Šī grafika parāda, cik vienkārša un garšīga gatavošana var būt veggie lūžņi

Kas attiecas uz augu gaļīgo vidu, Broks ir liels ventilators, kas to grilē siltā laikā un lēni grauzdēt maigākos mēnešos. "Kad jūs lēnām ceptu puravus, viņi gandrīz karamelizējas pēc tekstūras un ir tikai jāmirst," viņš saka, ka viņš saka.

Burkāni

Jūs noteikti jau zināt, ko darīt ar burkāniem, kas tos ēd solo vai ar hummu, cepiet ar garšvielām, sarīvējiet salātus vai mērci. Bet paši burkānu virsotnes nav tik intuitīvas izmantot, neskatoties uz to, ka tie ir 100 procenti ēdami. "Viens populārs burkānu topu lietojums ir to iekļaušana mājās gatavotā pesto, taču tam ir triks: vispirms tie ir jānovirza," saka Mogentale. (Blanšēšana ir vārīšanas paņēmiens, kurā tikai dažas minūtes vārāt dārzeņus, pēc tam nekavējoties atdzesējiet tos ledus ūdenī, lai apturētu vārīšanas procesu.) Tas ir tāpēc, ka burkānu galotnes ir ļoti grūti sajaukt, kad tie ir pilnīgi neapstrādāti. Bet, tiklīdz tie ir blanšēti un sajaukti ar citām pesto sastāvdaļām, viņi pievieno vēl vienu garšas slāni, kas lieliski papildina baziliku, priežu riekstus, olīveļļu un ķiplokus.

Runājot par burkānu lapām, Broks saka, ka tos var izmantot pētersīļu vietā. "Jūs varat tos sajaukt pa labi un izmantot pesto vai chimichurri mērcē," viņš saka. Viņš iesaka izmantot citronu sulu, lai līdzsvarotu burkānu zaļumu zemes garšu, sakrājot mērces.

Bietes

Bīļu kātiņi un lapas veido lielāko daļu dārzeņu, bet tām reti tiek pievērsta tāda pati uzmanība kā saknēm. "Bietes atrodas tajā pašā ģimenē kā Chard, tāpēc jūs faktiski varat izmantot kātiņus tāpat," Broks saka-tos var sasmalcināt un pievienot salātiem vai sautētiem ar citām veģetārām. Kas attiecas uz lapām, Mogentale saka, ka viņai patīk tās iekļaut zupās un makro bļodās kāpostu vietā.

Pašas biešu saknes var ēst neapstrādātas, pievienot salātiem vai grauzdēt ar garšvielām un papildināt ar olīveļļu. Vai arī sajauciet tos un baudiet smoothie vai gazpacho.

Kukurūza

Cerams, ka mums nevajadzēs jums pateikt, kā baudīt kukurūzu. Bet jūs droši vien neko nedarāt ar vālīti, vai? Neatkarīgi no tā, vai jūs grilējat, vārāt vai apcepat, kodoli tiek nodoti metāllūžņos un vālīte tiek izmesta tieši atkritumu tvertnē. Bet Brokam, protams, ir garšīgs veids, kā to labi izmantot.

"Kukurūzas vālītes ir aizmirsta brīnumu sastāvdaļa," viņš saka. "Jūs varat vārīties ūdenī ar kādu sīpolu un baziliku, un jūs nonāksit pie šī bagātīgā vālītes būtības, kas garšo kā saldā kukurūza."Broks iekļauj vālītes ūdeni polenta vai risoto ēdienos, lai pievienotu vairāk garšas. Jo vairāk jūs zināt.

Kāposti

Kale salāti ir daudzu veselīgu ēdāju diētu štāpeļšķiedrām, bet parasti tiek izmantotas tikai auga lapas, kamēr stublāji tiek ātri izmesti. "Kale stublāji ir patiešām bagāti ar šķiedrvielām, tāpēc man patīk sasaldēt raktuves, tos plāni sagriezt un pievienot kokteiļiem," saka Mogentale.

Broks saka, ka kāpostu stublāji var arī marinēt. "Viņu zemes gaumes dēļ es iesaku tos ar garšvielām, piemēram, koriandru, sinepju sēklām vai čili pārslām, kas palīdzēs līdzsvarot garšu," viņš saka.

Kopumā gan Mogentale, gan Brock saka, kas ir vissvarīgākais, kad runa ir par ēdienu gatavošanu ar dārzeņu atgriezumiem, ir atvērts prāts un vēlme kļūt radošam. "Vienkārši sāciet eksperimentēt," saka Mogentale. "Kad jūs sākat aplūkot savu dārzeņu daļas, kuras parasti tiek izmestas, un sākat prāta vētras ziņu veidus, kā gatavot kopā ar tām, tas patiešām paver pilnīgi jaunu atklāšanas pasauli."

Izmēģiniet šo kūpināto spāņu papriku virs jūsu veggies, lai pievienotu nelielu sitienu. Vai arī savienojiet tos ar šo veselīgo iemērkšanu.