Kāpēc kafija vienmēr labāk garšo kafijas veikalā, saskaņā ar baristu un kā mājās palielināt kafijas pagatavošanas spēli
"Un tiem, kas meklē īpašus dzērienus, kafijas veikalos parasti ir vairāk sīrupu, garšu un piena piedāvājuma dažādības nekā vidējam kafijas patērētājam, iespējams, mājās," piebilst Kapplers.
Rādītājs. Viņi izmanto super svaigas kafijas pupiņas
Fakts: augstākās kvalitātes kafijas veikali izmanto ārkārtīgi svaigas (un svaigi zemas) pupiņas. “Ja jūs meklējat tikai lielisku kafijas tasi, vislabākās garšas kafija nāk no kafijas veikala, kas koncentrējas uz augstas kvalitātes, svaigām pupiņām,” saka Kapplers.
3. Viņi ceptas kafijas pupiņas iekšēji
Tātad, kas tieši padara kafijas pupiņas kvalificējamas kā saudzīgs svaigs? Nu, tas lielākoties ir atkarīgs no tā, cik nesen viņi ir grauzdēti. “Īkšķa noteikums ir septiņas līdz 21 dienas pēc kafijas apcepšanas ir vislabākais; Tomēr nav noteikta derīguma termiņa. Vienkārši zināt, ka pupiņas laika gaitā zaudēs garšu, ”pārtikas zinātnieks Makenzie Bryson Jackson, MS, iepriekš dalīts ar labi+labs. Viens veids, kā iegūt svaigākās pupiņas, ir, iegūstot tās, kas to dara iekšēji.
“Ideālā gadījumā kafijas pupiņas tiek grauzdētas veikalā, tāpēc prioritāri nosaka speciālos veikalus, kuriem ir šī spēja,” saka Kapplers. “Tomēr tas ir reti, un daudzi veikali to nevar piedāvāt. Tāpēc tiem, kas nevar, mēģiniet vienkārši jautāt, kad viņu pupiņas tika grauzdētas. Pētījumi rāda, ka grauzdēta kafija pēc būtības ir nepastāvīga un nedēļu vai divas var zaudēt 70 procentus no tās aromāta un aromāta. Pēc tam skābekļa iedarbība pagriež dabiskās eļļas saspringtas un rūgtas. Ja veikals nezina, kad viņu kafija tika grauzdēta, iespējams, ka tā ir novecojusi, ”viņa saka. (Padoms: tas arī nozīmē, ka kafija, kuru vairākus mēnešus esat uzkrājis savā pieliekamajā.)
Kā paaugstināt kafijas gatavošanas spēli mājās
Tātad, kā jūs varat pacelt savas lattes un pārlejot mājās? Pirmais solis ir pārliecināties, vai jūsu pupiņas ir svaigas. “Lai mājās pagatavotu kafijas veikalu kvalitātes kafiju, sāciet ar pamatiem: iegūstiet labas pupiņas, kas patiesībā ir svaigas. Jūs varat paņemt pupiņas no vietējā speciālā grauzdēja vai pat pasūtīt tiešsaistē, ”saka Kapplers. Daži kafijas uzņēmumi, piemēram, grauzdēšanas augu kafija, gatavo grauzdēšanu, lai nodrošinātu, ka jūsu pupiņas ierodas pēc iespējas svaigi grauzdētās.
Kapplers arī ierosina ieguldīt labā dzirnaviņā. “Apsveriet iespēju iegādāties labu burr dzirnaviņas, piemēram, baratzu vai Timemore rokas dzirnaviņas. Laba dzirnaviņas ļauj pirms alus darīšanas jums uzreiz slīpēt, nodrošinot, ka pupiņas tiek atstātas svaigākajā, visa pupiņu stāvoklī pēc iespējas ilgāk pirms alus darīšanas, ”saka Kapplers.
Turklāt Kapplers piebilst, ka jums nevajadzētu turēt vairāk kafijas uz rokas, nekā jūs varat patērēt nedēļas vai divu laikā. “Vēl viena izplatīta kļūda mājās kafijas dzērājus ir kafijas glabāšana pārāk ilgi mājās. Grauzdēšanas augs iesaka ievērot septiņu līdz 10 dienu noteikumu optimālai svaigumam un līdz ar to labāku garšu. Cilvēki parasti nedomā par kafijas pupiņām kā ēdienu, kas var kļūt slikts, bet kafijas dzērājiem jāiemācās ārstēt kafijas pupiņas kā svaigus augļus un dārzeņus vai ceptas preces-tie ir ļoti ātri bojājoši un tik daudz garšīgāki, kad svaigi, ”viņa, viņa ir svaiga,” viņa, viņa teicis.
Pacelties un spīdēt. Tas ir kafijas laiks:
