Tas ir tas, ko izskatās “tīra ēšana” visā pasaulē

Attēla ideāli smūtiju bļodas, sirsnīgi salāti, savvaļas noķerts lasis ar daudzām veggies-visiem tiem ir raksturīgas "tīra" amerikāņu diētas iezīmes. Bet citās pasaules daļās ir lot Vairāk veselīga uztura ēšana, nevis tikai sava lauksaimnieku tirgus groza piepildīšana ar pilnvērtīgiem ēdieniem.

Piemēram, Marokas virtuvi. Protams, tas ir piekrauts ar dziedinošām garšvielām, piemēram, ingveru, kurkumu, kanēli un ķimenes. Un jebkurā konkrētajā traukā jūs atradīsit tonnas barības vielu blīvu sastāvdaļu, ieskaitot aunazirņus, fava pupiņas, burkānus un bietes. Bet marokāņu tagīna vai sautējuma procesa sagatavošana, kas prasa stundas, ir arī pacietības un apdomības vingrinājums. Šī lēnas gatavošanas procesa laikā gaļa pakāpeniski gatavo un garšvielas saplūst bagātīgi, ļaujot jums patiesi nobaudīt katru gatavā ēdiena sastāvdaļu. (Ļoti atšķirīga pieredze, sākot no izņemšanas salātu paņemšanas un šalle to uz jūsu galda, nē?)

Tātad, ja jūs jūtaties bez iedvesmas par savu parasto recepšu rotāciju, apsveriet iespēju parādīt dažas globālas garšas un perspektīvas, kas patiesi baro jūsu virtuvi. Šeit pārtikas profesionāļi no visas pasaules dalās ar to, ko viņiem nozīmē veselīga ēšana. Drīz iemācīsities, laba maltīte ārpus ASV nav tikai līdzeklis spēcīgai zarnai vai asai prātam-tā bieži ir pašaprūpe. Apcirpt!

Lasiet par tīras ēšanas pamatiem 4 dažādās valstīs.

Japāna

Japānas kultūrā veselīga uztura centrā ir slimību profilakse, saka Candice Kumai, autore Kintsugi labsajūta un Wabi Sabi Podcast uzņēmējs. “[Japāņu] diētas galvenā uzmanība ir pievērsta garšīgu, īstu ēdienu un barot ķermeni,” skaidro aku+labais padomes loceklis. Un, lai gan jūs varētu apgalvot, ka tas pats ir taisnība Amerikas labsajūtas kultūrā, japāņu ēšanas veids ir par to, lai lietas būtu vienkāršas. (Tulkojums: šeit nav 15 integrētu adaptogēno kokteiļi.)

Kumai, kurš devās uz Japānu, lai uzrakstītu savu jaunāko grāmatu, saka, ka garīgi japāņu mūki praktizē shōjin ryōri, uz augu bāzes virtuves veidu. “Japāņu kultūrā mēs īsti nekoncentrējamies uz“ veselību ”pārtikas produktiem, bet drīzāk raudzētiem pārtikas produktiem,” saka Kumai. Pēc viņas teiktā, tādi ēdieni kā miso baklažāni, tsukemono (japāņu marinēti marinēti) un svaigi mājās gatavoti tofu dominē daudzos “tīros” japāņu galdos. Lielākajā daļā ēdienkartes ir arī dārzeņu buljoni, kas izgatavoti ar kombu (Japānas jūraszāles), Gohan (vārīti rīsi) un rīsu etiķi. Un Kumai saka, ka neviena maltīte nav pilnīga bez tases Sencha (tvaicēta japāņu zaļā tēja) un sezonas augļi, piemēram, hurma un svaiga melone.

Prezentācijai ir arī liela loma ēdienreizēs. “Ēdiet ar mazākām, krāsainām plāksnēm (Morituke), kā to dara japāņi,” saka Kumai. Ieguvumi tam pārsniedz estētiku: Pētījumi faktiski parādīja, ka ēdienu ēšana ar mazāku plāksni var palīdzēt praktizēt porciju kontroli, un sarkano plāksņu izmantošana var palīdzēt pieradināt apetīti.

Brazīlija

Pretēji tam, ko jūs domājat, ņemot vērā visus supermodelus, kas iznāk no Brazīlijas, valsts pieeja veselīgai uzturēšanai nav vērsta uz kaloriju skaitīšanu. Tā vietā tā iespaidīgās nacionālās uztura vadlīnijas mudina ēst vairāk veselu ēdienu; Apstrādātu pārtikas ierobežošana; Cukura, tauku un sāls izmantošana saprātīgi; un sociālās pieredzes ēšana. (It kā jums būtu nepieciešams cits iemesls, lai kalendārā ievietotu vairāk meiteņu naktis.)

