiešsaistē kā avangarda vegāns, kur YouTube un Instagram ieguva tūkstošiem sekotāju.
Viņa pirmā pavārgrāmata,Vegāns 100, ir viss par cīņu pret blāvu, bez garšas vegānu ēdienu stereotipu. Savā grauzdēto dārzeņu receptē viņš iesaiņo veggies folijas paciņās, aizzīmogojot mitrumu, jo tās cep, lai iegūtu perfekti maigas veggies ar nelielu eļļu vai bez tās. Viņš arī izmanto Ras El Hanout, garšvielu maisījumu, ko viņš atklāja ceļojumu laikā caur Maroku.
“Ras El Hanout pamatā nozīmē“ veikala vadītāja ”, un tas ir labāko garšvielu sajaukums, kas ir veikalā,” saka Oakley. “Bieži vien to veido ķimenes, kardamons, kanēlis, ingvers, paprika, kurkuma un dažreiz pat rožu ziedlapiņas.“Pārklātā grauzdēšanas metode aizzīmogo visu šo aromātu, lai, kad pēc vārīšanas izsludina dārzeņus, jūs atklājat aromātiska tvaika mākoni, kas iegūs vegānu (un bez vegānu) apetīti ar pārnesumu. Vai jūsu mute vēl laistās? Turpiniet lasīt, lai uzzinātu, kā to padarīt mājās.
Turpiniet lasīt, lai iegūtu cepta dārzeņu recepti.
Marokas stila dārzeņi “Bake-in-A-Bag”
Kalpo 4
Sastāvdaļas
1 mazs butternut skvošs (mizs), sagriezts 3/4 collu gabalos
2 sarkani sīpoli, sagriezti 8 gabalos
1 sarkani paprika, sagriezts 3/4 collu gabalos
2 cukchinis, sagriezts 3/4 collu gabalos
1 baklažāns, sagriezts 3/4 collu gabalos
2 tases ķiršu tomāti
8 ķiploku krustnagliņas, palikušas mizas
4 zariņi svaigi timiāns
2 zariņi svaigi rozmarīns
2 ēd.k. ras el hanout
Rupja jūras sāls
Svaigi malts melnais pipars
3 ēd.k. papildu neapstrādāta olīveļļa (pēc izvēles)
Viens.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Sagatavojiet četras lielas folijas lapas, kurās virsū ir pergamenta papīrs.
Rādītājs. Lielā sajaukšanas bļodā apvienojiet skvošu, sīpolus, papriku, cukini, baklažānu, ķiršu tomātus, ķiplokus, timiānu un rozmarīnu.
3. Apkaisiet ras el hanout virs dārzeņu maisījuma, sezonu ar sāli un pipariem un visu sajauciet kopā ar rokām.
4. Sadaliet dārzeņus starp četriem pergamenta papīra gabaliņiem un sasmērējiet pāri nedaudz eļļas (ja lietojat). Apkopojiet papīra stūrus kopā un sagrieziet, lai nostiprinātu dārzeņus iekšpusē. Paceliet iepakojumu uz folijas loksnes un cieši iesaiņojiet. Atkārtojiet procesu pārējiem dārzeņiem, līdz jums ir četri zemes gabali.
5. Ievietojiet pakas uz cepšanas paplātes, pēc tam 35 minūtes cepiet cepeškrāsnī.
Recepte, kas iegūta ar atļauju no Vegāns 100 Autors: Gaz Oakley, publicējis Quadrille.
Vegānu ēdiena gatavošana ir piepildīta ar veselīgu ēšanas iedvesmu. Lai uzzinātu vairāk, skatiet šo vegānu čili, kurā nav apstrādātas sastāvdaļas, vai arī šo vegānu septiņu slāņu iemērkšanu.
