Kāda ir atšķirība starp tempeh un tofu, tik un tā?

Kamēr raudzētās sojas pupas ir galvenā sastāvdaļa, tempeh bieži satur jebkuru vai visu šo: kvinoju, miežu prosa, linu sēklas, brūnie rīsi, sezama sēklas un garšvielas. Tas nozīmē, ka dažreiz Tempeh ir bez lipekļa, bet citreiz tas nav tāds, ka jūs kādreiz esat krāpies svētku laikā?; galu galā tas attiecas uz ražotāju. Lielākā daļa Tempeh produktu uz iepakojuma vai nu “bez lipekļa” vai “satur kviešus”, tāpēc, ja jūs celiakija noteikti veiciet etiķešu lasīšanu, pirms to pievienojiet pārtikas preču ratiņiem.

Tempeh garša bieži tiek raksturota kā "zemes", "sirsnīga" vai "riekstu", un, vārot, tas ir mazliet košļāts. Tempeh ir nedaudz līdzīgs sēņu lattes- tu to mīli vai ienīsti.

Un kas ir tofu?

"Kamēr gan tofu, gan tempeh ir augstas kvalitātes augu olbaltumvielu avoti un tie veidotu lielisku maltīti pēc treniņa, viņi ražošanas procesā nevarētu būt atšķirīgāki," saka Kanda. Tofu ir arī sojas pupu produkts, bet, lai gan tempeh tiek izgatavots tieši no ēdiena gatavošanas un raudzēšanas sojas pupām, tofu izgatavo no kondensēta, nefermentēta sojas piena, kas apstrādāts cietos baltos blokos.

To var būt nedaudz grūti vizualizēt, tāpēc padomājiet par to šādi: jūs zināt mīkstumu, kas paliek pāri, kad pagatavojat mandeļu pienu? Tofu būtībā izgatavo, apvienojot šo "celulozi" ar sabiezētu koagulantu (un ūdeni). Tāpēc tofu dažreiz tiek uzskatīts par vairāk apstrādātiem nekā tempeh.

Jūs varat iegūt tofu dažādās faktūrās, piemēram, "zīdaini", "firma" un "mīksti", bet tam parasti ir Jell-O līdzīga jiggle. Un, lai gan tofu var pārdot garšvielām, tas parasti ir bez garšas. "Tā kā Tempeh ir sirsnīgāka garša, daži cilvēki dod priekšroku to izmantot kā gaļas aizstājēju. Tofu, no otras puses, ir neitrālāka garša un absorbē citu sastāvdaļu vai garšvielu garšu. To var izmantot kokteiļos, maisa fragmentos, zupās…, "saka Kanda, piebilstot, ka tas ir labs olu aizstājējs daudzos ēdienos.

Tofu vs. Tempeh: kas ir veselīgāks?

"Uztura ziņā tofu un tempeh ir ļoti līdzīgi barības vielu profili, un vai nu būtu izdevīgs papildinājums veselīgām brokastīm vai ēdienreizēm," saka Zanini, bet viņa piebilst, ka viņi viņi piebilst, ka viņi viņi piebilst, ka viņi to piebilst darīt ir atšķirības. Uzturs, lūk, kā tas viss sadalās, pamatojoties uz vienu porciju (aka 100 grami) katra olbaltumvielu.

Tofū:

• Olbaltumviela: 8 grami
• Tauki: 5 grami
• Ogļhidrāti: 2 grami
• Kalorijas: 76

Tempeh:

• Olbaltumviela: 20 grami
• Tauki: 12 grami uz 100 g vārīta tempeh
• Ogļhidrāti: 8 grami
• Kalorijas: 195

Parasti tempeh ir augstāks olbaltumvielu nekā tofu. "Tas ir tāpēc, ka tempeh pagatavošanai var izmantot pākšaugus, graudus, riekstus un sēklas," saka Kanda, kas aizdod bagātāku olbaltumvielu avotu. Ja jūsu mērķis ir iekļaut vairāk olbaltumvielu un veselīgu tauku, tempeh var būt veids, kā iet.

Tempeh var būt vairāk kaloriju un tauku satura, bet Kanda saka, ka divu 100 gramu porciju salīdzināšana ir nedaudz maldinoša, jo 100 grami tempeh būs vairāk pildījuma nekā 100 grami tofu, pateicoties tā augstajai olbaltumvielu un šķiedru. Jums, iespējams, būs jāēd vairāk tofu, lai justos pilna, jo vienai porcijai ir tik zems kaloriju, olbaltumvielu un tauku daudzums.

Mikroelementi

Pat niecīgajā graudainajā barības vielu detaļās nav a tonna atšķirības starp diviem sojas produktiem. "Tofu satur 1 miligramu dzelzs uz vienu porciju un ir alfa-linolēnskābes avots, kas ir būtiska omega-3 taukskābe. Daži tofu zīmoli ir stiprināti ar B12 vitamīnu un D vitamīnu un papildu kalciju, kas dabiski ir daudz, "saka Kanda.

Tempeh, no otras puses, satur apmēram 10 procentus no jūsu ikdienas dzelzs un kalcija vajadzībām. Tā kā tempeh ir raudzēts, tas var palīdzēt jūsu zarnu veselībai un uzturēs jūs regulāru. Gan tofu, gan tempeh satur magniju, kāliju, nātriju un cinku.

Citi faktori, gaume un lietošana

Papildus informācijai par uzturu, ir viss jautājums par to, vai sojas patiesībā ir droši ēst. Kaut arī daži labsajūtas praktiķi iesaka saviem pacientiem neēst soju, ņemot vērā tās "estrogēnam līdzīgos efektus" ķermenī, Amerikas vēža biedrība saka, ka patērēšana patērē mērens Sojas pārtikas daudzums ir drošs visiem. Kanda ievēro ACS vadlīnijas un mudina savus pacientus ēst soju un ne katru dienu.

Protams, tā kā gan tofu, gan tempeh var būt veselīga uztura sastāvdaļa, liela daļa lēmuma pieņem to, ko jūs alkstat un kā jūs tos gatavojat. "Jebkura iespēja būtu lieliska gaļas novietne jebkurā ēdienreizē," saka Zanini. Bet, kad jūsu iepirkšanās tempeh mērķis ir pēc iespējas vienkāršāks. Aromatizētā tempehā bieži ir daudz pievienota cukura un sāls. Un, protams, ja jūs esat bez lipekļa, pārbaudiet etiķeti.

Kaut arī tempeh ir sirsnīgāka garša, kas padara to optimālu kā gaļas novietojumu, tofu būtībā ir bez garšas, kas nozīmē, ka tam ir vairāk kulinārijas izmantošanas. "Katrā ziņā," saka Kanda, "abi piedāvā lielisku pilnīgu olbaltumvielu variantu augu ēdājiem."

Izmēģiniet šo 15 minūšu saldo kartupeļu un tempeh taco recepti no Thug Kitchen. Ja jūs neesat Tempeh faktūras vai garšas cienītājs un dodat priekšroku tofu, izmēģiniet Chloe Coscarelli pikanto čipotu mango tofu tacos.