Brazīlijā ir arī daudz mazāk ogļhobju fobijas, saka Brazīlijas dietologs dibinātāja Girlene Coughlin, RDN. Vecmodīgs auzu pārslas ar ogām tiek uzskatīts par labām brokastīm, savukārt kvinojai, kas notiek kā senais Dienvidamerikas grauds-ir tīru vakariņu skavu. (Lai to apēstu veselīgajā Brazīlijas veidā, sajauciet to ar gurķiem, sarkano sīpolu, olīveļļu un avokado. ) “Kvinoja ir visas aminoskābes, kas atrodamas gaļā un olās,” norāda Koughlins.

Kad Brazīlijas cilvēki vēlas ēst veselīgāk, viņi parasti apmainās ar papildu dārzeņiem uzturā, piemēram, salātus ar riekstiem un sēklām. "Viņi pievienos divas dārzeņu porcijas, nevis divu porciju cietes," saka Coughlin.

Brazīlija ir pazīstama arī kā Açai bļodu dzimšanas vieta. Bet ar reģionā atrodamo tropisko augļu pārpilnību, viss Smūtiju un sulu veidi ir karsti ar veselīgiem vietējiem iedzīvotājiem. "Cilvēkiem Brazīlijā patīk kokteiļi," saka Koughlins. "Es iesaku zaļo smoothie, lai no dārzeņiem iegūtu barības vielas un šķiedrvielas."

Bulgārija

Nedi Varbanova, Healthy With With Nedi un sertificēta kulinārijas uztura speciālists, saka, ka mājas gatavošana ir pielīdzināma veselībai viņas dzimtajā Bulgārijā un valsts iedzīvotāji nekautrējas no gaļas vai piena, kā daudzi cilvēki to dara ASV. "Augot Bulgārijā, bija viegli ēst tīru," viņa saka. "Mana mamma vienmēr gatavoja ēdienreizes, kas sastāvēja no daudziem grieķu salātiem, spinātu vai vistas zupām, pildītiem pipariem ar gaļu un ceptu vistu ar veggies.”

Daži no visizplatītākajiem pārtikas produktiem, kurus atradīsit bulgāru virtuvē. “Bulgārijas cilvēki tos ēd katru dienu,” saka Varbanova.

Tā kā Bulgārija robežojas ar daudzām Vidusjūras valstīm, tās ēdienus lielā mērā iedvesmo pārtikas produkti reģionā, iekļaujot Varbanova personīgo favorītu. “Mishmash sastāv no olu kultenēm, grauzdētiem paprikas, rīvētiem tomātiem, sīpolu un fetas siera,” teikts F-Factor pavārgrāmatas līdzautors saka. "Tas ir līdzīgs Shakshuka. Es to ļoti iesaku!"

Indija

Jūs varētu teikt, ka Indija ir O.Gan. Labsajūtas iedvesmotas ēšanas galamērķis. Tieši tur ajūrvēdas diēta tika izstrādāta pirms apmēram 5000 gadiem kā veids, kā palīdzēt cilvēkiem dzīvot labāku dzīvesveidu un tuvoties savai veselībai holistiski.

Pēc Ajūrvēdas teiktā, ikvienam ir atšķirīgs dosha-aka ķermeņa tips-tas ir tas, kas nosaka jūsu ideālo diētu. "Pati par sevi nav laba vai slikta ēdiena-tā ir atkarīga no individuālajām vajadzībām [jebkurā] laikā," uztura konsultante Divya Alter teica labi+labi. “Daži cilvēki ir gaisīgāki (vata), citi ir ugunīgāki (pitta), citi - zemes (Kapha). Tāpēc viens ēdiens vai garšaugs var būt labs vai līdzsvarots vienam, bet toksisks un saasinošs citam.”

Kopumā Vata Doshas vajadzētu ēst siltas, zemu lietas; Pitta Doshas vajadzētu palikt prom no īpaši pikantiem pārtikas produktiem; Un Kapha Doshas plaukst uz vieglām, sausām maltītēm bez daudz eļļas. Un tad ir noteiktas receptes, kas ir veselīgas viss Doshas līdzīga šī kurkuma limonāde, kas nozīmē vasaras pilnību neatkarīgi no tā, kur atrodaties pasaulē.

Vēlaties izjust starptautisku veselīgu pārtiku no pirmavotiem? Šeit ir 9 labsajūtas brīvdienas, kuras varat rezervēt zem grand.